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    精簡裁員，收縮預制菜業務，趣店這是放棄“割韭菜”了？

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    前段時間，趣店預制菜的話題一直在網絡上居高不下，還曾在抖音創下了一場2.5億收入的直播。趁著熱度，趣店老板羅敏揚言表示要開20家店，但這還不到兩個月的時間，趣店就開始收縮預制菜業務，精簡裁員，這是要“涼涼”了嗎？

    精簡裁員，收縮預制菜業務，趣店這是放棄“割韭菜”了？
    01
    趣店精簡裁員，收縮預制菜業務
    9月6日，一則#趣店將削減預制菜項目投入#的話題登上熱搜，這可讓不少網友感嘆唏噓，因為此前不久趣店老板羅敏還對預制菜業務壯志滿懷，稱要開20家店。
    不僅如此，趣店創始人兼CEO羅敏還曾親自上播，為自己的新業務預制菜站臺，曾在抖音還創下了一場2.5億的直播，堪稱盛況。
    而9月6日，趣店發布了截至6月30日的2022年第二季度財報。財報顯示，趣店第二季度總營收為1.054億元（約合1570萬美元），與上年同期的4.121億元相比下滑74.4%，歸屬于趣店股東的凈虧損為6130萬元。
    精簡裁員，收縮預制菜業務，趣店這是放棄“割韭菜”了？
    看見這份財報，不少人也唏噓不已，而更讓人驚訝的是，趣店對這份財報也表示，在評估當前的市場狀況后，公司計劃削減預制菜項目上的投入，將進行裁員、同供應商終止合作、清庫存等一系列措施。
    消息一出，行業內一片嘩然。畢竟，此時距離趣店進入預制菜賽道還不到2個月。
    據餐易君了解，此前7月17日，趣店老板羅敏曾邀請賈乃亮、傅首爾等明星來了一場創世紀的直播，這場直播中噱頭最大的就是“一分錢搶酸菜魚”，而也是這場直播將趣店預制菜的故事推向了最高潮。
    但這樣的盛況并沒有維持多久，隨著羅敏“校園貸”黑歷史被拔出，趣店形象一落千丈，而后又有不少人在網上表示，趣店酸菜魚味道不行、保質期過期等等新聞。
    精簡裁員，收縮預制菜業務，趣店這是放棄“割韭菜”了？
    到最后事情愈演愈惡劣，趣店老板羅敏也只能暫停直播，迅速從直播間隱身，而后8月2日，“趣店羅老板”抖音賬號名稱悄然更改為“趣店預制菜”，羅敏由前臺轉為幕后，也清空了所有預制菜內容。預制菜生意的口碑也被認為是一落千丈。
    02
    趣店預制菜現狀
    其實趣店預制菜業務的縮減并非空穴來風，早在上個月就有不少傳言表示，趣店將會暫停預制菜項目，而這也在趣店的直播中能窺探出一二來。
    餐易君查詢發現，趣店在羅敏退出直播間之后，8月14日開了一場直播后就一直處于停滯狀態，其預制菜在多個平臺上都處于售罄狀態，當時就引發了不少網友的猜測和討論。
    而趣店對此的回應也是只是在對產品和市場覆蓋范圍進行優化，而這場直播直接停到8月23號才恢復，不過好景不長，直播間恢復不到兩周的時間又再次停播，最后一次直播的時間為8月28日。
    精簡裁員，收縮預制菜業務，趣店這是放棄“割韭菜”了？
    與此同時，趣店抖音旗艦店的預制菜種類也在急速減少，據數據顯示，此前7月趣店開始預制菜業務時，其抖音旗艦店上顯示共有23款菜品，而在趣店小程序上有40款產品。
    那時候趣店老板羅敏甚至還表示，預計年底要將菜品擴充至近百種，但沒想到，迎來的卻不是品類的擴充，而是“急速清空”，目前趣店抖音旗艦店預制菜的品類只有15款左右，但所有產品卻均顯示“已搶光”。
    不僅如此，趣店抖音粉絲也在火速銳減，餐易君查詢發現，截至9月7日，“趣店預制菜”抖音賬號只剩3條視頻，而且關閉了商品櫥窗。粉絲也縮減到428.7萬，相比之前最高時的粉絲數量508萬，掉粉近80萬粉絲。
    03
    風口下的爭議
    作為新興品類，在疫情的推動下，預制菜確實是當下比較火熱的風口之一，當然這樣的風口下也引來了不少“追風式”的創業，不僅僅趣店老板羅敏，這其中還包括瑞幸前董事長陸正耀、西貝、海底撈、呷哺呷哺等的入局。
    精簡裁員，收縮預制菜業務，趣店這是放棄“割韭菜”了？
    而站在風口上，預制菜的爭議也一直不斷，從趣店對預制菜的投資和做法來看，與此前陸正耀再創業的“舌尖英雄”似乎有著異曲同工之妙。
    它們定位的人群幾乎都是寶媽和年輕人們，開始的方式都是通過貼補打折等方式來吸引流量客群，然后就開始“洗腦”畫大餅，而這樣的方式不僅僅在預制菜賽道出現，早在很多年前茶飲等賽道已經出現過了，而這樣的方式早就被人們打上了一個標簽：“割韭菜”。
    趣店這樣的方式確實很難不讓人聯想到“收割”、“割韭菜”一詞。
    信心滿滿的舌尖英雄最終也未能達到預期，西貝的預制菜也未見成效，預制菜品牌在C端似乎都還未達到預期的效果，也被人們冠上了一個“叫好不叫賣”的標簽。
    為什么會這樣呢？
    其實查詢資料就可以發現，預制菜其實在餐飲上并不是什么稀有品，預制菜早很多年前開始就已經流行于B端市場，據數據顯示，預制菜行業B端營收占比一度將近80%。
    預制菜這股風突然在C端吹響，很大程度上還是因為“疫情”的催化，在疫情下，堂食暫停，線上餐飲、外賣、餐飲新零售逐漸嶄露頭角，而預制菜也是在這樣的環境下開始走向C端。
    精簡裁員，收縮預制菜業務，趣店這是放棄“割韭菜”了？
    但隨著疫情逐漸恢復，堂食開放的同時預制菜在C端的諸多問題也開始暴露出來，比如味道不如現制餐品，食品安全問題無法保障，產品不夠細節等等。
    而包括趣店、舌尖英雄在內的資本玩家們，也并沒有真正用心去打造預制菜，他們沒有好的產品，味道也沒進行精心打磨，甚至在保質上還存在很多問題。
    不過，大部分“創業者”他們的目的也并非真正是C端的消費者，而是加盟商，就拿趣店和舌尖英雄來說，他們想賺的，是加盟商的錢，但這樣的“割韭菜”的模式已經見怪不怪了，套路已經熟悉，想要以這種方式“收割”，本身就難。
    對于趣店來說，或許其老板羅敏“校園貸”黑歷史被扒出是其“涼涼”的一個導火索，但最根本的是，預制菜賽道如今還夠不成熟，也沒有一個好的商業模式。

    你的生產、產品、管理、商業模式都未成熟的狀態下，就要做風口中的“收割機”，自然會被打回原形，事實也證明，資本熱捧下的賽道其實也并沒有真正的那么“香”，而預制菜的未來是怎樣的呢？或許我們還需等待它商業模式的成熟才行，你認為呢？

    完
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