4個月賺2萬，盈利中的店，為什么選擇放棄？

餃子店薛老板分享了一個他學員開店失敗的案例，文中有店鋪老板本人的原因分析：

那天，收到一位學員老板發來的信息：

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師父：我決定放棄這個店了，對不起師父和師娘的細心教導！放棄這個店主要有4個原因：

• 第一個就是店面太小了，再怎么做都做不大。
• 第二個是位置問題，人流量本來有限，再加上主路上至少新增了10家餐飲店，我們所在的位置就更加尷尬，自然流量就更少了。現在90%都是老顧客來吃。
• 第三個就是成本越來越高，現在豬肉漲到18一斤，一斤餃子的成本增加了快50%。兩個人一天忙到晚平均營業額也就700多點越干越沒勁！想學習又沒時間。
• 第四個原因就是小孩，我們回家創業的目的就是為了能把小孩帶在身邊，現在回去看他們的時間都非常少，把他們帶出來這邊又沒穩定也沒時間帶，我媽60多歲在家帶他們力不從心。我家小的特別調皮他們管不住。我媽看我們生意不溫不火又想叫我老婆回去帶。

真是難啊！我們從開業到現在4個多月總共賺2萬多點，我覺得沒有太大的上升空間了。這就是我最終想放棄的幾個原因。

這位學員是春節剛過就來學習的，聰明、勤快、接受能力強，在我店里三天就基本都能操作，總共學了五天就回去了。還是太著急開店，選址時找了三個店都被我否了，后來選在了步行街里面。我本來讓他選主路的街邊店，他資金有限，主路的店要轉讓費，而且面積更大，怕沒請到人時他們夫妻忙不過來。

這個店不到40平，隔完操作間和廚房就放了兩張一米二的四人桌，邊上做了個長條的靠墻桌板，最多也只能接待十來個人。步行街都是成群結對逛街的人，賣得好的主要是可以端手里的小吃，要吃主食都會出去到主街上大點的店里，車可以停在店外面。開始租店時本來說可以外擺，結果房東為了租鋪子撒了謊，因為本來外面就有擺攤的，擺上桌子后，就會擋路，城管不讓。

店開起來后完全是靠產品留住的顧客，但是產品再好，顧客坐得不舒服，堂食就會受到很大影響。老顧客找來，車子又要停很遠再走到店里，都說不太方便。如果不是東西好吃，估計很難有回頭客。

步行街這種店鋪，受天氣影響也比較大，周一到周五營業額在三四百，下雨天更少。周六日才能做到1500，這就是這個店的天花板了。老板說嫌面積太小，我出主意推銷一下生餃子，買生餃子量總比堂食吃得更多，客單價更高，也不要求坐得舒服。但是結果也不太理想，餃子拿著逛街不方便，天氣熱，拿手里時間長了又會壞，等回去時來買，離車子又太遠，都不愿意轉回來買完再去找車。

這個店租金三萬一年，沒請員工，就夫妻兩個人，水電費一月一千，煤氣每月500。按他算的平均一天700，減去每天店租80，水電35，煤氣20，30%的成本210，剩下360元，算下來夫妻兩人每月拿一萬的工資。當時付的半年租金，4個月賺2萬也是回本后的了。

產品沒問題的情況下，選址就成了最關鍵的，本來步行街人流沒有問題，如果店鋪面積大一點，餐廳搞得舒適點，最好是讓顧客逛累了能夠到店里來休息應該會更好。步行街很多做主食的飯店火鍋都在二樓的原因應該就是租金相對低點，可以盡量加大堂食的使用面積。

經驗總結：在我們這種小地方開餃子館，如果在步行街或商場開店，建議要有滿足顧客舒適度的環境。店鋪最好設計得能夠吸引人進來休息的沖動，如果能讓到顧客拍照打卡，那就更好了。