康師傅財報背后的玄機，“土坑酸菜”帶來的品牌損失或延至2季度…..

3月28日，康師傅控股公布2021全年業績，實現收入740.82億元，同比上升9.56%，股東利潤實現38.02億元，同比下滑6.39%。與同期相比，方便面收益同比衰退3.60%，飲品收益則同比增長20.18%。

而年報顯示，2021年康師傅方便面收入為284.48億元，同比下降3.60%，占集團總收益的38.40%。但該數據與2019年相比，則增長12.44%。公開數據顯示，2019年康師傅方便面業務營收為253億元。

但由于原材料價格上漲及組合變化，康師傅方便面業務全年毛利率同比下降4.94個百分點至24.36%，凈利潤同比下降26.67%至20.04億元。

在疫情、居家等外部因素的刺激下，2020年方便食品賽道迎來火熱之勢，而今正在降溫。也有業內人士表示，自熱鍋、螺螄粉等新型速食產品是造成方便面消費力被分流的原因之一。

這一現象在另一家方便面巨頭統一企業中國的財報數據中也有體現。

其發布的2021年業績公告顯示，2021年統一企業中國的食品業務營收95.25億元，較去年同期增長1.1%。期中，方便面業務2021年營收90.07億元，該數據相比2020年的90.550億元，減少了4780萬元，直接導致公司食品分部盈利減少了七成以上。細看之后不難發現，方便面業務或是“拖后腿”主力。

盡管因原材料價格上漲及組合變化，康師傅飲品毛利率略有下降，但由于銷售規模提升以及銷售費用率同比降低，飲品業務去年全年公司股東應占溢利同比上升15.27%至18.37億元。

具體來看，2021年康師傅飲品事業即飲茶（含奶茶）銷量市占43.4%，穩居市場首位。果汁銷量市占18.9%，居市場第二位；包裝水銷量市占6.8%；即飲咖啡銷量市占12.1%，居市場第二位。

（康師傅的無標簽飲品）

根據尼爾森市占數據，2021年中國飲料行業銷量同比成長8.8%，銷額同比成長10.1%。飲料市場的火熱同樣在統一企業的財報里得到了體現。

2021年，統一的飲料業務收入147.38億元，上年同期為125.6億元，同比增長17.34%。其中，茶飲料收入62.72億元，較去年同期增長15.2%；果汁收入22.19億元，同比增長40.6%；奶茶收入57.43億元，較去年同期增長13.3%，繼續穩居市場領導地位。

而以上均導致銷售費用的增長，在一定程度上蠶食了利潤。數據顯示，2021年康師傅的銷售毛利率為30.39%，同比下滑2.78%；銷售凈利潤為5.92%，較上年也呈下滑趨勢。

康師傅在年報中同時表示，2022年方便面業務將繼續用多價格帶、多規格、多元化口味產品滿足消費者的多樣化需求；飲品事業會繼續聚焦核心品類、推進產品結構調整，滿足消費者多場景需求。在原材料價格持續高漲情況下，繼續推行合理化經營，促使集團業務穩步增長。

對于康師傅的這份成績單，中國食品產業分析師朱丹蓬告訴第一食品資訊：“這份年報應該來說還是相當不錯的，在整個經濟下行以及競爭加劇的大環境下，企業能實現整體營收的增長，應該來說是來之不易的。雖然說整個利潤有所下滑，但是也符合目前整個行業發展的趨勢，也符合成本持續攀升的一個背景。所以整體去看的話，我覺得康師傅在整個品牌效應、規模效應、產品的創新升級迭代，以及營銷體系的改革等方面，還是有不少的亮點。”

也有行業人士表示，3·15“土坑酸菜”事件連帶康師傅的大單品酸菜面形象受損，就2021年報數據來看，其方便面業務營收占比超38%，未來經營中特別是短期業績或受到巨大影響。庫存消化或計提損失后，公司應全方位注重產品衛生質量問題，避免企業形象再度受損。

此外，棕櫚油和面粉是方便面的主要原材料。有行業人士表示，在一碗方便面中，棕櫚油占成本的18%，面粉占30%，從2021年初以來，這兩項原料的成本持續提高，擠壓著方便面企業的利潤空間。

在中國內地，康師傅和統一都沒有公開宣布漲價，但是根據美銀證券在2月發布的報告，康師傅旗下主要方便面產品在農歷新年后的出廠價漲超10%；統一主要方便面產品在更換新包裝后零售價格上調約12%。美銀證券認為，加價有助于減輕毛利率壓力，因為棕櫚油成本2021年已增加36%。不過，羅智先隨后否認了漲價。

在第一食品資訊看來，除了原料漲價導致的毛利率下降外，因疫情緩和、消費需求回歸常態等，都造成了方便面行業需求下滑的整體趨勢。此時，“漲價”與“高端”成為方便面行業勢在必行的破局手段。但方便面如何能夠撕下不健康的標簽，才是品牌破局的關鍵。畢竟，在未來方便面比拼的一定是健康、安全和美味，最后才是性價比。