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    市場總是容易戰勝的，最難的是？

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    原創文章

    關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh

    這是門頭戰略余奕宏的第357篇原創文章


    這篇文章是我對當下中國餐飲業整體的觀察與思考，可能與身陷其中的餐飲創業者們認知上有偏差。
    但絕非奕宏站在河邊不能感同身受，而恰恰是我多年來跨行業、跨領域、跨國界的市場洞察，言辭難免激烈，心臟脆弱者趕緊跳出，甚至取消關注。

    而你如果有耐心看完，并能冷靜思考、從靈魂深處鬧革命，未來的市場一定有你的名字！


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    一、首先我根本不認同內卷這個詞，也根本不認同所謂的市場飽和。
    作為今天的中國，14億人口，人均GDP1.2萬美金，政治穩定，社會安定，人們還在追求財富、追求更美好的生活，可以說這是全球最大規模、最有消費欲望和消費動力的市場，伴隨著科學技術（移動互聯網、自動駕駛、人工智能）的大爆炸。
    這樣的市場如果都搞不定，都賺不到錢，難道你要穿越回100年前的中國嗎？
    還是要去當下真正極度內卷的歐洲、日本？
    作為全球最大、代表最先進生產力的組織，中國共產黨已經給我們各行各業指明了方向：

    1.當前中國的主要矛盾就是人們對美好生活的向往，和供給不充分不平衡之間的矛盾；

    2.追求高質量的發展。

    簡單講就是黨告訴大家，你們生產那么多粗制濫造的產品，消費者不需要，別整天忙著促銷打折、瞎折騰自己，別自欺欺人了。
    （聽懂掌聲）
    這既是我們未來十年二十年甚至更久遠的國策，更是各行各業創業者、企業家的發展方針。
    那些整天奔波于各大商學院、各種知識付費，或者還沉迷于混商會、搞圈子、找關系，卻不能領悟到這兩大高屋建瓴的頂層設計，
    不懂得順勢而為，不懂得抓住市場主要矛盾，不過都是盲人摸像，緣木求魚。
    奕宏經常和學員們分享，咱們所取得的成績，相比中國共產黨近100年來所取得的成就而言，連三瓜兩棗都算不上。
    我們在生意中所遇到的困難，其復雜性、緊迫性、艱難度，不要說和長征相比，就是和今天所面臨的疫情和國際形勢相比，難度系數基本為零。
    如果你稍稍關注一下國家政策，不妄自尊大、不驕傲自滿，任何行業不僅不會發生恒大、海航的滑鐵盧事件，早已成為行業的翹楚。任何人，任何企業不懂政治、不關心國策，還企圖走幾十年前的老路，那簡直就是“自作孽不可活”。

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    二、講一個真實的跨行業案例：2021年全國的房地產哀嚎遍野，恒大等一系列的地產巨頭紛紛爆雷，那些追求高桿桿、高周轉、低質量發展模式的資本大鱷們，在國家去金融杠桿、防范金融風險的嚴峻形勢下，管你萬億、千億、百億，紛紛顯出原形，原來不過是百億、千億、萬億的“負翁”。
    粗放、野蠻、粗糙的產品，根本不符合“人們對美好生活的需求”，最終不過是浪費社會資源、國家資源的畸形產物。
    這根本不符合市場的發展本質與規律，最終都會被市場懲罰。政策不過是壓倒最后的稻草罷了。
    我不相信這些百億、千億、萬億的負翁們不懂政治，不關心國策，恒大都有千萬年薪的任澤平做顧問，只是他們難以戰勝的是自己的人性。“懶：懶得反思；貪：欲速不達；驕：貪天之功；癡：陷入自我；嗔：盲目攀比。
    這些失敗者身上幾乎都是被這些人性的弱點打敗。
    房地產市場飽和了嗎？爛房子早已飽和，將來都會變成垃圾。好房子，依然是一房難求。
    南京地產商金基，二十年來始終保持品質、盡管產品定價高于同行，同樣地段總是瞬間售罄。我當然不是在為金基做廣告，我也不是金基的用戶，不是買不起，而是買不到。
    我相信全國各地都會誕生金基地產這樣的高質量發展的、滿足人們對美好生活追求的地產企業，他們才是贏得當下以及未來市場的行業翹楚。

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    三、同樣的在中國餐飲業，所謂的極度內卷的行業，真正能滿足人們對美好生活向往的品牌有多少？
    餐飲業發展四十年，除了今天商場里全國領先的品牌，各地的龍頭品牌，街上、外賣平臺上仍然充斥著連食品安全、出品品質都很難穩定的作坊水平。
    大家都在追求網紅店、一戰成名，一夜暴富，那些趁著抖音傳播紅利，迅速放加盟的、打著明星旗號快速圈錢的，大家談論的，關注的都是誰誰誰又開了多少家店，賺了多少錢，其實絕大多數最終都是一地雞毛。
    陽光下沒有新鮮事，人類從歷史中吸取的唯一教訓就是從不吸取教訓。
    這些沒有基本功、沒有責任感、只顧自己圈錢發財的人都自以為自己無比聰明。

    殊不知“套路都是絕路”，最終讓別人上當受騙的同時，違反價值守恒定律，毀滅價值，就是毀滅自己。
    你們那點伎倆，在“共同富裕”的國策面前，早晚被收拾，這是“天道”。

    永遠不要高估自己的能力，永遠不要低估我黨為廣大勞動人民創造幸福的實力與愿景。
    沒事多讀歷史書，沒事多看看新聞聯播。

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    四、無論海底撈今天遇到什么樣的挑戰，西貝遭遇屢敗屢戰的挫折，茶顏悅色發生內部的撕逼事件，這都不是社會主要矛盾，不過是企業發展中遭遇的陣痛。

    他們各自為行業做出的貢獻，為消費者創造幸福生活的價值，會讓他們重新迭代、再次崛起，再創輝煌。
    除非有一天他們開始違反市場的規律。
    新進的創業者、普通的創業者，中小微企業，當下的中國餐飲業依然是充滿機遇，你們眼里的各種飽和，其實不過是因為思維局限性和思維懶惰性的結果。各種細分賽道、細分客群與場景、遠遠沒有被滿足。
    而當下最大的機遇是很多行業巨頭們由于創始人年齡問題，經驗固化、思維僵化，面臨著要么離場，要么轉型艱難，事實上留了巨大的市場空間給新進入者。

    你們看看2021年資本的173次投資就可見一斑，絕大多數資本還是投給了那些更年輕、更懂市場、更懂當下消費者的品牌。
    市場真的是非常容易戰勝的，我們未來食見證了1100多名分散在全國各級市場中的中小創業者，很多人都可以瞬間崛起，說明市場遠遠沒有到被巨頭寡頭壟斷，市場還處于戰國時期，甚至都還談不上群雄紛爭。
    17%左右的連鎖率，除了茶飲、火鍋等少數賽道，絕大多數賽道都談不上高手林立，我們的餐飲經營水平與麥當勞、肯德基還相差甚遠，我們的餐飲業整體處于粗放、重規模而低質量發展階段。

    未來一定屬于真正熱愛餐飲、懂市場與消費者、有戰略懂商業模式的創始人團隊。

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    五、另外，奕宏根本不認同市場普遍認知的餐飲業有周期、消費者口味多變的鬼話，
    絕大多數被淘汰的餐飲門店（根本談不上品牌）都是因為自己的標準太低，視野太窄。

    麥當勞多少年了，吉野家多少歲了？中國餐飲業當下彌漫著重營銷（其實是重傳播）、重規模和數量的階段，相比較眼花繚亂的傳播手段、裝修風格我們雄冠全球，相比較基本功、產品扎實度、經營顆粒度、我們差美國、日本等發達國家還甚遠。
    不要因為疫情兩年，我們沒有機會出國門，而假裝看不到世界的差距。地基不牢，規模越大，越是地動山搖。
    現在最危險的就是我們用四十年前中國經濟發展階段、發展模式、發展水平，消費者需求偏好來判斷未來四十年中國的發展模式。
    天早已經變了，2021年各種重錘不過是警示大家！
    好消息是伴隨著供應鏈、saas技術、移動支付、資本的賽道打通，中國餐飲連鎖的基礎設施徹底完成，真正中國餐飲業的春天才剛剛開始。市場總是容易戰勝的，真正最難戰勝的其實是人性中的：
    懶：懶得反思
    貪：欲速不達
    驕：貪天之功
    癡：陷入自我
    嗔：盲目攀比
    如果你看到這里了，謝謝你的智慧，我說的未必都對，兼聽則明。若有緣，歡迎我們私下交流。
    我在春節的初二到初六下午兩點半，微信視頻號做直播，在線診斷品牌的健康度和發展的突破口。
    掃下方圖片上的二維碼關注視頻號，觀看直播。

    原創文章，作者：門頭戰略余奕宏，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/234681.html

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