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    13種香料搭配,香辣羊蝎子香而不膻,涮菜也夠味,撐起秋冬旺菜半壁江山

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    大廚云上課堂
    每天直播精彩！
    支付小小學費
    帶走賺錢技術！

    最近總有人詢問小微

    羊蝎子火鍋
    什么時候開直播
    小微想告訴你們
    只要愿意等
    美好的事情總會到來
    今天小微給大家
    帶來的好課程正是：
    羊蝎子（香辣+醬香）直播專場
    時間為：
    1月28日下午2:30~4:30

    授課大師：楊之敏
    學費僅需258元！

    長按識別二維碼即可進入直播間


    羊蝎子即羊的脊椎骨
    因斬成塊后形似蝎子而得名
    香辣羊蝎子火鍋
    也叫紅湯羊蝎子火鍋
    成菜裝入砂鍋或銅鍋
    吃完羊蝎子后可以添湯涮菜
    湯色紅亮，香辣鮮美
    羊肉軟爛，滋補暖身

    醬香羊蝎子為經典口味
    醬色誘人，咸香濃郁
    適合不吃辣的顧客

    秋冬吃上一鍋羊蝎子
    熱fufu非常舒服


    羊蝎子（示意圖）

    2
    羊蝎子火鍋是
    一道京派名菜
    流行至全國
    近兩年，以其為主打的專營店
    生意非常紅火
    一些主賣燒烤小龍蝦的餐廳
    秋冬也增加了羊蝎子火鍋
    使餐廳無淡季

    它之所以廣受食客的喜愛
    是因為：
    一，羊肉滋補鮮美，老幼皆宜
    二，羊蝎子火鍋售價適中，
    大眾都能接受
    一家老小、三五好友
    皆可圍爐而坐
    就餐氛圍非常親和
    三，羊蝎子火鍋口味多樣
    除了原湯的，
    還有香辣、醬香
    能滿足各年齡段食客的需求

    所以，隆冬時節
    推道什么樣的新菜
    最得顧客的歡心？
    小微隆重推薦羊蝎子

    識別二維碼進入直播間，1月28日下午兩點半準時開播

    楊之敏大師在直播間等您喲

    3
    楊之敏大師
    是專家課堂現包鮮蒸技術培訓
    金牌講師

    實際上，
    楊之敏大師不止擅長蒸包
    他是個全能型大廚
    之前主播的
    千里香餛飩、六款好粥、鐵鍋燉技術
    配方翔實、技術過硬
    產品味道出眾
    贏得學員一致好評

    此次直播
    他拿出了自己壓箱底的配方
    將香辣和醬香羊蝎子
    的流程
    無保留公開

    4
    此款香辣羊蝎子的做法
    主要分為三大步驟
    一，吊羊高湯
    二，配蔬菜包、香料包、調料包，
    煉調料油、配醬料
    三，高壓燉煮

    楊老師演示的這款羊高湯
    以羊腿骨、羊油、羊肉吊制而成
    需放草果、山柰等10種香料
    祛腥增香
    再用一種料增鮮

    用這款羊高湯燉羊蝎子
    香味更醇正、回口更濃香
    關鍵是吃完羊蝎子
    可以添此湯涮菜
    更有味

    親們有沒有發現
    這款羊高湯
    其實就是一鍋濃白香醇的羊湯啊
    單單這一項技術
    就把學費賺回來了~

    5
    做香辣羊蝎子

    最重要的就是第二步
    不管是料油、醬料
    還是蔬菜包、香料包
    都需精心搭配、制作

    其中香料包
    由花椒、八角、蓽撥、孜然等
    13種香料組成
    使用前需先用料酒水浸泡
    再放炒鍋炒香

    該香料包可祛膻提鮮
    化解油膩
    令客人吃了一塊還想再來一塊

    想知道燉羊蝎子
    的香料包
    是怎樣搭配的嗎？
    趕緊來蹲直播吧！


    除了香料包
    醬料包也很關鍵
    炒制時要放兩種干辣椒
    再加6種香辣味型的醬料煸香
    使成菜香辣微麻
    層次豐富

    想知道醬料的搭配嗎？
    蔬菜包和料油如何制作？
    那就快來看直播吧~

    識別二維碼進入直播間，學會羊蝎子的做法

    6
    除了香辣羊蝎子，
    楊之敏大師還將
    演示醬香羊蝎子的制作流程

    相較于香辣羊蝎子
    醬香味更普適
    做法也更簡便

    準備兩款醬料
    搭配6種香料
    與羊蝎子、羊高湯一同壓熟

    便可以做出經典醬香口味
    想要在秋冬季節推出羊蝎子的親
    千萬不可錯過這堂直播

    抓緊識別二維碼來聽課吧！
    7
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看

    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服

    羊蝎子直播課程內容
    1.羊蝎子的選擇與處理；
    2.羊高湯的吊制；
    3.蔬菜包、香料包、醬料、料油等自制料的制作；
    4.香辣羊蝎子的制作流程；
    5.醬香羊蝎子的制作流程。

    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看，輕松易學，快速落地

    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道，本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務，購買后不支持退訂、轉讓，望理解。

    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服，長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/張可丹

    客服

    瑤瑤


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