“新店不到一年就停業”!曾經的餐飲首富“重出江湖”失敗? 職業餐飲網 ? 2022年4月19日 17:04 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0文 | 職業餐飲網 劉妍 “正式營業不到一年,新湘鄂情餐廳停業!” 去年6月,曾經的“民營餐飲第一股”湘鄂情重回北京,在國貿附近開出了一家“新湘鄂情”餐廳。 然而目前,開業還不到一年,就已經關店停業。 新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”的標簽,走親民路線,去年年底還開始做起了預制菜,但始終沒有激起什么水花。 針對新湘鄂情停業,創始人孟凱表示“疫情過后會重開”。曾經的餐飲傳奇大佬,能否再讓湘鄂情重現往日的輝煌? 重出江湖不到一年,新湘鄂情停業! 去年6月,曾經的“民營餐飲第一股”湘鄂情重回北京,創始人孟凱之子孟森成立了北京新湘鄂情飲食文化有限公司,新湘鄂情餐廳在國貿附近正式營業。 但時隔不到一年,職餐網記者發現,大眾點評上,新湘鄂情餐廳已處于“關店停業”的狀態,門店最新評論還停留在2021年的12月中旬。 與此同時,記者查看湘鄂情京東自營旗艦店發現,其去年上線的“湘鄂情八大碗系列”預制菜,除了“農家小炒肉”“僅剩1件”之外,目前多種產品均顯示無貨,最新的買家評論還是三個月前發的。 針對新湘鄂情停業,孟凱近日在接受媒體采訪時表示“疫情過后會重開”。 昔日“民營餐飲第一股”, 一步一步“敗走”北京城? 多年前,湘鄂情在餐飲界可謂是傳奇般的存在,這家“民營餐飲第一股”后因種種原因投資失利,創始人孟凱黯然出局。 2018年,北京最后一家湘鄂情關閉;2020年,中國最后一家湘鄂情在上海謝幕;2021年,新湘鄂情卷土重來,如今不到一年又停業……回首湘鄂情這一路的經歷,可謂是“節節敗退”。 1、40億餐飲首富,和他的“民營餐飲第一股”沉浮史 1988年,湖北小伙孟凱下海深圳,來到蛇口創業,結識了湖南姑娘周長玲,造就了一段“湘鄂情”,并于1994年在蛇口開出了一家湘湘菜館,這也是湘鄂情的前身。 5年后,孟凱將湘鄂情品牌遷至北京,于北京海淀區定慧寺旁邊開出了第一家湘鄂情高端酒樓,在原本湖南湖北菜的基礎上,引入粵菜海鮮,一頓餐費價格常常過萬。 2009年11月11日,湘鄂情在深交所正式掛牌上市,成為A股民營餐飲上市第一股,孟凱也以近40億元的身家成為中國餐飲界首富。一時間,無論是湘鄂情還是孟凱,在國內餐飲界都是風光無兩的。 然而,2012年,國八條出臺,高端餐飲市場風云突變,湘鄂情開始走下坡路,此后先后經歷大規模閉店、往環保、影視等領域轉型失敗、股票更名為“中科云網”等一系列情況,孟凱于2014年至2017年遠赴澳洲。 2018年孟凱持有的上市公司股份被盡數拍賣,至此失去對上市公司的掌控,也是在這一年,北京最后一家湘鄂情關閉,2020年,中國最后一家湘鄂情在上海謝幕。 2、撕掉高端標簽走親民路線,湘鄂情重出江湖“遇冷” 最近兩年,孟凱近乎銷聲匿跡。而去年,為了支持兒子創業,孟凱重新出現在了公眾面前。2021年6月,湘鄂情重出江湖,在北京開出了一家“新湘鄂情”餐廳。 彼時,孟凱稱,新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性,其放下“高端餐飲”的標簽,主要突出的是性價比和親民路線。“大廳消費人均100元以內,包間多一些宴請專供菜品,人均消費也不過200元至300元。” 據介紹,當時孟凱請回了1995年創業時的元老級團隊,不過新湘鄂情的經營定位、拓展速度,全部由兒子孟森決定。 新湘鄂情在傳統菜品基礎上,增加了諸如芥末蝦球、澳洲牛排以及符合年輕人口味的多種飲品,剛開業時,也曾出現過用餐高峰排隊情況,包間也基本滿房。食客點評也多是“店面裝修高檔”“菜品味道很正宗”一類的正面評價,周末一位難求是常有的事。 然而,這種座無虛席的火爆并沒有持續多久,開業才半年,到去年國慶的時候,餐廳已經門可羅雀。“國慶假期,晚餐時刻居然只有一桌客人”,一位網友在大眾點評的評論中表示。 目前,距離正式營業還不到一年,大眾點評上顯示,新湘鄂情餐廳已經處于“關店停業”的狀態。翻看門店下面的評論可以發現,早在去年11月底,食客評論中就出現了不少“關店”的消息。 3、發力線上預制菜,風口也沒有那么好抓 近兩年,預制菜“風頭正盛”。新湘鄂情開業不到半年,也就是去年的11月,也開始進入預制菜領域。 彼時在京東APP上,“湘鄂情八大碗系列”預制菜上線了10道菜,均為“湘鄂情”酒樓的經典傳統爆款,有梅菜扣肉、小米海參、糯米牛肉、珍珠丸子等。最貴的40元出頭,便宜的還不到20元,分量在270克至320克之間。 當時孟凱在接受媒體采訪時表示,未來還會根據不同城市消費者的喜好,對菜品不斷更迭、升級和調整,菜品基本上都會從早、中、晚三餐來考慮。“未來我們還計劃和所有的線上平臺合作,根據不同城市、不同區域的喜好,賣不同的菜品,菜品數量有可能達上百道。” 孟凱還表示,在疫情之下不看好餐飲業實體店,自己也不可能再開線下店,還發出了“線下開店不如線上開遍全國”的豪言壯語。 如今,湘鄂情京東自營旗艦店的“湘鄂情八大碗系列”預制菜,除了“農家小炒肉”“僅剩1件”之外,多種產品均顯示無貨。看來,孟凱“線上開遍全國”這一心愿要實現難度不小。 職業餐飲網總結: “沒有企業的時代,只有時代的企業”! 曾經的湘鄂情是通過那個特殊的時代,到達了輝煌的頂峰。 但如今,餐飲行業已經發生翻天覆地的變化,過往再怎么輝煌,放在當下這個時代能否適用還得看企業自身。 但如論如何,湘鄂情作為“民營餐飲第一股”也算是在餐飲史留名了。 你覺得,湘鄂情還能東山再起嗎?歡迎評論區留言討論。 -END- 主編丨陳青 統籌 | 楊陽 (圖片來源網絡) 推薦閱讀 一天賣出66萬杯!餐飲老板們,該正視“聯名”的帶貨力了! 餐飲激蕩40年:誰在入場,誰又登頂,誰已落幕? 海底撈賣“早餐”!肉包、蛋、粥等共6樣,才只要6元!原創文章,作者:職業餐飲網,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/237360.html 贊 (0) 職業餐飲網 0 0 生成海報 “煎餅果子咖啡”走紅,全國都在賣!早餐是咖啡的藍海? 上一篇 2022年4月19日 11:02 一天賣出66萬杯!餐飲老板們,該正視“聯名”的帶貨力了! 下一篇 2022年4月19日 17:04相關推薦 餐飲資訊 【員工管理】《餐飲時報》報道:西貝“精益排班法”,合理安排餐廳人員 餐廳排班會影響到餐廳營運管理的方方面面,合理的排班可以幫助餐廳開源節流、減少消耗,使員工狀態實現飽和。西貝副總裁李展春以精益運營系統為基礎,提煉出的“精益排班”,通過精細籌劃,根據不同的客流安排與之… 小時餐飲時報 2014年7月7日 餐飲資訊 茶顏悅色奶茶少了130ml 算欺詐嗎? 中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展 中國飲品快報 2020年11月23日 餐飲資訊 外賣不加“食安封簽”,出了問題餐飲企業負首責! 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀:如何保證外賣食品從出貨到收貨,不被打開以保證安全衛生?這一問題在外賣食品產生之初就引發社會關注,新冠疫情發生以來引發的熱議更多。9月22日,上海市市場監管… 餐謀長聊餐飲 2020年9月28日 餐飲資訊 【必點干貨】只爭第一!云谷店這頭“老實巴交”的狼不走躺贏路 他就是一頭狼,一頭目光炯炯有神,野心勃勃的狼。圖/網絡他又是個很老實、相當踏實肯干的人,理論上,這兩種特質無法在一個人身上展現,但云谷店店經理王聲炎身上就兼備這兩點。當狼性滿滿的王聲炎遇上優越的云谷… 餐飲屋檐下 2020年7月7日 餐飲資訊 俏鳳凰創始人吳天真:以美而快的方式吃下一碗米粉 2017年4月12日,由紅餐網主辦、排隊網協辦的“中國餐飲城市論壇·深圳站”在深圳羅湖香格里拉大酒店隆重舉行。以下為俏鳳凰創始人吳天真在論壇上的演講,主題為《消費升級,俏鳳凰為何提出美餐快食》。為什么要做米… 排隊網資訊 2017年4月17日 餐飲資訊 從可口到茅臺,全球夏季即飲市場硝煙彌漫,如何出奇制勝? ▲關注后回復數字“2”,加入系列食品微信群作者:Cindy Chan編輯:Anna HU部分信息參考了foodbev.com的“Gallery: New beverage products launched in July 2017”夏季是飲品江湖的兵家必爭之地,今年的飲料新品格外… 網絡轉載 2017年8月21日 餐飲資訊 專訪茶谷地創始人楊總:網紅茶飲扎堆,茶谷地如何破局? 掃碼加入會員最近,茶飲界迎來了一位“新成員”——谷物茶。作為茶飲界的新品類,一杯可以嚼著喝的茶、“元氣茶”……谷物茶最近的“風頭”正在趕超黑糖珍奶、奶蓋茶等一眾“資深”爆款,其首創品牌茶谷地也在這股“元氣”茶飲… 餐飲界 2018年8月15日 餐飲資訊 大師,你德高望重,這種比試就讓晚輩來吧! 患難見真交,我從對樓上趙哥身上深深體會 到了這句話的含義。雖然我們平時在生活瑣事 上矛盾不少,干過幾次仗。但就在幾天前我家 失火那次,趙哥從對樓望見火勢不妙,他二話 不說拎著一把大掃帚從十五樓飛奔而下,以迅 雷不及掩耳之勢沖到我家門口,把來救火 微盟智慧商業 2020年11月14日 餐飲資訊 全球首家蒂芙尼餐廳開業了?這也太夢幻了吧! 搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在經典影片《蒂凡尼的早晨》里,由奧黛麗·赫本主演的主角站在紐約第五大道的門外,透過Tiffany的櫥窗看著里面的華麗珠寶,一邊吃著早餐一邊喝著咖啡的畫面,想必大家一定有印象。現… 餐謀長聊餐飲 2017年11月21日 餐飲資訊 從忐忑到堅定,我學到了這些…… 2018年10月,與國同慶的日子,我來到了廣州, 很開心但又懷著一絲忐忑,因為我是從木屋燒烤深圳分公司調過來的!基本沒接觸過出品的我給自己定了個小目標——一年內當上廚師長,所以有些忐忑。但我相信只要肯努力就… 餐飲屋檐下 2019年7月15日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交