據《2018年中國餐飲及餐飲供應鏈投融資報告》顯示，截至2018年11月中旬，餐飲業投資案例數大幅下滑至361起。
從報告中可以看出，資本對餐飲品牌的投資熱度正在下降，而對餐飲供應鏈服務企業的興趣正在提升。據相關數據表明，餐飲供應鏈市場正在以每年10%的增速增長，迎來發展黃金期。
那么，餐飲供應鏈究竟是什么？對于餐飲經營者來說，這些供應鏈企業的存在又會帶來哪些影響？ 餐飲供應鏈發展空間巨大 餐飲供應鏈是由農業、食品加工業和物流配送業等相關企業構成的食品生產與供應的網絡系統，在當下起著越來越重要的作用。 目前，餐飲企業面臨的挑戰越來越多，房租、人力、原材料成本帶給餐飲老板的壓力日益增加，要想更長遠的生存，就必須尋找新的方法來降低成本、提升效率。 這就要求著餐廳要尋找更多途徑，靠供給側改革、供應鏈創新驅動。同時，隨著餐飲消費的升級，消費者更加注重用餐的體驗和品質，高性價比的需求使餐廳不得不多花心思，來提供高品質、高性價比的產品。 在這樣的情形下，具有專業性的餐飲供應鏈企業對餐企的價值開始體現出來。同時，餐企的供應鏈意識也陡然提升，各大餐企開始紛紛加強供應鏈建設，尋找新的發展突破口。 供應鏈為餐飲企業帶來的好處 餐廳的經營必然離不開一個話題，就是成本。餐飲供應鏈節省了餐飲商家的采購時間和成本，從而投入更多精力與資金用于菜品的改善與品牌的建設。 借由這種高效分工的合作形式，餐飲商家也將為消費者提供更安全更優質的服務，傳遞更多價值。 有很多人疑惑，為什么外婆家能“越賣越便宜”？因為它背后有一個比中央廚房更先進的中央配送中心，不僅使原料供應更加便宜，還有利于標準化的輸出。 外婆家采取以委托加工為主，輕體量，靈活操作的中央配送中心，由中心分撥供應商已經標準化供應的基礎原料與醬料等。原料的定量、定向、標準包裝供應，供應渠道的流暢與優化，意味著外婆家能夠低成本的運營。 餐飲供應鏈仍需補齊短板 我國是世界上最大的餐飲消費國，餐飲市場蓬勃發展，尤其是消費升級趨勢下，餐飲市場還將呈現巨大升級空間。而與美國發達的餐飲供應鏈系統相比，我國的餐飲供應鏈系統還處于起步階段，極具改造空間。 雖然餐飲供應鏈或許會成為下一個風口，但就目前形式來看還存在諸多問題。例如，大部分餐企供應鏈理念落后，體現在仍然缺乏將供應鏈幾方面因素統籌兼顧的眼光、能力和人才，供應鏈各環節之間依舊是彼此割裂、各自為戰。 不過，積極的一面是已經有不少企業在轉變觀念，并且認識到建設供應鏈的必要性。積極發揮各企業優勢，相互之間進行整合，構建餐飲供應鏈勢在必行。 總結 雖然到今天，中國萬億級的餐飲市場仍沒有幾家非常知名的供應鏈服務企業，但種種跡象表明，中國餐飲供應鏈市場已經迎來發展的黃金期。 餐飲供應鏈市場的巨大前景，使得各大餐企紛紛入駐。在未來，誰在供應鏈上有優勢，誰就更容易在競爭中搶占先機。
-今日互動-
餐飲供應鏈會是下一個風口嗎？
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