第五屆創新餐飲風暴會完美落幕，餐咖們都碰撞出了啥火花？

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下面，參某梳理了嘉賓們的精彩言論，將其分享的核心觀點呈現給大家（內容有刪減）。

Kao鋪創始人呂強新常態下餐飲營銷突圍之道

餐飲業現在面臨4個新常態：

1、員工個體崛起，餐飲人力成本 無可避免將一路走高

2、大競爭格局下，餐飲業獲客成本只會越來越“傷不起”3、消費升級,心智需求倒逼餐飲業進一步向“體驗經濟”轉型4、爆發性增長難再現，餐飲業100%要走的精細化運營之路

簡而言之，這4個新常態就是我們在員工端、流量端、體驗端及運營端面臨的變化。針對這些變化，我們可以有這樣一些改變。

在員工端，我們一般有三種方式進行處理。減法：在影響效率的前提下減少員工；加法：提升員工的效率；乘法：賦予員工新職能。通過實際的操作，我們認為乘法比加法和減法更見效！

而在流量端，我們同樣有兩個選擇。一個是在積極參加，和同行同臺競技，努力成為流量戰前端；第二個就是另辟戰場，擺脫“以錢買流量”的尷尬狀態。

而在體驗端，我們可以在成本不大幅增加的情況下，從自身可操作、即時效果最強的因素入手，比如：菜品、環境、服務….

而在運營端，我們需要將就餐流程的科學優化，用經濟化的管理運營來創造利潤。在日新月異的餐飲市場里，我們只有找到關鍵增長因素，回歸餐飲生意本質，方可于新常態下，實現“小預算撬動大餐飲”。

餐飲界新媒體創始人鶴九2018餐飲發展趨勢預測

創新力,是一個餐飲企業未來發展的一個決定因素。變，是當下餐飲行業的一個關鍵字。那么為什么要變？因為消費者變了，以前可能是60、70后的消費人群，現在變成80、90甚至00后的消費人群。溝通方式變了，現在傳統媒體的單向傳播已經變為數字互動式傳播。消費習慣變了，現在消費者選擇品牌的方式不同了，他們關心的東西也不一樣了。營銷方式也變了，以前可能我們只要做產品生意就非常好了，但現在我們要跟消費者進行溝，才能打開市場。

當下，餐飲業的這9大趨勢將越來越明朗。

品牌化：沒有品牌將失去競爭力渠道+用戶 偏愛品牌

工業化：餐品工業化制約效率提升，第三方眾包成主流

零售化：新零售與餐飲的“蜜月期”，涌現各類餐飲+新零售物種

資本化：資本與餐飲已成“鐵哥們”，大餐飲集團變身“資本方”

O2O普遍化：外賣步入洗牌期，拼硬功底！

智能化：餐廳的智能化程度再升級，數據支撐下，效率升級

場景化：場景體驗感是“俘客”關鍵，場景體驗化普及度更高

白熱化：購物中心競爭白熱化，244結構明顯，兩極分化嚴重

小而美：單品&爆品是創業首選，輕、低、單、小成功率更高

解碼餐飲組織力創新模型云味館創始人遲煥濤

現在很多餐飲老板都在講企業文化，那么企業文化是什么？有的老板找一些咨詢公司，做了一條條口號背下來、宣導出來；有的企業搞一次團建，做幾次活動……

其實我認為這些都不是企業文化。文化絕對不是在墻上那些標語，一定是根植于他內心的東西才算文化。換言之，文化是需要落地的。

我們云味館的瑜伽 YOGA其實就是一次文化落地。因為對于瑜伽團隊的人來講，瑜伽是大家共同的生活方式。

我認為，鏈接是在企業文化落地方面非常重要的一個環節，這也是我們云味館的使命。其實所有的文化都是要根植于內心，所以在文化落地方面，我們過去一年只做了一件事：幫助持續奮斗者走向幸福生活。我們企業的使命，則是為全球華人提供健康、安全、極致性價比的美食。云味館的米線學院不培訓技能，只培訓兩個方面，一是價值觀，二是方法論。這就是由我們的同級告訴你挖掘才能的方法，而不是自上而下的宣導、我們請的情感專家、教練技術專家做三件大課，解決了他內心的驅動力的問題，這也是鏈接。

區塊鏈+下的餐飲新風向億點點創始人趙志

今天要跟大家分享的是區塊鏈。區塊鏈是一個新的基礎革命，一個新的技術革命，它即將到來。互連網顛覆了我們的生活，區塊鏈將會改變互聯網的這個技術，我們認為這是一個潮流。區塊鏈是一個去中心化的分布式帳本數據庫。區塊鏈有幾大特點：去中心化、數據不可篡改、數據公開透明、穩定可靠性。相當于每個人都有一個帳本，數據是不會被篡改的，這是區塊鏈的一些基本特性。把區塊鏈代入餐飲是從科技的角度出發，從信息互聯網到價值互聯網。通過區塊鏈可以將產品溯源方位、數據的儲存與分布式管理、大數據分析相結合。目前，區塊鏈在餐飲行業運用最普及的是食品溯源。區塊鏈可以解決產品“從哪來，到哪去”的信息。因為信息無法被篡改，因此對餐飲業的食品安全問題能起到極大的作用。

而只是“區塊鏈+餐飲”的冰山一角。我們目前以區塊鏈技術為底層技術架構開發出服務于餐飲生態的全新解決方案，將參與和引領“區塊鏈+餐飲”的新風向。

活動尾聲，圍繞“如何利用新技術/新媒體做餐飲營銷”的主題，Kao鋪創始人呂強、合眾文化集團執行總裁唐正純、吉刻聯盟創始人史曉明、松哥油燜大蝦創始人徐松、甘棠明善集團品牌中心總監張欲翔、牛鮮生創始人姚天、免啦街創始人黃超朋、展開精彩的討論。

第五屆創新餐飲風暴會在一片掌聲中圓滿結束，參會人員對本次活動贊不絕口，餐飲大咖、老將分享干貨滿滿。

餐飲業發展至今，已經不再是單純餐飲經營層面的競爭，而是以品牌、產品、營銷、資本為一體的全方位的商業競爭。如何抓住發展趨勢迎頭趕上，成為餐飲人當下的熱門課題。論壇雖然已經結束，但是創新的步伐仍在繼續。