“315”茶飲翻車：再查泰綠、假星巴克坑人、飲品“爆炸”……

出租屋里做星巴克、飲品“爆炸”、檸檬茶違規成分超標……

昨晚央視一年一度的“315”晚會照例全民關注，雖然茶飲行業沒有上榜，但國家監管部門這段時間也一刻沒有閑著，多地行動，加大了市場檢查和整治力度，茶飲的食品安全事故再次進入公眾視野。

01

出租屋里做星巴克

平臺監管有責任

點外賣送來的星巴克，有可能是假的！“315”曝光的一起星巴克造假案例，成為昨日焦點之一。

四川綿陽市涪城區市場監管局在某居民樓內，查獲了一處假冒生產、販賣星巴克咖啡的窩點。

該生產點不具備食品經營許可證和營業執照等資質，由外賣員通過代購店鋪接單，并將在出租屋內制作的產品配送給顧客，且代購價格與星巴克門店價格一樣。據了解，該窩點共計接單729單，涉案金額達4萬余元。

      制假場所（圖源：四川觀察）

執法部門對該外賣員進行了處罰，并對其生產工具、原材料采取了強制措施；下一步，將約談外賣平臺，要求各平臺嚴格履行資格審查義務。

星巴克中國對此做出回應，表示積極參與案件調查，協助相關部門堅決打擊制假不法行為。將繼續配合政府部門凈化市場環境，共同捍衛合法權益。

假冒產品能夠在黑作坊里操作，通過外賣代購店鋪銷售，表面上是外賣員借職務之便，另行途徑獲利，實則暴露的是平臺監管的短板，平臺應負有疏于審核的連帶責任。

外賣平臺作為溝通商家與消費者的中間媒介，起到的作用不應該只是接受和派送訂單，還包括嚴格審查商家是否具有資質，是否是正規銷售產品，是否能保障消費者權益。否則，將會造成消費者、品牌方、平臺三方的損失。

這類代購奶茶店的例子，也曾有不少。

如茶顏悅色在武漢首開門店，一杯奶茶要排8小時，專業的黃牛甚至成立團隊，直接以茶顏悅色的敏感詞、近似詞、圖片等開設代購外賣店鋪。盡管店鋪沒有任何茶顏悅色官方標識，但產品等細節都表示該店為代購，并且設置價格遠高于門店實際價格。

不論這類店鋪是真實代購，還是銷售假冒商品的“馬甲”，既沒有合法資質，又沒有相關保障，都會對消費者帶來健康隱患，以及影響正規品牌的聲譽及形象。

02

篡改效期、使用過期產品……

多次強調的問題仍在犯

“人為”延長原物料效期？半成品放久了“換簽”接著用？消殺記錄只是“走流程”？

在多地監管局的調查中，奶茶店最容易暴露出的問題，主要包括：使用過期原物料，篡改已開產品或半成品效期，做錯的飲品撕掉標簽后重新出售，操作區內私人物件與原料混放等。

在延安市市場監管局3月初對奶茶店的隨機抽查中，發現某品牌存在諸多問題：操作區內存放有已過期2個月的綠茶粉，以及大量還有不到6天就過期的咖啡粉。執法人員表示，沒有對產品標記過期或臨期，可以判定為待使用。這種行為屬違規。

此外，在操作區域還存放有墻面修補膏等與制作產品無關的物品，以及員工上崗沒有持有效健康證等。

      執法人員對奶茶店進行檢查（圖源：禾苗財經）

而在黑龍江的同品牌門店中，有當地記者暗訪發現，該門店也存在使用過期原材料、篡改效期、使用隔夜水果、消殺檢查流于形式等問題。

盡管品牌總部對門店有標準規定，所有產品必須有效期，過期產品需要廢棄。但在實際操作中，門店員工的實際處理方式是，“效期一定要看好，勤換票，咱們扔不起”，以免被總部罰款。

據調查，該門店使用過期9天的乳酸菌飲料制作飲品，并且庫存仍有一定數量同批次產品。

有消費者表示，喝完該產品之后就拉肚子。而當地記者購買了6杯使用該過期原料制作的常溫飲品，由于含有乳酸菌，食材在時間、溫度的作用下不斷發酵膨脹，加之處于封口杯的密閉環境中，其中3杯飲品在1小時之內相繼爆炸。

      過期變質乳酸菌制作的飲品不斷膨脹（圖源：極光視頻）

食安無小事，但仍有經營者在危險的邊緣試探。品牌總部“上有政策”，門店經營“下有對策”，歸根結底是品牌經營管理的問題。諸如效期貼更換等問題，在一些門店仿佛是“潛規則”，查得到就認罰，查不到就罰不到，但一葉障目的做法逃避不了法律責任。

現在，各地出臺政策，尤其加大對現制現售飲品食品方面的監管、抽檢力度。河南市市監管局下發文件，除對經營門店的設備消毒、飲用水是否達標、果蔬品質等方面重點檢查外，還要求從業人員需定期進行培訓，并利用“舌尖安全網”相關App程序進行考試。

近期浙江出臺新規，外賣商家必須安裝“陽光廚房”，在經營者頁面的顯著位置以視頻形式公開加工制作現場，并對配送食品用“外賣封簽”進行封口。產品制作過程透明，外賣商品密封，讓消費者可以安心消費。

去年中央紀委國家監委網站發布《網紅餐飲企業須守住安全底線》文章，對頻發的網紅品牌食品安全事故發聲，要求在餐飲行業快速發展時期，食品安全是不能逾越的底線。

這些動作也將助推茶飲行業越來越規范化。

03

月銷超5000的奶茶

違規食品添加劑含量最高

去年大火的檸檬茶，在今年依舊是很多茶飲店的扛把子產品。而伴隨綠檸檬茶的“日落黃”違規添加問題，至今仍存在。

      火爆一時的泰綠檸檬茶

根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定：在常用的人工合成著色劑中，日落黃、莧菜紅、胭脂紅不能在茶飲料中使用。長期或一次性大量食用色素含量超標的食物，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當攝入量過大、超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定的傷害。

由于在現制茶的過程中，“日落黃”等人工色素的用量不能嚴格把控，為避免引發健康問題不允許添加。但想要達到綠檸檬茶通透的色調，一些奶茶店經營者仍利用其進行調色。

在去年，深圳市市場監督管理局對“泰式茶飲”等網紅飲品進行專項抽檢時發現，20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑“日落黃”；廣州市市場監管局在對243批次“網紅飲品”抽樣時，也發現4批次產品添加了“日落黃”。

在本月，廣州當地記者走訪了5家奶茶店，隨機購買了4杯泰綠檸檬茶、1杯泰紅奶茶進行“日落黃”成分檢測。結果顯示，有3杯產品檢測出“日落黃”成分，其中泰紅奶茶的“日落黃”含量最高。該泰紅奶茶為某家奶茶店熱銷款，外賣月銷量高達近5000杯。

      隨機購買5杯奶茶取樣（圖源：大洋網）

在該記者的走訪調查中，有奶茶店員工直言不諱，門店是山寨某知名連鎖茶飲品牌，配方是在網上買的正牌產品的配方，但原料買的是口味更接近的便宜原料，因此售價更低、銷量才能更好。

這些更加低廉的原料是否符合國標，能否合法用在茶飲制作中？山寨門店如何能堂而皇之地銷售產品，甚至將價格當成自己的優勢？這些行為不僅違規，還可能涉嫌違法。

對于此類諸多問題，大眾往往通過曝光才得以知曉，但食品安全問題不能僅靠曝光，要從加強監管整治、完善懲罰制度與消費者投訴爆料相結合。

說到底，現有的定期檢查或抽查等手段都只是治標的辦法，治本在于從業人員需提升對行業安全的意識，以及經營者對規范管理能力的加強。

茶飲行業競爭加劇，不少入局者以為門檻低，實則只看到眼前的繁盛，卻忽視幕后的細節。即便是正常經營的茶飲門店，由于目前尚未有統一的行業規范，也難以確保百分百不出現紕漏，只能在操作上細心小心，以及用更高的標準來制作和販售產品，以保障食品安全衛生，贏得消費者信賴。

（綜合自：四川觀察、禾苗財經、極光新聞、大洋網）

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