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餐飲行業本是一個傳統行業。

官方統計數據是 4.7 萬億經濟總量，近 6000 萬人從事餐飲，加上夫妻老婆店和未統計的個體工商戶的話，我個人認為有 5.5 萬億到 6 萬億經濟總量，近 8000 萬人就業，是中國關系民生大計的第一大產業部門。

然而，隨著如今疫情再次規模性爆發，省內廣州、深圳、東莞等地部分區域宣布暫停堂食，好不容易復蘇的餐飲業再度按下“慢行鍵”。

熱鬧的城市，一夜之間安靜了下來，原本大排長龍的餐飲食肆只剩零星外賣員的身影。讓原本在漫長兩年疫情中，還未恢復過來的深圳餐飲業，再一次受到了暴擊。

一封請愿呼吁信刷屏餐飲圈

根據深圳市烹飪協會近期調查統計，自2020年疫情爆發以來，深圳整體餐飲行業經營備受影響。目前深圳餐飲企業已全部關閉堂食、部分經營外賣。

3月17日，深圳市烹飪協會發布《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》，發出“業主適當減免租金、外賣平臺大幅度降低、免除餐飲外賣傭金費率”等六大呼吁。

《呼吁書》顯示，深圳市烹飪協會近日陸續收到部分會員單位及社會單體餐飲店電訊，表示當前門店店員工資、房屋租金、防疫開支等成本壓力巨大，外賣流量整體萎縮，配送運力緊張。

其中90%反映企業同比營收下降超一半，80%反映企業現金流、資金鏈難以承受二三月份門店租金、人員工資壓力，超半數企業談到外賣難以開展，平臺配送運力不足等。

福客麻辣燙便是受創企業之一，其董事長郭亮對媒體表示，他們在2020年關閉門店10余家，2021年又關閉十余家門店，目前深圳全市僅剩40余家門店。

談及今年的情況，郭亮表示，3月14日起，深圳全市停止堂食，加上他們的員工宿舍被封控，他們就基本上停擺了，每天營收幾乎為零，又趕上每月15號付租周期，到現在除了看到華為免租減租通告外，沒有看到其他物業方的扶持政策。

同時，深圳連城新天地運營總監卞院生表示，受疫情影響，目前整個連城新天地商業街僅有30余家民生保障餐飲類商戶還在營業。

而受這兩年疫情影響，連城新天地商業街目前200余個店鋪僅剩約120個店鋪在營業，商鋪出租率由原來的95%下降至目前62%。

“我了解福田這邊倒閉的餐飲至少三百多家了，我店里現在20來號人，他們每天晚上打地鋪睡在店里。最大的成本是租金，還有平均每個人6千一月的工資。我們店在城中村，私人房東不給你免，但深圳大多數的小商家都是在城中村里，他們真的應該給我們寬限一點。”東北菜館負責人說道。

另一家連鎖面包店的老板娘則表示，門店已于14日暫停營業了，主要是沒有被劃分到保障民生企業當中，目前房租也在正常繳納。

深圳市烹飪協會會長劉永忠在接受采訪時表示，如果沒有及時的實質性紓困幫扶政策出臺落地，5月份左右可能還會有一部分微小餐企關閉。呼吁政府相關部門、物業主、金融機構、消費平臺、合作伙伴等幫扶深圳餐飲企業。

同時劉永忠建議，餐企除了外部申援得到精準紓困幫扶外，自身在目前階段，首先還是要保持良好心態、遇事冷靜，積極落實抗疫措施，捍衛食品安全防線，萬眾一心，共克時堅；居家辦公，積極思考調整本企業疫后經營發展策略；尊重資本、數字化餐飲、預制菜發展趨勢；重建產品和公司、人員組織結構等適合常態化疫情下的經營所需。

多部門為中小微企業紓困

3月13日晚，深圳市疫情防控指揮部宣布，除保障市民生活和城市基本運行的水、電、燃油、燃氣、通訊、環衛、糧油肉菜供應等公共服務類企業與保障香港供應企業之外，所有企業一律居家辦公，暫停生產經營活動。

除保障市民基本需要的生活超市（含農貿市場）、藥店、醫療機構、餐飲類企業（只提供快遞外賣服務）之外，其他營業場所、門店一律停業。

深圳是民營企業集中地，疫情對中小微企業經營的影響和沖擊不容忽視。深圳市相關政府部門近來陸續發布了一些幫扶政策。

3月16日，深圳市地方金融監督管理局會同人民銀行深圳市中心支行、深圳銀保監局、深圳證監局聯合印發《關于進一步加強疫情期間金融服務支持經濟社會持續穩定發展的通知》。

《通知》提出，鼓勵和引導保險機構加大企業財產保險、安全生產責任保險、出口信用保險等業務拓展力度，為小微企業生產經營提供更多保障。鼓勵保險機構通過減費讓利、適度延后保費繳納時間等方式，支持受疫情影響較重企業渡過難關。

《通知》表示，疫情期間，商業保理機構對受本次疫情影響資金周轉困難的小微企業，積極提供臨時性周轉資金和中長期保理服務；政府性融資擔保機構進一步加大對小微企業的支持力度，對受疫情影響嚴重的小微企業融資擔保費率最高減免40%。

同時，深圳市稅務局相關工作人員表示，在看到深圳市烹飪協會發布的相關信息后，立馬安排工作人員聯系深圳市烹飪協會，計劃安排專業講師給餐飲企業普及新的組合式減稅降費政策，如小微企業所得稅再減半、階段性免征增值稅等。

深圳市人民政府副秘書長黃強在3月17日上午的疫情發布會上表示，近段時間由于防控措施升級，我市企業生產受到一定影響。

但目前疫情防控形勢積極向好，將科學研判、精準評估，在做好疫情防控工作的前提下，分區分類、有序組織企業復工復產。將加大企業服務力度，指導督促企業做好廠區車間消殺、員工體溫檢測、食堂通風分餐等防疫工作，多措并舉解決好用工、資金、原材料供應等實際問題。

小結：

餐飲不止是餐飲人的事，也是整個社會的事。

我們真心希望，未來能有更多類似于深圳烹飪協會的人站起來，為全體餐飲人請援呼吁；也期待未來能用更多像華為一樣的良心企業站出來，為餐飲人減租免租，給予餐飲人更多的守護和支持，幫助餐飲人走出陰霾，走向黎明。

據悉，從3月18日開始，已實現社會面動態清零的鹽田區、坪山區、光明區、大鵬新區、深汕特別合作區將恢復正常工作秩序。

這個信號是美好的開始！我們相信，很快深圳的其他區域也將慢慢恢復正常，深圳餐飲人不要放棄，曙光和希望就在前方！