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    ?喜茶降價了，茶顏悅色怎么辦？

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    來自：餐寶典
    1月7日，茶飲行業發生了兩件小事。
     
    第一件，從這天起，在小紅書等社交平臺上，陸續有消費者發現喜茶有產品售價下調了，例如芝芝芒芒由32元降至29元、純綠妍由13元降至9元、芝士降低1元。
     
    第二件，茶顏悅色在1月5日宣布，從1月7日起，大部分奶茶產品價格上調1元，產品“梔曉”漲價2元（產品“悠哉悠哉”“浮生半日””箏箏紙鳶”暫不漲價）。 
     

    △圖自餐寶典

    △圖自餐寶典
     
    然而，對于餐飲企業來說，漲價并不是那么容易的，不太可能說漲就漲。比如2020年三四月間，海底撈因為疫情壓力漲價，結果被全網聲討，不得不公開道歉“檢討”，并恢復原價。——對餐飲企業而言，漲價是有風險的，可能會失去一部分客戶不說，一個不小心還會被全網噴，負面形象瞬間高大了起來。
     
    不漲價，壓力山大；漲價，風險太大。那該怎么辦？活人總不能讓尿憋死吧？
     
    這種情況下，有三種做法和兩種態度。先說兩種態度：一種是不動聲色，一種是坦誠相告。再說三種做法：一種是不漲價，但產品“縮水”或者質量打折扣；一種是產品保質保量，漲價；一種是產品縮水同時還漲價。
     
    理論上，這些態度和做法可以組成六種選擇，但實際上是五種，因為不可能有商家在產品縮水的同時漲價而且還昭告天下的。那么，在剩下的五種選擇中，哪一種是上上之選呢？ 
     

    △圖自網絡

    那么喜茶呢？它就不覺得涼？ 
     

    △圖自餐寶典
     
    在針對降價的公開回應中，喜茶方面表示，“得益于喜茶的品牌勢能、規模優勢，以及在供應鏈上的不斷積累和在上游的深耕，喜茶有能力在產品配方、用料和品質都不改變的前提下對部分產品的售價進行調整”。
     
    這個回應雖然比較含蓄、點到為止，不過也基本上說清楚了喜茶為什么能夠“逆勢”降價。——注意回應中的“有能力”三個字，有評論也把這解讀為“秀肌肉”。
     
    但有能力不代表有意愿，喜茶之所以愿意降價，官方給出的原因是：“不管是在更多城市開出更多門店，率先研發上線‘喜茶GO’微信小程序，還是此次調整部分產品的價格，都是為了讓用戶能夠更加方便、低成本地喝到喜茶。” 
     

    △圖自餐寶典

     
    那為什么早不降晚不降，偏偏在行業漲聲一片的時候降呢？
     


     
    這種觀點乍一聽有道理，實際上卻是值得商榷的。這倒不是因為兩家曾經有過一段“阿喜長沙會茶顏”的佳話，而是單從商業角度看，這個論斷也不成立。原因有三：
     
    其一，喜茶降價也是要考慮成本的。換言之，喜茶降價也是有限度的，哪些產品降價、降多少，都是需要考量的。餐寶典簡單統計了一下喜茶小程序上的菜單情況，發現在47款現制茶飲產品中，以25元為界，上半區（售價高于25元的）有24款，下半區（在25元及以下的）有23款，二者數量大體相當。不過，喜茶的經典產品卻幾乎都落在了上半區間，比如多肉葡萄（29元）、芝芝莓莓（29元）等。而且真正低于20元的只有11款。
     
    可以看出，喜茶主流產品的價格依然屬于第一梯隊，并沒有什么變化。而這也就決定了它對中腰部同行的影響會比較有限。
     
    其二，和中腰部的同行比，喜茶在門店數量上并不占優。相應地，它所能觸達的客戶數量也就不占優勢。這也決定了它對同行們的影響會比較有限。 
     

    △圖自餐寶典

     
    所以，綜合以上三點，我們可以得出這樣的結論：喜茶這次降價不會帶來什么“降維打擊”。再者，如果喜茶降價就被說成是“降維打擊”，那么茶顏悅色漲價，豈不是可以被理解成“升維打擊”？ 
     

    △圖自喜茶微博
     
    總的來說，茶顏悅色和喜茶，一個漲價、一個降價，都是企業根據自身狀況所做出的正常的策略調整。這樣的調整值得關注，可也沒必要過度解讀。而不管怎么調整，相信它們的目標沒變，正如喜茶在公開回應中說的那樣：“持續打磨和推出優質產品，讓更多消費者品嘗到更高品質的茶飲。”

    本文為知識分享，如侵權請留言

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    第?一部分   策略層面 
    ●選取潛力菜品  
    ●策劃產品賣點   ●創新產品口感   
    ●重塑產品呈現   
    ●包裝產品名字
    ●
    打造一句爆品廣告語，達到好聽好記好傳播的作用
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    ●爆品餐具設計   
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    ●門頭爆品表現設計  ●室外宣傳類海報
    ●爆品相關吊旗、餐墊紙、桌面貼紙、桌卡設計
    ●室內軟裝設計、室內海報設計，打造爆品氛圍   

     第?三部分  營銷層面 
    ●策劃一場爆品升級上市的O2O引流活動

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    ——「黑蟻爆品行動」——
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     “申請方式” 
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    備注”
    7
    “
    朱老師：18520573519（微信同號）
    期待攜手，餐飲路，赤誠、果敢、勇氣、決心、未來前行！

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