2021年的新式茶飲依然充滿生命力，融資輪次和金額均創歷史新高，直營模式的奈雪成為“新式茶飲第一股”，加盟模式的蜜雪冰城模突破兩萬門店，高中低端近百品牌競爭妍，行業熱鬧。 新式茶飲邁入第六年，“網紅”標簽逐漸剝離，“長期主義”成為下半場的關鍵詞，撥開資本、拓店迷霧，支撐起“長期主義”的第一生產力依然是產品。
復盤這些產品，我們找到一些核心變化。
油柑熱”，多個茶飲品牌相繼推出油柑產品。冷門鮮果油柑從南火到北，一躍成為茶飲品牌爭相搶購的“斷貨王”，上游油柑價格上漲近10倍，顯著提高了農戶收入，也打響了潮汕油柑的品牌，推動了當地油柑的規模化生產。
鴨屎香寶藏茶”，大膽使用所用單樅的民間土名，借勢科普茶文化。
小紅書3萬+的筆記收藏，微信話題指數居高不下。同時，據不完全統計，現在市場上已經有超過15個品牌，多達數十個產品開始爭相布局相關產品。
供應鏈、研發、傳播，這三者是造就2021年茶飲爆品的天時地利人和。
著一枝春櫻，點綴為粉云”這是奈雪官微對3月新品春日櫻花寶藏茶的預告。產品一經上線，粉嫩清新的造型俘獲粉絲無數。紅顏奶油草莓打底馥郁鮮紅，冰博克鮮奶和金觀音茶底交融，佐以火龍果粉調至粉色，奶油頂底部形成乳白色自然間隔，頂端仿若一座精致的粉色山巒，粉色餅干和櫻花巧克力點睛之筆，猶如美人鬢邊簪花一朵。
整杯飲品造型完整層次豐富，如沐三月春風。
滿目皆是浪漫櫻花，顏值打造不可謂不極致。奈雪還順勢在社交媒體發起粉色穿搭挑戰，強化產品視覺符號。
純茶持之以恒
成功的小料，往往會對整杯飲品起到四兩撥千斤的作用，譬如鹿角巷、燒仙草均是靠小料走紅市場。當黑糖珍珠、啵啵、芋圓成為行業基操，奈雪今年新推的“
馬蹄爆爆珠”殺出重圍，軟糯脆爽，廣受好評，讓霸氣龍眼不負“掌上明珠”的宣傳語。
從押注爆品變為更穩定的長期創新，這是擺在入局品牌面前更高的門檻。
有笑談認為寡頭品牌已經出現策略分野——喜茶做VC，奈雪做產品。無疑做產品是一條更吃力但更扎實的路徑，在茶飲江湖中，格局或許變幻，但味覺是最長久的記憶。
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