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最近漲價的消息太多了，在原材料不斷上漲的壓力下，茶飲品牌如茶顏悅色、茶百道、CoCo等均在不同程度上調了飲品價格。 不過就在近日，喜茶卻逆風而行，下調了部分產品的價格，下調幅度約在1至5元左右，這一頓反向操作引發了消費者熱議。
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喜茶降價，回應：本非高價茶飲
近日，不少用戶在小紅書平臺表示，喜茶品牌多款產品出現了降價，如芝芝芒芒、芝芝莓莓由32元降至29元，純多肉葡萄由32元降至29元，純綠妍由13元降至9元、芝士單點降低了1元等。
微博上也有不少網友發現了喜茶降價，紛紛表示要趕緊去“薅羊毛”。
據報道，喜茶方面對此回應稱，確實對部分產品價格進行了調整。其中，純茶類降價3-5元、5款水果降價2-3元、芝士降1元。 為何在此刻推出降價新菜單，一位接近喜茶的業內人士猜測，
可能與公司在供應鏈端的談判取得了新進展和疫情下營收有關。 的確，規模效應為喜茶帶來了一定的采購優勢。在這一點上，喜茶也坦言：“在當前，得益于喜茶的品牌勢能、規模優勢，以及在供應鏈上的不斷積累和在上游的深耕，喜茶有能力在產品配方、用料和品質都不改變的前提下對部分產品的售價進行調整。”
此外，喜茶還表示，其主流產品價格帶長期維持在19-29元之間，并非所謂高價茶飲，此次調價是喜茶在自身主流價格帶中的正常調整動作。
事實上，對于新式茶飲，尤其是采取直營模式的新式茶飲來說，門店租金和人工開支等固定成本不小，加之上游端各類物料價格的持續上漲，給品牌方的盈利情況帶來了一定影響。
與此同時，受到疫情影響，線下消費需求減弱，加之新式茶飲入局玩家增多，供求端逐漸進入飽和狀態，不少門店更是面臨銷售額下滑危機。
這一背景之下，有的企業選擇降價引流，也有的企業選擇漲價增收。而喜茶，在業內人士看來，便屬于前者，后者的代表則是茶顏悅色。
02
茶顏悅色、茶百道等相繼漲價
在茶飲行業普漲的潮流下，喜茶的降價措施也被業內視作戰略性調價，意在中價位市場。
去年，茶百道的部分飲品價格上漲幅度在2元左右，比如中杯的楊枝甘露從此前的18元漲至20元，中杯黃金椰椰烏龍價格從10元漲至12元；“一點點”已微上調飲品售價；CoCo都可的茉香奶茶、紅果小姐姐、百香果雙響炮等產品價格也上調了1-3元。
據了解，2020年喜茶因成本原因也曾上調了5款飲品的價格，上調范圍在1-2元。
1月5日，茶顏悅色曾通過官方公眾號對外宣布，將于2022年1月7日啟動新價格。據介紹，新價格相比之前來說有所上漲，主要集中在奶茶產品上，大部分普調1元。
其中梔曉漲價2元，而悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶暫不漲價。
據悉，彼時，是茶顏悅色創立以來的第二次漲價。
對此，茶顏悅色表示：“因通貨膨脹壓力上升帶動的不僅原物料、租金等等成本都在上漲、大環境都在上漲，因此我們也略有上調。如果整體大幅度成本上漲，我們會順應市場規律。但我們還是會繼續走薄利多銷的路子，盡量不漲。”
有業內人士指出，茶顏悅色的漲價或與此前的疫情關店，規模收縮導致供應鏈談判優勢減小有關。個人認為，這點門店規模影響采購價格關系不大，最主要還是企業消化原材料漲價的方法和策略。
而此前的1月4日，杯裝奶茶品牌香飄飄也宣布漲價，旗下主要產品提價幅度為2%-8%不等，公司給出的漲價原因，也是原材料、人工、運輸、能源等成本的持續上漲。
新式茶飲品牌相繼出現漲價和降價動態，也讓市場目光投向了另一茶飲頭部品牌奈雪的茶。談及對于產品定價是否也有新的考慮時，奈雪的茶方面表示：“我們沒有相關調價計劃。”
另外，漲價的原材料遠不止奶茶原材料。自去年以來，從調味品、到飲料、休閑食品、加工食品等很多領域都在漲價。
這些食品企業宣布漲價的理由，大多數都是由各種原材料、人工、能源、運輸等成本持續上漲導致。
也就是說，成本太高，為了保證利潤不得不漲價。基于此，不少業內外人士都猜測奶茶行業即將迎來一波漲價潮。
喜茶在此時下調部分產品的價格，餐飲O2O媒體創始人羅華山認為：
一方面可能在不斷內卷的茶飲市場競爭中憑借價格優勢，留住并俘獲那些對價格敏感的消費者，收割茶百道茶顏悅色等中價格帶的用戶。
同時，也是一種展現在后端供應鏈、運營等方面積累的“秀肌肉”式舉措，以此來擴大影響力提升銷量與市場占比，為自己應對疫情流量增加安全邊界。
喜茶雖定位中高端現制茶，其實一直未放棄中低端市場。
旗下的喜小茶便是針對中低端市場推出的副牌奶茶店，旨在拓寬消費群體。據了解其產品價格約在 6至16 元間，以即買即走模式和外賣業務為主。 此外喜茶還推出了零售產品瓶裝飲料，銷售渠道上除了喜茶線上天貓旗艦店、線下門店、 線上小程序外，還進入了便利店、超商渠道。
03
“內卷”下的新茶飲冷思考?
天眼查顯示，截至目前喜茶已經完成了5輪融資。投資方包括高瓴資本、騰訊投資、紅杉資本、黑蟻、淡馬錫以及L Catterton和日初資本等。
去年7月，喜茶宣布完成5億美元融資后，估值也達到了前所未有的600億元，刷新了中國新茶飲的融資估值記錄。 相較于已經上市的奈雪的茶，截至1月10日收盤，市值卻只有126億港元。
不過，盡管市場份額第一，且備受資本追捧，但喜茶的上市時間一直未知。雖然屢有上市消息傳出，但均被官方否認。
在傳統現制茶飲的基礎上，進行產品改良及創新的現制新式茶飲，更具社交屬性，更能能夠滿足當代消費群體的社交需求。
再加上資本的熱捧助推，眾多網紅品牌脫穎而出：茶顏悅色、樂樂茶、滬上阿姨、書亦燒仙草、茶百道、兵之王、霸王茶姬、英歌魂、LINLEE、丘大叔……
在新茶飲這條賽道，涌進了太多品牌，不少奶茶店都快被“內卷”成麻花了，搞了不少花里胡哨的操作。
來源：小紅書
這哪兒是一杯奶茶，分明就是一桶奶茶！為了差異化而絞盡腦汁玩新花樣。
老板真乃神人也！如果這篇“瑪麗蘇文學”為店內創作，想看后續更新就須“再次光臨”。既有了話題度，又拉了一波回頭客。
這些，都是往年操作。而2022年的奶茶賽道，依舊在內卷。
根據沙利文發布的《2020中國新茶飲行業發展白皮書》，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、樂樂茶等已經在新茶飲高端市場站穩，以喜茶為例，其客單價達到52元-56元，遠超行業35元的平均客單價水平。
根據國信證券的測算，喜茶毛利率約為65%-70%之間，為行業中較高。中泰證券研究所數據顯示，喜茶的“多肉葡萄”價格為29元，而其原材料成本約為8至10元。
相比于其他品牌，喜茶的定價可以說是在奶茶行業頂部了。在奶茶原材料漲價的大環境下，其他奶茶品牌都在漲價，喜茶不升反降，拉了不少消費者的好感度。
喜茶此時降價或是為了追求更大增長空間，但潛臺詞是，高端茶飲增長乏力。
喜茶發布
《2021年靈感飲茶報告》（點擊閱讀）
顯示，截至2021年底，其已在海內外80+個城市開出800+家門店，同比2020年增速已經減緩。
《2020年新式茶飲白皮書》還指出，目前一二線城市的新茶飲門店增速放緩，比重明顯下降，呈現向三四線城市下沉的趨勢。而近兩年奶茶市場急劇膨脹，各品牌跑馬圈地的速度明顯加快，高中低各檔位品牌之間相互入侵。下沉市場成為不少高端品牌的必爭之地。
《2021新茶飲研究報告》指出，未來2到3年，新茶飲市場收入增速會階段性放緩，其原因之一就是下沉市場的盤整、西部北部市場的開發。國海證券研報指出，從地域上來看，新茶飲品牌在一二線城市的市場已經趨近飽和，需轉向下沉市場尋求新的增長點。
喜茶的這波降價操作，吃完高端不乏有進軍中端市場之意。所以，對于茶顏悅色們來說，中價位市場競爭將更加激烈了。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示：“現在各行各業都在漲價，而喜茶降價本身就是可以上熱搜的點。其次，依托它的品牌效應、規模效應，它能在消化成本之后讓茶飲更加親民，消費群體會更加廣泛。”
不過，隨著市場體量的擴大和行業壁壘的降低，茶飲行業同質化問題加劇，成本、渠道、門店壓力也越來越大，在整個行業都面臨原材料成本上漲困境之下，降價的喜茶也面臨著如何保證品質的同時還能平衡營收的難題。
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