宮內海，是日本和民餐廳600家店傳承人，曾經將60嘉店鋪的中日料理通過一個菜行動使其銷售額增加120%，將家庭餐廳轉變為烤雞肉店的業態變更，注重實際演示性的店鋪建設，銷售額實現了200%的增長……14年創下無數餐飲商業傳奇，被譽為日本餐飲界的“風云人物”。6月9日，繼第一屆食戰分享大會后第二屆《中國餐飲互聯網創新協會》在北京超級蜂巢隆重舉行，日本和民600家傳承人首次來華，參會《中國餐飲互聯網創新協會》并分享了在中西方美食文化交匯下，日本美食爆紅中國市場的成功秘方，采用大數據分析預測中西餐飲發展方向。
餐飲大師首次分享“食”戰成功秘籍
隨著中西文化的不斷開放和融匯，家庭式西餐廳在中國越來越受歡迎和追捧。這也是日式餐廳進入中國市場的主要原因。但是日本餐飲業發達，競爭激烈，餐飲環境越是嚴峻，就越會淘汰粗放式、個體戶式的散漫管理。這一點無疑和中國餐飲的現狀十分接近。如何優化管理運營體系從而控制成本，迅速向科學管理、現代企業制度轉型，看日本餐飲是怎樣做的！
團餐開啟商業盈利新模式
宮內海表示，隨著生活水平的提高，市場消費不斷升級，團餐模式越來越受市場熱捧，得流量著得天下。目前，在團餐領域做得最為成功的當屬KAO鋪。宮內海十分認可kao鋪的經營模式，微信團餐增加用戶分享的快感，同時，kao鋪不定期開展趣味性促銷活動，增強客戶體驗度，從而提高了品牌知名度，引進客戶流量。
為何宮內海會上屢次例舉Kao鋪？
據了解，Kao鋪自2015年7月成立，成功開啟125家連鎖餐廳，從不到60米的小店一年內遍布全國，成功開啟125家店鋪月入2000萬，進軍歐洲市場。那么這家Kao鋪餐廳是如何在短時間內取得如此成績的呢？
1 “中央化廚房”創造核心價值
與很多日本地域一樣，房價高寸土寸金，餐廳面積小，布局緊湊，許多企業產品高度中央廚房化，Kao鋪餐飲圍繞產品打造中央廚房，設備先進，產能高，相比其它餐廳給企業帶來負擔、難以支撐的大面積中央廚房，Kao鋪通過對產品的深入研究打造出的實用、小巧中央廚房才是真正的為企業解決后顧之憂。線上銷售突破了地域限制，節省店鋪成本，還能提高用戶美食體驗。
2 數字信息化優化人工成本
宮內海在會上提到 “高度發達的日本餐飲店里，沒有人在工作，機器人全自動化處理訂單”，Kao鋪餐廳也沒有廚師和財務，全程數字信息化處理訂單，無現金流通，通過哆啦寶移動支付專業解決方案，不僅節省了人工成本，解決了菜品對廚師的依賴，無現金流通解決了財務漏洞容易出現的環節。
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原生態食材，簡化供應鏈
Kao鋪運用F2C模式，采用自建工廠配送，直接取用原生態食材，不僅提高了菜品質量還省去了中間運營商成本，提高運輸效率，保證菜品質量，為客戶提供性價比更高的美食體驗。
4 先進設備助餐企發展一臂之力
Kao鋪每家連鎖餐廳都配有恒溫恒濕柜，不僅可以保溫餐品，保持餐品味道鮮美如初。還可除菌消毒，保證餐具和餐品能夠健康安全使用。
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暢行分享經濟，流量促進發展
2016年，李克強總理提出的分享經濟在Kao鋪得到落實和暢行，Kao鋪運用微信端引入，直接將流量轉化為品牌價值，廣而告之讓更多的客戶了解到Kao鋪，還能將美團、百度外賣、餓了么的外呼轉入到Kao鋪呂約平臺上，這就是Kao鋪成功的秘訣所在。
此次《中國餐飲互聯網創新協會》取得圓滿成功，不僅為餐飲界的發展指明方向，還為業界餐飲店的經營和擴展提出了指導性建議和意見，為促進中日餐飲文化交流提供了發展契機，為廣大國民提供更高品質的餐飲服務奠定了堅實基礎。
2011年他跟隨胡錦濤主席出訪美國，2012年他又跟隨習近平出訪美國，這一傳奇人物就是新辣道集團董事長李劍，他將在6月24日登上《中國餐飲互聯網創新協會》的舞臺，與名人相約6月24日《中國餐飲互聯網創新協會》，我們不見不散~
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