老豆腐還只會燉著賣?試試這豆腐泡,外酥里嫩,澆上咸鮮汁口味更絕 大廚微閱讀 ? 2021年12月21日 18:01 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 想要菜品好吃 不一定要用多好、多名貴的食材 豆腐這樣普通的原料 只要經過巧妙的構思和烹調 照樣可以變成美味菜肴 今天,小微給大家介紹一道 以豆腐為原料制作的特色菜肴 臨清豆腐泡 為什么給大家推薦這道菜呢? 原因有二 一、此菜不僅 味道好 做法也比較有特色 以豆腐調糊 炸制后外酥里軟 看著就很香 上桌后再澆汁 讓客人眼前一亮 二、成本低、毛利高 四兩豆腐就能出一份菜 利潤可想而知 想在店里推出這道菜嗎? 趕緊識別下方二維碼 來看制作視頻吧! 臨清豆腐泡 核心亮點 01 這道豆腐泡是 聊城臨清印象酒店的特色菜 備受食客喜愛 以豆腐為主料 摻入雞蛋、面粉等料調成糊狀 油炸至 外酥脆、里軟嫩 澆秘制咸鮮汁走菜 口味咸鮮、香氣濃郁 老少皆宜 02 制作豆腐泡 有諸多講究 首先是豆腐糊的調制 加哪些調料和輔料 可以讓豆腐泡味道更鮮美 想要炸出蓬松香軟的豆腐泡 除了加適量的水、雞蛋和面粉外 還需放一種關鍵調料 這樣炸熟后才能呈現 外酥里軟的效果 這種調料是什么? 除此之外 炸制時的油溫也需好好掌控 低了豆腐糊容易吸油 口感油膩 過高會炸煳 那油溫幾成時下鍋最合適? 將豆腐糊撥入熱油時 如何操作 才能炸出個個獨立 不粘連的豆腐泡 想知道這些問題的答案嗎? 視頻中有詳細解答 03 秘制咸鮮汁是其美味的秘訣 蔥姜、八角炒出香味后 加鹽、味達美等6種調料 增鮮提味 再淋水淀粉勾芡 加熱至湯汁變粘稠即成 舀入保溫壺中 與豆腐泡一起走菜 想知道這款秘制湯汁 制作時加了哪些調料嗎? 打開視頻看看吧 購買方式 識別上方二維碼,可直接付費收看 編輯/張亞楠 詳情咨詢 問題答疑 請微信添加寧寧 或者直接撥打 18963082175原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/233221.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 就賣8道干鍋,生意火到每天推掉80桌!詳解招牌干鍋魷魚排骨 上一篇 2021年12月21日 18:01 女朋友覺得我做廚師看不到未來,我該怎么辦? 下一篇 2021年12月21日 18:01相關推薦 餐飲資訊 提升5%凈利潤!這張精細化運營表能幫你實現 掃描二維碼或點擊閱讀原文,即刻報名1900期當餐飲成為高消耗的產業,如何向精細化運營要利潤空間,重塑架構模型?◎ 餐飲老板內參 內參君在餐飲行業整體進入高房租、高人工、高原材料的“三高”,隨著各項成本的大幅… 餐飲老板內參 2018年12月30日 餐飲資訊 短視頻營銷與直播帶貨,餐飲企業如何趕上這趟車? 核心導讀全民在家“抗疫”的這段時間,伴隨著短視頻和直播形式的爆火,涼皮火了,炸油條火了,電飯煲蒸蛋糕火了,教人做菜的大廚也火了。據數據顯示,春節期間,日均有5.71億用戶在刷短視頻。最近微信也開始內測視… 餐飲老板內參 2020年3月26日 餐飲資訊 不說出來都不知道他們這么牛! 從2017年11月到現在,公司邀請了海底撈的人員對木屋燒烤所有門店進行每月的體驗打分,我們簡稱神秘顧客打分,主要從顧客的角度對門店進行ABC評估,提出機會點。同時公司內部也成立了打卡評估小組,皆由各區域資深… 餐飲屋檐下 2018年3月15日 餐飲資訊 餐廳故意把菜價定得很貴,顧客卻都愛來! 文丨掌柜攻略你有沒有過這種感覺:去餐廳吃飯,翻開菜單,前兩頁總是讓人覺得走錯了地方——菜價高得離譜,讓人感到錢包不保甚至想要馬上換一家店。但往后翻翻發現價格還可以,甚至越往后越便宜,越翻越有底氣。最… 職業餐飲網 2019年6月23日 餐飲資訊 走,7月8日去成都,逛最高規格聯展,預見下半年餐飲新趨勢! (2021博華成都聯展,點擊底部“閱讀原文”?免費領取門票) 文 |職業餐飲網?旖旎 上半年,餐飲融資好消息不斷,資本和餐飲的火花碰撞一波接著一波;餐飲品牌連鎖化趨勢也更加明顯,誕生了眾多的萬店品牌;餐飲巨頭們也在不斷探索自己的第二增長曲線,嘗試融合更 職業餐飲網 2021年7月2日 餐飲資訊 本質|餐廳的5種世界級美學觀,你知道嗎? —Tips:點擊上方藍色[餐飲人必讀]查看往期內容科技和美學,是未來餐飲業變革最核心的兩股力量。科技我們可以理解為互聯網+模式下誕生的一系列衍生品,比如我們常常談到的O2O,就是用科技提升效率從而改變成本結… 餐飲人必讀 2015年9月24日 餐飲資訊 火鍋后廚做到這4點,老鼠來都不想來 這是火鍋餐見為您分享的第118期內容“食品安全問題一直是人們外出就餐的首要顧慮。近幾年行業內不斷爆出的各個餐廳的衛生安全問題,更是讓人心有余悸,也給我們廣大火鍋人敲響了警鐘。今年七月,中烹協頒發了2018… 火鍋餐見 2018年9月20日 餐飲資訊 品牌 | 餐飲品牌VI設計分享—— 巴尖鮑魚串串 巴尖鮑魚串串 ▼ 饞嘴貓 ▼ ▲VIA:意合餐飲設計,什么設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體,其作品版權歸原作者,如涉及版權請聯系我們,本文由餐飲視界整編于網絡,編輯:餐謀長品牌策劃/北斗,轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-he 餐飲視界 2020年11月27日 餐飲資訊 大數據說,麻辣燙才是品類之王,其中還有突圍的機會! 點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1124期▼誰是中國餐飲品類之王?黃燜雞?肉夾饃?燒烤?還是沙縣小吃?都不是!真正的王炸其實是——當當當~當~~麻辣燙!餐+研究院最近看了看麻辣燙的各種數據,驚奇地發現,與其他… 餐飲老板內參 2016年11月28日 餐飲資訊 視頻|誤把消毒液當水端給顧客之后…… 大家都在拼品牌、拼品質和服務的時候,你家餐廳突然出現一起“食品安全”事件,還是可避免的。因為服務員粗心鬧得人盡皆知,作為餐廳老板,估計要哭了吧?這說明,服務無小事,餐廳管理一定要嚴謹仔細!服務員粗心… 紅餐網 2016年9月2日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交