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    鮮燉小地鍋火了!技術秘笈就是提前兌香辣+蒜香味汁,燒地鍋菜像煮面一樣簡單

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    地鍋菜在徐州的中餐廳
    是一道舉足輕重的招牌
    幾乎家家必備
    也是開單品旺店的首選品類
    雞、魚、排骨等食材
    均可入饌
    加醬料、醬油等炒香
    倒入地鍋中
    貼小餅或者蓋油面繼續燜熟
    量大實惠、醬香濃郁
    是家庭聚餐、朋友聚會、商務宴請
    必上的鎮店菜
    近兩年
    地鍋菜走出徐州
    在全國各地生根開花
    尤其是主打小地鍋的品牌
    占據了各大商超的黃金門面
    比如知名連鎖品牌
    “不二灶王·鮮燉小地鍋”
    便以小地鍋為主打
    店內有地鍋雞、地鍋魚
    地鍋排骨、地鍋牛蛙、地鍋鴨腿
    等產品供食客選擇
    分為醬香、香辣和藤椒三種口味
    每份小地鍋售價30元
    除了主料外
    鍋內還添加金針菇、土豆、玉米
    等六七種輔料
    倘若覺得不夠吃
    還可以另外加錢添加
    配菜
    比黃燜雞、雞公煲還好吃的味道
    比快餐店更上檔次的環境
    人均30元就能品嘗大餐
    超高的性價比
    吸引了上班族、家庭聚餐等
    客群前來品嘗
    自開業后便持續排隊
    關鍵是主料數量有限
    配料多為丸子、蔬菜
    成本低、毛利高
    對經營者也很友好

    單人單鍋，餐點需排隊

    人均30元就能吃飽吃好，性價比超級高

    隨手一翻，全是好評


    想為餐廳增加一道
    人氣超高的地鍋菜嗎？
    想開家正處流量風口的
    鮮燉小地鍋主題店嗎？
    小微請來了
    楊之敏老師
    為大家直播講解
    鮮燉小地鍋的技術秘笈
    時間就在4月9日
    下午2:30~4:00
    來大廚云上課堂直播間
    僅需支付238元
    帶走香辣地鍋雞+蒜香地鍋小海鮮
    兩款旺銷好菜

    地鍋雞

    長按識別上方二維碼進入直播間，付費后等待9號下午開播即可
    2

    傳統地鍋菜
    一般是將食材加醬油、醬料等炒香
    再倒回地鍋中
    貼小餅燜熟
    而升級版的小地鍋
    為了操作更方便
    大廚一般需提前預制味汁
    客人點單后直接將食材鋪入地鍋中
    澆上味汁，加蓋燜熟
    既能貼小餅
    也可以放花卷、面條等燜熟走菜
    將食材擺入地鍋，澆上提前預制的味汁，開火加熱即可


    此次直播課
    楊老師將首次公開
    香辣味汁和蒜香味汁的詳細配方
    這兩款味汁是他
    研發試制數月
    得來的萬能醬汁
    其中香辣味汁可以用來
    制作地鍋雞、地鍋排骨、地鍋魚
    而蒜香汁可以用來
    燜制基圍蝦、龍蝦尾、扇貝、魷魚、墨魚仔等
    長按識別上方二維碼
    進入直播間，付費后等待9號下午開播即可
    3
    第一，香辣味汁
    這款料汁主要由
    色拉油、地鍋醬、醬油、料酒、香料粉
    等12種料添加高湯兌成
    其中
    地鍋醬由豆瓣醬、紅泡椒制作而成
    量少可以按照比例添加
    量大的話提前兌勻使用
    香料粉則由
    桂皮、八角、良姜等8種香料配伍
    打碎成料粉
    有祛腥增香合味等作用
    地鍋醬和香料粉
    的詳細配方如何？
    這款香辣味汁到底怎樣制作？
    快來直播間聽楊老師講解吧~
    第二，蒜香味汁
    蒜香味型與小海鮮、水產品極其搭配
    蒜香濃郁、鮮香味美
    是不愛吃辣客人的首選
    楊之敏老師此次演示的
    蒜香味汁
    需要將蒜香油、菜籽油等三種油
    加高湯、啤酒、黃燈籠椒醬、蒜蓉等
    13種料一同攪勻制成
    其中蒜香油是
    雞油加蒜粒、蒜香粉等
    提前熬制而成
    做好的蒜香味汁
    蒜香氣息極其濃厚
    香味層次極其豐富
    用來燜制魚、蝦等小海鮮
    極受客人歡迎
    想了解香辣味汁和蒜香味汁
    的詳細配方嗎？
    那就快來直播間解鎖吧~

    長按識別上方二維碼即可進入直播間，付費238元后等待9號下午兩點半開播，開播前會有提醒哦~

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    學會這兩款味汁的配方
    能夠解鎖
    地鍋雞、地鍋魚、地鍋排骨、地鍋海鮮等
    旺銷地鍋菜的做法
    不僅可以為餐廳
    增加高人氣新菜
    還足以支撐起一家
    生意紅火的單品店
    關鍵是實際經營中
    只需提前按照標準配方
    兌出口味穩定的味汁
    烹制時只需
    在鍋中放主料、配料
    澆上味汁燉煮即可
    小工也能做出大師味
    操作方便、味道穩定
    想趁著小地鍋的風口
    開店創業、增加項目的親
    一定不要錯過此次直播課哦~

    長按識別上方二維碼即可
    進入直播間，付費238元后等待9號下午兩點半開播
    ，開播前會有提醒哦~

    5
    進入直播間

    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看
    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服

    鮮燉地鍋雞+地鍋小海鮮（香辣味汁+蒜香味汁）直播課程內容
    1.香辣味汁的調配；
    2.蒜香味汁的調配；
    3.貼小餅的制作；
    4.鮮燉地鍋雞的制作和出餐；
    5.地鍋小海鮮的制作和出餐。

    大師實操直播

    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看，輕松易學，快速落地

    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道，本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務，購買后不支持退訂、轉讓，望理解。
    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服，長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/張可丹

    客服

    瑤瑤


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