這道爆炒乳鴿是臨清帥廚私房菜館的特色菜，幾乎桌桌必點。大廚一改常見的紅燒、脆皮等方式，而是將乳鴿剁成小塊，加料爆炒、煨制，成菜香嫩有咬勁，十分入味。制作此菜需注意兩點：一是加八角、花椒等三種香料祛腥，放甜面醬等五款調料增香提味；二是焯好的鴿子先入鍋炒干水汽，然后再倒進砂鍋中煲制，最后回鍋收汁。
這爆炒乳鴿鮮香細嫩,桌桌必點,關鍵是先煸后煨再回鍋收汁
這道菜是寧夏小紅樓餐飲連鎖的旺銷產品，備受食客喜愛。蓮藕先焯后炸，再大火爆炒，搭配冬菜和青蒜葉等輔料提味增香，成菜麻辣鮮香，色澤紅亮，味道豐富，十分下飯。
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干烹蓮藕怎樣炒得麻辣入味、清脆爽口?關鍵是這樣調味炒出鍋氣
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這道蕭山辣椒菜是泰安寶盛大酒店的特色菜，每天能賣30多份。大廚借鑒蕭山小炒菜的做法，用肉絲搭配杭椒、豆腐干等大火爆炒，鍋氣十足、清爽鮮辣。制作時需要注意兩個關鍵點：一是原材料搭配得當，既不搶味又相互襯托；二是掌握好火候。
成本5元賣38元!這道創新炒辣椒,讓客人一口嘗到小時候味道
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