蛋餅蓋涼粉,燒成地鍋菜,毛利翻一番!關鍵是放這7種調料,滑嫩入味 大廚微閱讀 ? 2022年1月17日 11:05 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 地鍋菜好吃熱賣 涼粉爽滑彈牙 將地鍋與涼粉結合 會碰撞出什么樣的火花呢? 今天,小微就給大家帶來了 一道將兩者巧妙結合的菜肴 ——地鍋涼粉雞蛋 這道菜有三大亮點 第一,以涼粉、雞蛋制作 選料家常易得 成本低、毛利高 口味南北皆宜 第二,涼菜熱吃 創意新穎 讓客人眼前一亮 第三,制作流程簡單 雞蛋煎定型 與涼 粉加高湯燉煮入味 貼小餅燜熟后即可上桌 幾分鐘就能走菜 想知道這道地鍋涼粉雞蛋的 詳細做法嗎? 快隨小微接著往下看吧 地鍋涼粉雞蛋 核心亮點 1涼粉常用于涼拌 清爽解膩 備受大眾歡迎 但在徐州當地 除了這種常見做法 像雞蛋炒涼粉這類的熱菜 同樣很受追捧 徐州百味地鍋雞餐廳的 大廚 將其改良成地鍋形式 把煎好的蛋餅 覆蓋在燒透入味的涼粉上 搭配貼小餅走菜 成菜賣相美觀大氣 口感軟嫩滑爽 老少皆宜 是方圓數公里的“獨一份” 2 涼粉滋味寡淡 想要燒得入味好吃 調味很關鍵 先將八角、蔥姜等6種料煸香 倒入涼粉、青線椒圈 大火翻炒 加入三種調料上色增鮮 加高湯后 再放4種調料提味 賦予成菜更加濃郁醇厚的味道 最后蓋雞蛋餅 一起燉煮入味選擇什么樣的涼粉入菜? 燉煮涼粉時加哪些調料? 雞蛋餅如何煎制? 趕快打開視頻看一下吧 3 這道地鍋菜好吃 離不開小餅的一份功勞 充分吸收食物中的鮮香 和湯汁的滋味后 比主料還美味 所以除了調味 鍋貼小餅的制作 也是此菜的重中之重 但想要做出 口感筋道彈牙的小餅 并不容易 選用哪種筋度的面粉? 面粉、水、油的比例如何? 做好的劑子如何存放? 制作小餅時的具體操作手法? 貼入鍋內的時機早晚? 想知道這些問題的答案 就趕快打開視頻一探究竟吧 下面有請徐州百味地鍋雞餐廳的 廚師長周庭響 為大家演示這道 地鍋涼粉雞蛋 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) (這道地鍋涼粉雞蛋的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看 2.變成微信豆“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需12元錢,12元看一款地鍋涼粉雞蛋,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/233951.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 星巴克、麥當勞、Tim Hortons……它們都在干同一件事 上一篇 2022年1月17日 11:05 這醬豬蹄香濃粑糯、膠質豐富,開售即有回頭客!料包、鹵水配方全公開 下一篇 2022年1月17日 11:05相關推薦 餐飲資訊 這個菜系門店增長超100%!亞洲美食節透露給餐飲人6大商機 最近,全國吃貨都在關注亞洲美食節,內參君打卡了北京主會場(奧林匹克公園)發現,美團點評發布的《數讀亞洲美食》報告,對餐飲經營者來說蘊藏著6大商機。餐飲老板內參主筆 艷子/文亞洲美食節,是亞洲文明對話大… 餐飲老板內參 2019年5月18日 茶飲管理 飲品店口碑營銷六大制勝秘籍 口碑營銷一詞在行銷市場早已傳頌多時,“口碑”乍聽之下是一個由我們被動等待消費者為我們做宣傳的過程,但加上了營銷二字后,餅店就必須要為“口碑”做些準備了。在小編做市場調研時卻發現不少餅店只是知道口碑營銷… 中國飲品快報 2015年9月2日 餐飲資訊 你罵我“毫無底線”,我說你太固執 有些時候,我們會被別人指責為“很固執”,我們也會批評被人固執,不懂得變通,固執的人可能會錯失一些東西。記得前段時間偶然去看了預制菜的展會,寫了一篇預制菜的文章,說了預制菜的優缺點,以及對我們實體店可… 開店筆記 2022年7月25日 餐飲資訊 今日立春,送給你24副畫卷!期待春暖花開 “春雨驚春清谷天夏滿芒夏暑相連秋處露秋寒霜降冬雪雪冬小大寒”今日立春新一年的二十四節氣又將次第來到我們面前尤其在當下在這個特殊的時期我們更加有理由期盼春暖花開希望在芳菲漸次的花叢中迷醉在濛濛細雨里追… 餐飲總參 2020年2月4日 餐飲資訊 員工流失率高,如何留住請辭人才? 導語人才流失對于每個企業來說都是非常痛苦的,對餐飲業來說尤其如此。有調查顯示,北、上、廣等地區的餐廳員工平均流失率在30%左右,有的餐廳這一數字甚至高達45%。對餐廳來說,員工的流動是有好處的,可以優化… 餐飲總參 2018年10月1日 餐飲資訊 吃吃吃吃吃……一個好餐飲老板的標準:吃到吐! 這是內參君為您分享的第1059期內容;新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 說到公認的成功的產品,大部分人會想到iPhone手機。但iPhone手機的硬件只是“形”,人們廣泛喜歡它的其實是對工藝精雕細琢的“神”… 餐飲老板內參 2016年9月15日 餐飲資訊 餐飲山寨,判刑十年! 作者|鄧啟程 來源|勺子課堂 品牌山寨,從來都不是一個新鮮話題 山寨產品遍及我們生活的方方面面,衣食住行。幾乎有品牌的地方,就會有蹭熱度的山寨品牌存在。 在下沉市場,這樣的“搭便車”現象十分普遍,有些山寨品牌的知名度甚至超過了正主。 品牌山寨化, 勺子課堂 2021年5月10日 餐飲資訊 新書發布!中國意境菜創始人董振祥受邀發表主題演講,《烹飪色彩學》 現場發布 12月29日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會將全程聚焦資本,聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人,為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。中國意 窄門餐眼 2020年12月10日 餐飲資訊 餐飲首創玩法 | 拍招聘完美攻略,獎金禮品等你拿! 你還厚著臉皮在微信、朋友圈討紅包嗎?你已經OUT了,來這里,滿足你索要紅包的欲望,拍攝餐飲店招聘信息,填寫完整職位信息,紅包,還不手到擒來!【拍?招聘】一擊必中攻略這么6的活動,為什么你就嗨不起來呢?長… 紅餐網 2016年5月14日 餐飲資訊 文和友爆大裁員:餐飲超級網紅們也難逃“激進擴張”失策宿命? 文 | 職業餐飲網程三月 “裁員潮”蔓延到了餐飲超級網紅文和友! 昨日(2月16日),文和友突然被曝出大面積裁員,有部門被裁人數超60%以上;而在此前不久,喜茶也被曝大規模裁員,涉及30%員工,有的部門被全裁。 據職餐觀察,它們裁員的大多數是“擴張”部門 職業餐飲網 2022年2月17日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交