1、2022北京米其林指南發布，共有34間餐廳獲星

2022年1月24日，米其林在線上發布了《2022北京米其林指南》，這是米其林指南進駐北京的第三年。今年共有34間餐廳獲星。

其中，有29家米其林一星餐廳，3家米其林二星餐廳，2家米其林三星餐廳。跟去年相比，一星名單穩中有進，新增4家，分別是芙蓉無雙、玲瓏、魯采（安定路）和Opera Bombana；二星數量新增1家，潮上潮；三星餐廳無新增，依舊是新榮記（新源南路）和京兆尹。

2、《香港澳門米其林指南2022》揭曉，高質量的餐廳和街頭小吃獲認可

近日， 米其林揭曉《香港澳門米其林指南2022》完整名單，其中囊括了多元的料理種類，從拉丁美洲美食、韓式料理到新加坡料理都入列，香港共有 71 家餐廳獲頒星級肯定，澳門則有 15 家，有 11 家餐廳是新獲得或晉升為星，完整名單中更有7家餐廳新上榜。

本次評選名單，香港獲星的餐廳共有71家，其中7家三星餐廳，12家二星餐廳，52家一星餐廳；澳門則是15家，包括3家三星餐廳，6家二星餐廳，7家一星餐廳。澳門永利及永利皇宮的四家高級食府獲頒予星級，共囊括七顆星。

《米其林指南國際總監》Gwendal Poullennec指出，最新的必比登推介名單橫跨超過20個料理種類、涵蓋近70間店家，呈現出香港與澳門料理文化的多元與內涵深度，米其林的評審員肯定了餐廳，也肯定了街頭小吃，體現了本地習俗與飲食文化，也證明了在香港與澳門，處處都可以找到高質量的美食。

3、商務部：我國購買外賣不帶餐具人數已超1億人次

近日，國家發改委就促進綠色消費實施方案有關情況舉行新聞發布會，商務部消費促進司副司長王斌在會上表示，2021年前三季度，餐飲外賣平臺提供小份菜商家同比增長25.4%，購買外賣選擇不帶餐具人數已超1億人次。

他表示，商務部將聯合有關部門推動出臺《綠色餐飲經營與管理》《宴席節約服務規范》等標準，鼓勵廣大餐飲企業自覺開展勤儉節約活動。

4、京東超市年度食品飲料報告：低糖低卡食品最高增速近6倍

京東超市數據顯示，2021年低糖低卡類食品中，蛋糕同比增速近6倍，蛋白棒、雞胸肉等產品，是嚴控糖和卡路里攝入的消費者鐘愛。

低糖低卡食品最高增速近6倍，乳酸菌類飲品翻2倍，成分和功效成關鍵而在飲品市場，“成分和功效”正在成為關鍵，活性乳酸菌飲品成交額同比增長205%，高膳食纖維燕麥飲成交額同比增長155%；

天然泉水泡茶水成交額同比增長108%，植物蛋白植物奶成交額同比增長77%，奇亞籽沖飲谷物成交額同比增長51%。這五個品類也成為健康食飲的領頭羊。

5、重慶2021年完成餐飲收入1953.3億元，同比增長28.5%

2021年，重慶全年完成餐飲收入1953.3億元，同比增長28.5%，兩年平均增長13.2%；對社零的貢獻為14%，比全國高9.9個百分點。

助力國際消費中心城市建設，重慶市商務委擬定《重慶市國際美食名城建設實施方案（2021-2125年）》。加強主體培育，國際美食名城儲備市級項目15個。

在加強主體培育方面，重慶支持德克士等3家餐飲企業連鎖化發展，其中鄉村基新開門店300家、累計1140家；劉一手境外新開門店8家，楊記隆府等品牌在市外“逆疫”布局；周師兄、珮姐、秦媽等通過A輪融資做大做強。

1、2021胡潤中國500強發布，百勝中國、喜茶為新晉上榜的餐飲品牌

近日，胡潤研究院發布《2021胡潤中國500強》，列出了中國500強非國有企業，按照企業市值或估值進行排名。

據悉，本次中國500強上榜門檻提高90億元（39%），達到320億元，創歷史新高。其中，海天味業、農夫山泉等多家食品飲料企業上榜。

其中，元氣森林的價值為950億元，僅次于華彬的1000億元。百勝中國、喜茶為新晉上榜的餐飲品牌。

2、海底撈超800家門店提供春節就餐服務

據海底撈公共事務部部長楊西貝近日透露，海底撈各門店會依經營狀況劃定一定比例桌位用于預訂。目前有門店預訂的桌位已經達到幾十桌，接近用于提前預訂數量的上限。

據介紹，為了滿足春節大眾外出就餐的需求，農歷大年三十、正月初一，海底撈超800家門店營業，為消費者提供春節就餐服務。

3、中式海鮮火鍋品牌七欣天三年業績持續增長，高凈利率靠員工外包

近日，港交所披露了中式海鮮餐廳運營商及火鍋餐廳運營商七欣天的招股書。受餐廳網絡擴張、外賣收入增加等影響，七欣天近年業績保持增長。

2019年、2020年及2021年前三季，其收入分別為12.85億元、14.26億元及14.8億元；由于控制原材料采購成本等原因，其歸母凈利潤分別可達8190.5萬元、1.72億元及2.59億元。

但外包員工數量的急劇攀升，也是帶動七欣天利潤增長的重要因素。最近兩年一期末，其外包員工數量占比分別為0.60%及65.2%。

以招股書披露的數據估算，七欣天2021年前三季的外包員工平均月薪約為4534元，僅為雇員平均月薪的約56.6%。

因此，盡管員工總數近年有所增加，但其員工成本的收入占比在最近兩年一期呈逐漸下降之勢。

4、老字號火鍋的2021：瘋狂開店、化身網紅、開設副牌……

20歲的季季紅，無疑走到了潮流的最前端，尤其在場景創新方面的表現更是亮眼。疫情爆發后，季季紅推出粉色自助火鍋超市，燃爆少女心。

前不久，季季紅舉辦的7城聯動“粉色跨年夜”活，以其豐富的IP內容、體驗重構和社群共建引爆“全場”。

5、康師傅私房牛肉面預計2022年新開門店40家，以“新中式國粹風味”為定位

近日，許久沒有發聲的康師傅私房牛肉面，稱2022年全國預計新開門店40家，且未來統一的定位形象是以打造“新中式國粹風味”為主。

2006年，康師傅私房牛肉面在北京開出第一家店。該品牌在北京開出第一家店后，逐步向上海、廣州、深圳、鄭州、廈門、成都等城市擴展。

康師傅私房牛肉面正在試圖以全新升級的門店留住年輕消費群體。

6、昆明一火鍋店用“口水油”做鍋底，老板與廚師雙雙被判刑

余某在昆明經營著一家小有名氣的火鍋店，作為這家店的實際負責人，從2021年4月開始，余某便授意廚師普某將客人食用過的火鍋底料過濾回收，重新加工后制作成為新的火鍋底料進行銷售。

昆明五華法院審理認為，余某、普某的行為，危害了人民群眾身體健康和生命安全，侵害了眾多不特定消費者的健康權等合法權益，損害了社會公共利益，其行為均已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，判處余某有期徒刑1年，緩刑1年6個月，并處罰金15000元。判處普某有期徒刑1年，緩刑1年6個月，并處罰金15000元。

7、牽手老字號“春風松月樓”，上海肯德基早餐新增素菜包

最近，上海的肯德基早餐新增了素菜包，這款素菜包是老字號“春風松月樓”的招牌產品。

隨著消費市場升級，春風松月樓變革求新，2021年首次“出圈”在靜安久光百貨打造新模型開啟連鎖模式，為了拉近與年輕圈層的距離，春風松月樓在新年開始與肯德基合作。

6、宜家瑞典咖啡館入駐深圳，目前已在廣州、上海、濟南等地開設獨立咖啡廳

近日，深圳首家宜家瑞典咖啡館在歐洲城深圳宜家商場一樓正式開業，消費者可以在此品嘗到瑞典風味咖啡、飲料、三明治和沙拉、蛋糕等。

2019年8月，宜家廣州天河商場開業，并首次落地嘗試咖啡業態，開設獨立的宜家咖啡廳，提供瑞典特色的糕點和飲品，以及宜家自營的咖啡用具，創新家居購物體驗方式。

從官網信息來看，目前，宜家已在佛山、廣州、深圳、上海、濟南、蘇州等地開設了獨立咖啡廳。

7、國內中高端雞蛋品牌“黃天鵝”完成 6 億人民幣融資

近日，國內中高端雞蛋品牌“黃天鵝”所屬鳳集食品集團有限公司宣布，已完成規模為6億人民幣的C輪融資，創下近些年基礎食材領域中雞蛋品牌融資金額最大的紀錄。

鳳集食品集團是一家專注高品質雞蛋生產與蛋品深加工業務的全產業鏈食品企業，目前滲透到北上廣深、及成都、杭州、南京等 10 多個大中城市，居于盒馬、京東、天貓、叮咚等渠道銷量頭部蛋品品牌，此外還布局精品超市、KA、社區生鮮超市等渠道。

8、益客食品上市首日暴漲200%，預制菜或成今年第一個風口

1月18日，益客食品正式登陸創業板，首日開盤暴漲222.81%，市值一度超過160億元。

官網顯示，益客僅有三個產品是預制菜及火鍋食材，分別為無骨鴨掌、秘制鴨肚和無骨雞爪。

正是這三個產品，讓益客搖身一變預制菜概念股。數據顯示，益客食品的調熟制品銷量正在逐年增加，2020年調熟制品銷量達3.65萬噸，營收也增超6億元。

招股書顯示，2018年、2019年、2020年和2021年前三季度，益客食品實現營業收入分別為99.05億元、155.54億元、143.92億元和118.22億元。

9、功能正餐品牌“輕松法則”完成近千萬元天使輪融資，用于研發產品、強化供應鏈

功能正餐品牌“輕松法則”近日宣布，已完成近千萬元天使輪融資，投資方為美味投資和尚士投資，融資資金主要用于研發產品、強化供應鏈和組建團隊。

輕松法則成立于2021年，定位“控卡正餐”，以“全營養控卡”概念為導向，提出適合中國飲食結構的以營養均衡為基礎的控卡膳食模式，提供全營養控卡產品與服務。

目前，其已開發出超30余款控卡正餐產品。

3、天味食品2021年業績不達預期，年營業收入同比減少14.34%

1月24日，天味食品發布業績預告，2021年實現營業收入20.26億元，同比減少14.34%；預計實現歸母凈利潤1.79億元，同比減少50.96%。

天味食品在業績預告中表示，2021年業績不達預期的主要原因有四個方面，包括居民消費力下降，銷售收入不及預期；主要原材料成本上漲；產品結構變化，毛利率下降；行業競爭加劇，促銷力度加大。

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