2017年伊始，餓了么聯合第一財經商業數據中心發布了相對權威的2016年在線外賣消費大數據洞察報告。該報告在總結2016年外賣整體發展特點，窺探2017年外賣發展趨勢的同時，希望給予眾多外賣從業者一些啟示，為2017年的店鋪運營打好堅定的基礎。
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外賣消費大數據報告提綱
報告主要從六個方面來分析2016年外賣的發展情況。
1.行業背景 : 外賣020的平臺概況
2.眾生吃相：外賣人群特色消費特征
3.創新概念：外賣新時代的消費升級
4.平臺價值：外賣020平臺收益下的品牌化
5.即時配送：外賣平臺發展的下一個風口
6.特色事件：外賣折射民生熱點百態
外賣020平臺概況
餐飲020隨著移動互聯網的發展而發展起來的，當線下開店規模效應區域飽和的同時，餐飲商家依托外賣平臺提升銷售將成為門店增收效益的重要手段。
報告也分析了外賣平臺發展的前期、中期和后期三個階段，外賣平臺的發展從剛開始的粗放式跑馬圈地到中期的比拼品質和服務，后期外賣平臺的發展在品類上會不斷擴張，在商業模式上會觸及上下游，把外賣整體運營的延伸后，形成產業鏈。
外賣人群特色消費特征
外賣市場主要有：白領商務市場、學生校園市場、生活社區市場。其中白領和學生已經成為平臺的主力消費人群，外賣對于白領來說，更是一種“剛需”，外賣運營要側重研究相關人群的消費習慣和偏好。
白領消費情況
大學生消費情況
白領點外賣的主要理由是忙，相關數據顯示有70%的白領需要加班。
中餐和洋快餐是外賣熱門選擇，其中酸辣土豆絲、皮蛋瘦肉粥和香辣雞腿堡成為了2016年中國胃最愛外賣。
外賣新時代的消費升級
外賣用戶達到2.09億，很明顯，外賣已經成為了堂食、做飯之外第三種常規的就餐方式。其中80%的活躍用戶在外賣平臺上的下單頻次達到每周一次以及以上，更細分的來說，每周3-5次的比重占到34%，每周1-2次的占到32%，每月2-3次的占到25%。
2016年外賣平臺按季度客單價計算，餓了么的數據顯示增長了19%，以品牌為品質背書的餐飲企業，2016年的單店表現更佳，品牌連鎖餐廳的平均單店業績是其他餐廳的兩倍。
這次大數據披露的還有正餐以外，甜受到追捧。無論是超市、果蔬生鮮還是鮮花蛋糕，口味偏甜的商品下單時成為熱門選擇。
餓了么數據顯示，超市商品TOP3，可口可樂、紅牛、雪碧。
從在線訂單數據時間分布來看，點餐時間高峰依然是午餐和晚餐時間段，2016年有所變化的是下午茶時間和宵夜時間占比顯著提高，午餐訂單峰值在降低，說明消費者在非正餐時間訂外賣的消費習慣日漸養成。
來源：外賣老板內參 | 編輯：Eddy | 統籌：鶴九 【轉載原創聯系】 微信：wuya0990 【商務合作聯系】 孟小姐：13424391712 微信號：mengguimiao 點擊下列標題 閱讀更多干貨 熊貓快餐|好色派沙拉|西少爺肉夾饃 云味館|打賞制度|3大思維引爆朋友圈 明星開餐廳|循環型營銷|O2O下半場 點擊“閱讀原文”，了解餐創聯！
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