• 就放一勺口味醬,這道口味蝦稱霸夜宵江湖!楊之敏公開口味蝦+武漢蒸蝦技術核心

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    作為夏夜消費
    提升攤店營業額的主力軍
    小龍蝦當仁不讓地占據C位多年
    尤其是近兩年
    小龍蝦幾乎成為
    中餐廳、大排檔、燒烤店
    夏日必上的產品
    也是開單品主題店的黃金項目
    之前,大廚講師團隊
    為大家直播分享了
    潛江油燜蝦和北派蒜香蝦的制作全程
    受到了學員們的熱切追捧
    這不,眼看吃蝦旺季即將到來他們又來紛紛詢問小微
    能不能再播幾款
    其他口味的小龍蝦
    以便為餐廳充實產品
    吸引更多年輕人來店消費
    所以,此次直播課
    小微請來了云上課堂的老朋友
    也是大廚專家課堂百變蒸包培訓班
    的金牌講師楊之敏
    為大家演示
    長沙口味蝦+武漢蒸蝦
    這兩款爆品小龍蝦的制作全程

    長沙口味蝦

    武漢蒸蝦

    時間就在4月29日
    14:30~16:30
    學費僅需258元
    將這兩款經典火爆的小龍蝦
    帶回家
    五一節后
    天氣越來越熱
    趁勢在店里推出這兩款小龍蝦
    客人買賬、餐廳賺錢

    長按識別上方二維碼即可進入直播間,付費258元,等待29號下午兩點半開播

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    許多人可能疑惑
    楊之敏老師不是主講蒸包嗎?
    怎么又來講小龍蝦了?
    其實,楊老師從廚二三十年
    一直在全國各地的旺店甚至工廠
    做技術總監、產品研發的工作
    所以他手里
    有無數個成熟且熱賣的配方
    而這次直播演示的
    長沙口味蝦和武漢蒸蝦
    就是“文和友”和“靚靚”同款配方
    當時楊老師去長沙和武漢實地考察
    并花費數萬元買回配方
    回來后經過數次試制改良
    才形成如今的配方
    并在楊老師主理的多家酒店餐廳售賣
    銷量喜人
    外面花十萬八萬才能買來的方子
    此次直播課
    僅需258元就能帶走
    是不是超值!!!
    抓緊來直播間帶走這兩款爆款小龍蝦的做法吧~

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    長沙人對口味蝦的熱愛
    可以用“瘋狂”二字形容
    重油重辣、食之過癮

    口味蝦

    示意圖

    想要做出正宗的口味
    口味醬、香料包和鮮紫蘇必不可少
    第一,口味醬
    以阿香婆牛肉醬、辣妹子醬
    等醬料為基礎
    用菜籽油炒香
    放料粉調味
    第二,香料包
    八角、甘草、白芷、砂仁
    等7種香料搭配
    祛除土腥味
    增加頭香和尾香
    吃著停不下來,吃完回味無窮
    第三,調料分成四組
    新鮮時蔬這組
    一定要放紫蘇葉
    增加獨特風味
    可以將口味蝦結合蒜香風味,但紫蘇葉必不可少

    調料這組
    有剁辣椒、辣椒粉等
    增加辣度
    油料有三種
    湯料必放
    高湯和啤酒
    前者入味,后者祛腥提鮮
    經過上述烹制
    才能做出口味霸道
    俘獲客人味蕾的口味蝦
    口味醬怎么熬制?
    香料如何配伍?
    口味蝦烹制全程是怎樣的?
    快來聽直播
    帶走這道好菜吧~
    長按識別上方二維碼即可進入直播間聽課~

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    清蒸小龍蝦
    是武漢靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦的招牌
    其制作簡單、口味清淡
    能與常見的重口味龍蝦
    做出差異化
    適合不愛吃辣的客群

    清蒸小龍蝦

    雖說清蒸小龍蝦
    的流程比較簡單
    但制作時同樣需要注意三點關鍵
    一是蒸蝦時放檸檬等5種料
    祛除土腥味
    成菜更加油潤紅亮
    二是蒸制時間有講究
    過長蝦肉變老
    太短無法完全成熟
    三是蘸汁的調制
    也是清蒸蝦的調味核心
    一種是蒜泥汁
    另一種是麻辣汁
    滿足不同食客的需求
    怎樣蒸出鮮嫩Q彈的龍蝦?
    兩款蘸汁如何調制?
    想了解這款蒸蝦的技術秘笈嗎?
    那就快來直播間解鎖吧~

    掃描二維碼進入直播間付費,開播前會有提醒哦~

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    這兩款龍蝦
    不僅適合龍蝦館、燒烤店、大排檔
    同樣適用于高端酒店、家常菜館
    而且堂食、外賣均可
    經營形式靈活
    在當下疫情頻發的階段
    為餐廳增加一兩款
    這種適合宵夜、外賣的銷量王
    不失為一個好選擇
    6
    進入直播間

    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看
    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服


    長沙口味蝦+武漢蒸蝦直播課程內容
    1.小龍蝦的處理,口味醬的熬制,香料包的配伍;
    2.長沙口味蝦的制作和出餐;
    3.小龍蝦的蒸制;
    4.蒜香、麻辣兩款蘸汁的調配;
    5.武漢蒸蝦的出餐。

    大師實操直播

    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看,輕松易學,快速落地

    購買須知

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    編輯/張可丹

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