“上可以迎合全球低碳經濟的可持續發展需求，下可以滿足乳糖不耐受人群及蛋白飲品的多樣性消費選擇……植物奶怎么看都是一條好賽道。”
從消費人群看，據天貓《2020植物蛋白飲料創新趨勢》報告顯示，2020年我國植物蛋白飲料市場增速高達800%，購買人數上升900%，在市場中成長貢獻占比達15.5%；另據觀研天下的數據顯示，在市場更為成熟的美國市場，2017-2020年，美國32%的消費者減少或停止牛奶消費，其中56%消費者轉向消費植物奶。
而從市場規模看，隨著消費群體的增加和健康飲食觀念的深入，植物奶對動物奶的替代趨勢也越來越明顯。據《全球植物奶市場報告》，2019年全球植物奶市場規模超過120億美元，預計到2026年該行業市場規模將超過210億美元；而前瞻產業研究院更是在《2020-2025年中國植物蛋白飲料行業市場需求與投資規劃分析報告》中指出，未來幾年我國植物奶行業的年均增速有望保持在20%以上，預計2025年植物奶市場規模將超千億。
不過，我們也要看到藍海的另一面。植物奶賽道雖然廣闊，但隨著國際和國內玩家越來越多，風潮已經形成；同時，整個品類的市場競爭已經日趨白熱化，誰能在中國市場脫穎而出仍然充滿懸念。
國內植物奶市場的火熱，與瑞典品牌OATLY有著密不可分的關系。作為全球最大的燕麥奶企業，稱OATLY為植物奶界的“科代表”并不過分。
昨日，OATLY交出了自己上市以來的首份“成績單”：2021年公司營收6.432億美元，同比增長52.6%。其中，歐洲、中東和非洲地區實現收入3.365億美元，同比增長25.7%；美洲地區實現收入1.798億美元，同比增長79.8%；亞洲地區收入1.269億美元，同比增長136.5%。
從營收層面看，OATLY的高速增長表現，也進一步應證了植物奶在全球范圍的風靡，尤其是其亞洲市場的增速更是搖搖領先，這也助力該企業在亞洲地區的植物基飲料市場份額從2020年的0.7%攀升至去年的3.4%。
值得一提的是，OATLY首席執行官Toni Petersson在報告中表示：“2021年對OATLY來說是創紀錄的一年，OATLY在開展業務的20多個國家/地區收入同比增長超過50%。”此外，根據OATLY此前公布的上市預披露文件中，亞洲地區營收同比增幅超過4倍，達到4745.2萬美元，其中主要就是以中國市場為主。
不過，相比OATLY的快速增長的營收，該企業在凈利潤方面的虧損也在持續擴大。財報顯示，OATLY2020年歸屬公司股東凈利潤虧損2.123億美元，同比擴大351.87%。
其中，第四季度OATLY實現毛利潤2960萬美元，毛利率下滑至15.9%，歸屬于母公司股東的凈虧損為7980萬美元，較去年同期凈虧損的3700萬美元擴大超過一倍。
也就是說，雖然作為燕麥奶的頭部品牌，時至今日OATLY仍然沒有盈利。
對于虧損，OATLY在財報中解釋稱，第四季度與上年同期相比，公司有3個新工廠啟動帶來的額外成本，包括640萬美元的更高折舊，以及聯合包裝生產份額高于計劃等等。OATLY還經歷了更高的通脹壓力，包括在歐洲、中東和非洲地區的物流費用更高、能源成本增加，以及從歐洲、中東、非洲到亞洲的集裝箱費用上漲等。
此外，由于業務增長，公司增加了1790萬美元的外部顧問、承包商和其他專業費用，用于公司的工廠數字化以及上市公司相關的成本。另外，公司還額外增加了930萬美元的品牌和營銷費用。
圖片來源：OATLY
“我們將繼續專注在自身的成長型投資，將其置于盈利能力之上，以不斷擴大OATLY的運營規模。”OATLY的首席執行官Toni Petersson 表示，“這會在短期內對一些利潤產生影響。”
換句話說，當前的OATLY主要追求的是市場份額及規模，暫不考慮盈利。中國食品產業分析師朱丹蓬也對食評方表示：“OATLY現在在（中國市場）做全國性的布局，對他的整個利潤的蠶食肯定是非常厲害的。”
廣義上來說，植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子（如大豆、核桃、花生等）或果實（如椰子等）制成的飲品。因此，這也注定了該品類的玩家不會太少。
尤其是在資本的敏銳嗅覺和助力之下，植物奶賽道更是風起云涌。據不完全統計，2021年僅燕麥奶垂直賽道發生至少6次融資，梅花、真格、愉悅、五源、青山、聯想之星等機構均已押注。
此外，據億歐智庫統計顯示，2019年7月至2021年8月，中國植物基食品初創品牌共累計獲得48次融資，總金額超過12億元。比如在半年時間里獲得3輪融資的椰乳品牌“可可滿分”；獲得數百萬天使輪融資的“每日盒子”；母公司獲得喜茶入股的“野生植物”；2020年完成天使輪融資的“小麥歐耶”；2021年拿到千萬元A輪融資的“oatoat麥子和麥”等等。
各式各樣的燕麥基產品
目前國內植物奶企業主要有三大陣營：以OATLY、養元飲品等傳統植物飲品品牌；以達利豆本豆、伊利、蒙牛、農夫山泉等跨界植物奶的品牌和以每日盒子、植物標簽、可可滿分等為代表的新消費品牌。 至此，整個植物奶市場新老品牌同場競技的格局已經形成。
但從市場表現來看，除了達利的豆本豆以及養元等基礎植物飲品之外，植物奶品牌的業績貢獻大多表現平平，或者直白點說整個市場看上去很熱鬧，但真正靠植物奶掙到錢的品牌并不多。
當前，國內整個植物奶市場仍舊處于市場培育期，因此各大品牌“燒錢”搶市場也就不足為奇了。
從經營層面來看，老牌勁旅和新消費品牌也是各擅勝場。
比如燕麥奶，OATLY有絕對的先發優勢；而一些跨界植物奶品牌背后都是背靠“大樹”，比如達利、伊利、蒙牛、農夫山泉等，原本就不單靠植物奶產品盈利，并且有足夠的渠道優勢能夠快速實現產品的消費觸達，因此他們有足夠的耐心來先實現品類占位，等待大浪淘沙之后進行市場收割；而新消費品牌在消費洞察、風味呈現、品牌營銷等方面則更加靈活、多樣，因此能夠快速獲得年輕消費群體的青睞。
首先，有研究顯示，植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的維生素、膳食纖維和礦物質。但在鈣、蛋白質、糖、飽和脂肪、維生素D2等物質的含量上，植物奶的營養價值遠不及牛奶。
因此，雖然植物奶能夠很好地解決“乳糖不耐受”的問題，但從認知層面來說遠不及牛奶普及度高，消費習慣自然需要更長的時間來養成。
另外，以OATLY為例，雖然憑借一己之力，將燕麥奶品類推向了大眾視野。但眾所周知，諸多植物奶品牌和OATLY一樣，“餐飲服務驅動”是其主要擴張策略，即通過精品咖啡市場建立品牌知名度和客戶忠誠度，并最終通過零售渠道推動銷售增長。
換句話說，大部分植物奶主要是被當做“原材料”在使用，直面C端消費層面做得并不好。
好在，各大企業也在積極推動“toB+toC”的戰略轉變。比如2021年OATLY來自餐飲渠道和零售渠道分別占公司收入的38.3%和56.2%。但在2021年第四季度，OATLY來自餐飲服務渠道的收入占比中，在歐洲、中東和非洲地區約為16%，在美洲地區約為50%，在亞洲地區約為71%。
顯然，OATLY在以中國市場為主的亞洲地區餐飲服務渠道的占比仍處在高位。
據統計，每250ml植物奶價格在7-8元，而牛奶價格在3-6元，植物蛋白飲料價格在1-4元。新興的植物奶品牌，單瓶價格基本都在5元以上，Oatly的小包裝售價更是高達12元。
但植物奶的成本遠低于動物奶，并且原材料的生產及周期成本也更低，價格壁壘有待破解。比如OATLY就在去年7月在新加坡啟用了亞洲第一家工廠，時隔不足半年，其在中國的首家工廠在馬鞍山正式開幕，這也是目前OATLY亞洲產能規模最大的工廠。隨著供應鏈的逐步完善，該企業在國內市場的競爭力也將進一步提升。
截至2021年底，OATLY已擁有超過85000家零售點，滲透79000多家餐飲門店。對2022年，OATLY也作出了展望，預估全年將實現8.8億到9.2億美元的營收，并在年底完成9億升的生產成品量。
長遠來看，雖說在國內市場中，各類植物奶中都有較為活躍的品牌，但離行業龍頭還有距離，而最終誰能笑到最后，還有待時間的檢驗。
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