方便面的漲價“陽謀”

2022年伊始，方便面龍頭企業康師傅、統一等“集體漲價”的消息熱遍全網。

事實上，本次方便面龍頭企業漲價一事，源自近期美銀證券發布的報告。該報告稱，方便面零售價格于1月上漲，康師傅旗下主要的方便面產品在農歷新年后，其出廠價上漲超過10%，統一主要的方便面在更換新包裝后，其產品零售價格亦上調約12%。該機構認為，統一或有機會稍后上調出廠價，可能標志著方便面業內近10年首次大幅加價。

無獨有偶，方便面“始祖”日清食品在1月5日發布公告：將上調主要即食面在中國內地的出廠價格，平均增幅的百分比屬中單位數，2022年3月1日起生效，產品包括：合味道杯面、出前一丁（包裝、杯裝及碗裝面）、日清意面等。日清食品上一次調整中國內地即食面產品價格是在2011年。

對于此次出現的漲價消息，有相關人士猜測，這或與產業所需原料價格上漲以及相關業務的利潤下跌密不可分。有數據顯示，方便面的重要原料和面粉，自去年年初以來漲幅不小。

2021年初，棕櫚油價格僅7200元/噸，截至2021年12月28日，棕櫚油現貨價格達到12000元/噸，僅這一項成本就增加了66%。而占30%的主要原料面粉，從去年以來價格就開始持續上漲。知名掛面生產商在2021年11月12日晚發布公告稱，受面粉、包材、運輸等成本持續上漲影響，預計從12月1日起對公司各系列產品上調價格。

截止到今日，康師傅、統一等企業還未正式官宣“漲價”，但業內普遍認為：漲價有利于方便面行業的“高端化”策略的順利推進，以改變國內方便面市場“低位運行”的現狀，倒逼整個產業端的創新升級、迭代。

只是在方便食品領域，細分品類快速擴容、新消費品牌崛起的背景下，這個過程可能并不容易。

或是“升級”拐點

國內方便面行業確實已到升級“拐點”。

第二十一屆方便食品大會披露的數據，2021年1-5月，中國方便面累計產量為206.5萬噸，同比下降了8%。而同期尼爾森數據顯示，2021年上半年，方便面行業整體銷量下滑了7.7%，銷售額下滑了7.3%。

行業數據顯示，中國方便面產量在2018年出現斷崖式下降，從2017年的1103.2萬噸下降至2018年的699.5萬噸，并在2019年下降至573.3萬噸。2020年，受到疫情的影響，國內方便面一度回溫，但2021年再次回落。

一種常見的說法是，方便面產品遭受了外賣行業的跨維打擊，毫無還手之力。此外，方便面也早已不只是“紅燒牛肉面”和“老壇酸菜面”。像拉面說、食族人、李子柒等網紅食品品牌，也都加入方便面陣營。

同時，在外界看來，外賣、自熱食品等正在搶食方便面的市場空間，以自熱食品為例，2020年國內自熱食品的市場規模在71億元左右，5年的復合增速達到97.3%。此外，冷凍食品、預制菜等分流了方便面的消費者。

這一消費端的變化也直接體現在了方便面巨頭康師傅與統一的財報里。

康師傅2021年上半年方便面收入為127.2億元，同比減少14.7%，其中容器面和高價袋面分別下滑了12.5%和22.8%，方便面業務的利潤也從上年同期的16.9億元下滑至約9億元，下滑了47.1%，毛利率也下滑了約6.5個百分點。2020年上半年，康師傅方便面業務收入為149.1億元，同比增長了29.2%，2019年同期收入為115.4億元。

統一企業中國的情況也類似，2021年上半年方便面業務收入約為44億元，相比于2020年同期的52.1億元下降了15.5%，與2019年同期的42.1億元相比，小幅增長了4.5%，食品業務毛利率從32%下降至26.6%。

除了原料漲價導致的毛利率下降外，兩家企業均將原因歸結為“因疫情緩和消費需求回歸常態”，但難掩近年來方便面行業需求下滑的整體趨勢。

此時，“漲價”與“高端”成為方便面行業勢在必行的破局手段。

“這時有漲價消息傳出，也能拉動銷量的提升。”一位康師傅經銷商認為，雖然還未收到正式的漲價通知，但漲價的消息能刺激下游增加進貨量，這在一定程度上也起到了促銷作用。

而中國食品產業分析師朱丹蓬認為，“整個中國的方便面還處在低位運行的階段，這對于整個產業端的創新升級、迭代，以及服務體系與客戶黏性的完善，都是不利的。”而通過漲價，企業可以為消費端提供更優質的產品和更完善的服務體系。

但是，方便面漲價雖易，而成本壓力能否順利轉嫁給終端消費市場，卻是一個值得探討的話題。

尤其是隨著消費升級時代到來，方便面市場時常被打上不健康、不營養的標簽，還要面對外賣、高鐵的潛在競爭。此外，如果市場對方便面價格上漲具有較高的敏感度，方便面提價或許難以達到理想效果。

陽謀已顯：推動高端化進程

從某種意義上而言，在提升利潤方面，漲價并不是企業的重心，而是發力高端市場。

近年來，內卷的低位競爭已經讓產業鏈條屢屢承壓。

一位來自福州的康師傅方便面經銷商告訴中國商報記者，方便面行業耗費了大量的精力打價格戰，曾以低價贏得市場的品牌現在想走高端市場顯得有些吃力，新銳、網紅品牌的高價面更能贏得消費者的喜愛。康師傅的高價面品牌，如速達面館，相對同類型競爭對手，已經取得較好的銷售成績了，但在高端方便面市場中的占比依然不高。

另有業內人士認為：“企業之所以還沒匆忙官宣漲價，可能正在評估利潤空間與消費者接受度之間的平衡。但漲價卻是時間早晚的事，畢竟企業要通過漲價提升盈利水平，然后才能夠聚力推廣其高端化產品，完成產品線升級。”

事實上，來自巨頭的高端化動作一直沒有停歇，方便面市場的高端化進程已然加速。

近年來，康師傅、統一、今麥郎、日清均對高端市場寄予厚望，力圖以多口味、多規格滿足多元化消費。根據財報，康師傅高端面產品中的干拌面推出“蔬菜加倍”裝，更注重消費者對于營養健康的需求。超高端面產品系列主打中產階層消費升級需求，“Express速達面館”煮面系列碗面、煮面、自熱面，全面布局辦公、家庭、戶外等多元場景。

統一同樣持續發力高端面市場，公司旗下“湯達人”2021年上半年布局高端袋煮面市場，推出“極味館”煮面，滿足后疫情時代用戶居家場景消費需求。、

今麥郎也在逐漸加大了在推廣“非油炸健康面”的力度。

可以預期，康師傅、統一、今麥郎未來將受益高端化戰略和銷售及分銷渠道的優勢，并將其轉化為公司持續業績增長。

據央視財經統計，從銷量上來看，目前超市5～10元的方便面銷量約占24%，10元以上的占比則在33%左右。此外，2018~2021年，高單價的方便面銷量占比已從25%增長至33%，銷售額占比則從52%增長至62%。

2020年半年報顯示，彼時康師傅方便面業務實現營收149.1億元，同比增長29.16%，占公司總營收的45.27%；凈利潤16.94億元，同比增長93.54%。其中，高價袋面、容器面、干脆面均獲得了雙位數增長，其中高價袋面銷售額同比增長47.8%。

同時，康師傅和統一仍在不斷加大市場投入。財報數據顯示，2021年上半年，康師傅的銷售成本達到353.96億元，同比增長7.5%；統一的銷售費用為31.33億元，同比增長19.4%。

對此，有業內人士認為，“方便面提價能緩解原材料價格上漲帶來的成本壓力，同時也能為公司在高端產品的市場投入持續‘輸血’，形成‘漲價’+‘高端’的雙循環戰略布局”。

只是，方便面行業的挑戰猶存。

“隨著人們健康、安全意識的提升，消費場景的減少，再加上方便火鍋、方便米飯以及網紅螺螄粉的走俏，未來方便面的比拼重點仍然是安全、健康，以及味道、性價比。”有業內人士如此認為。

2022年這一輪呼之欲出的“漲價潮”對市場而言并不意外，但能否讓方便面開始撕下低端、不健康的標簽，整體提升產品競爭力與市場規模，才是對方便面行業最大的挑戰。

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