一份賣30元,毛利達85%!這金沙香蕉圓鼓不塌,酥軟香甜,核心在于脆炸糊 大廚微閱讀 ? 2022年1月19日 18:02 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 3 年關將至 各大酒店開始籌備年夜飯 是不是還缺一道 女士、孩子愛吃的甜菜? 如果這道菜再兼備 制作簡單、毛利高企呢? 今天,小微給大家 介紹的就是 這道人見人愛的金沙香蕉 香蕉塊掛脆炸糊 炸至外酥里嫩后 加咸蛋黃、麥片炒香 金黃誘人 外脆內軟、香甜可口 想知道脆炸糊的 調制方法嗎? 想為餐廳增加一道 高毛利旺菜嗎? 那就快隨小微一起看視頻吧~ 金沙香蕉 核心亮點 1 在徐州福緣私房菜館 這道金沙香蕉 桌桌必點 外酥內軟、香甜可口 是女士和孩子完全 無法拒絕的美食 就連當時去探店的男小編 都忍不住吃了七八塊 絲毫不覺得膩 2 此菜技術關鍵 在于脆炸糊的調配 將三種粉混合 加清水、油攪勻 這款脆炸糊的配方 簡單實用 香蕉裹糊入油后 立馬變成圓鼓鼓的小球 酥脆不易變塌 三種粉是什么? 分別加多少克? 脆炸糊調到什么狀態? 加入哪種油? 想了解這款脆炸糊的 詳細配方嗎? 那就快看視頻 一探究竟吧~ 3 油溫也很重要 先入低溫油鍋中炸定型 再升高油溫 復炸至酥脆 炒制時 先開小火將咸蛋黃碎 炒至翻沙 然后倒入炸好的香蕉球 再下入一種麥片粘勻 兩次炸制的油溫 分別是多少? 放哪種麥片 才能增加香酥? 快看視頻演示吧~ 4 制作此菜僅需兩根香蕉 在店里每份售價30元 毛利高達85% 有時客人還會預定兩份 感興趣的親 抓緊看視頻 帶走這道好菜的做法吧~ 有請徐州 福緣私房菜餐廳 創始人王頂 為大家演示這道 金沙香蕉 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) (這道金沙香蕉的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看 2.變成微信豆“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需6元錢,6元看一道金沙香蕉,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/234242.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 “一鍋湯+一只桶+一張餅”,收獲上萬活躍會員!揭秘徐州”七佰歲羊湯館”9道招牌菜 上一篇 2022年1月19日 18:02 香港廚房跟大陸廚房,有什么不同?看完漲見識了 下一篇 2022年1月19日 18:02相關推薦 “地雷菜”真爆炸了,下次你還敢點嗎! “地雷菜”你聽說過端上餐桌的菜也會“炸”嗎?前日在沙坪壩區,就有一盤菜真的“炸”了:一女顧客在和朋友就餐時,出于好奇點了餐館推出的新品“地雷菜”,并按餐館的指示點燃了“地雷”上方的引線。不料當引線燃盡后,大… 排隊網資訊 餐飲資訊 2017年3月14日 餐飲資訊 【福利】三伏天+啤酒季:餐廳boss,你有免費代駕大禮包送顧客嘍! 這是內參君為您分享的第651期內容;新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。福利顧客就是女人,不隔段時間來點驚喜,她怎么會滿足?又是新的一月,這個月店內活動你敲定了嗎?活動效果你有把握嗎?成本你能控… 餐飲老板內參 2015年8月5日 餐飲資訊 北京取締225家外賣黑店,四海一家后廚被曝光讓人膽寒! 外賣黑店猖獗,北京下手整治,一個月取締225家,給所有黑店敲響警鐘。沒牌照的是黑店,一些有牌照的卻在給牌照抹黑,記者臥底知名餐廳四海一家,就看到慘烈的后廚環境,令人膽寒!——餐飲今日新鮮事——北京外賣黑店… 紅餐網 2017年1月9日 餐飲資訊 一家逆襲成功的老字號餐飲店!它是如何重生的? 餐謀長?導讀:老字號是過去的積累,不代表未來。消費升級、品牌升級不僅僅是新生代品牌的生存命脈,老品牌亦然,甚至更甚。老品牌升級是自我否定的自虐,痛苦至極,但不自虐就是自殺。老品牌如何突圍?有媒體獨家… 餐謀長聊餐飲 2017年8月7日 餐飲資訊 真眼紅!五一這4類火鍋店賺得盆滿缽滿 不少老板說,這是幾年來最好的五一。 美團數據顯示,今年五一餐飲訂單量與去年同期相比增長了16%。 尤其美食名片城市、三四線城市……因為旅游潮、返鄉潮,迎來巨大的人流量。 根據觀察,我們發現4類火鍋店生意最火:網紅打卡店、生態火鍋店、縣城火鍋店、 火鍋餐見 2021年5月5日 餐飲資訊 快看!海底撈在魔都開了家魔性粉色店! 有味財經第117期“海底撈開店不稀奇,畢竟1.05天就新增一家店,但它開了一家粉的冒泡的店,就有點稀奇了。1、海底撈首家粉色主題餐廳最近,海底撈上海紅太陽廣場店正式亮相,是上海唯一一家粉色主題店。這家主題餐… 有味財經 2020年9月6日 餐飲資訊 【新聞大事】誰將成為武漢市場負責人? 作為木屋人,我們的愿景是“千城萬店,有我一份”。 為了實現這個美好的愿望,木屋人始終堅持著以人為本的發展理念,重視人才的培養和復制,在逐步壯大時我們建立了專業的人才培養機制。 2021年7月,木屋開始新一批人才培養計劃,從全國各市場選出了5位優秀的 餐飲屋檐下 2021年12月7日 餐飲資訊 中國早餐報告:萬億級的市場,為何沒人能稱霸? 《中國餐飲報告(白皮書2017)》解讀版7月26日上線。第 1353 期“火鍋店在門口支口鍋就能賣油條,便利店擺臺保溫柜就能賣包子,甚至煮鍋玉米擺在路口就能賣錢……早餐的高頻、剛需人盡皆知,但要做好,卻沒那么容易… 餐飲老板內參 2017年7月25日 餐飲資訊 你在宜家吃到的肉丸,以后可能沒有肉 點擊上方FBIF食品飲料創新,置頂公眾號來源:BottleDream(ID:bottledream)本文已獲授權作者:大走最近,宜家對它家賣得最火的肉丸升級了一下,看起來顏值有點高。感覺挺誘人的對吧?不過,開發它的創新實驗室 … 網絡轉載 2018年3月29日 餐飲資訊 10道滋味農家土菜,鄉村風味盡在此處 有人說,記憶中最好的味道,就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真,因為質樸。 近十多年來,農家菜以其樸實、簡單、不浮夸、原汁原味的特點,在餐飲市場上獲得了不少食客。烹制農家菜的大廚們,也聰明地運用當地出產的鄉土食材,烹制出一道道價格實 紅廚網 2021年11月8日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交