本期看點：
1、“鮮Pro+時代”即將開啟
2、爆品“夾心鮮蝦球”上市
3、火鍋老板能獲得哪些價值？
“鮮”趨勢愈演愈烈
國人越來越愛吃“鮮”了。
打開各種社交平臺，輸入“火鍋”的關鍵字，各種琳瑯滿目的“鮮貨”就會跳入眼簾，諸如鮮牛肉、屠場鮮毛肚、生摳鴨腸、手打蝦滑、活體豆苗……不勝枚舉。
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▲各種鮮貨食材（來源：小紅書）
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大眾偏愛鮮貨產品，有這么幾個因素。
第二、在大眾認知中，食材新鮮，通常意味著營養價值高，這符合當下養生健康的趨勢。第三、國人吃鮮，古已有之，當下吃鮮的消費趨勢，也算是傳統飲食文化基因的延續。可見，無論是從口感上、心理上，還是消費習慣上，鮮貨都踩中了當下趨勢。在各色各樣的鮮貨中，蝦產品是一道亮麗風景，它們除了成為火鍋餐廳當家菜，有的還自立門戶去了，像蝦滑，誕生很多小吃、快餐小店，幾平米天地，SKU也不多，卻總是顧客盈門、大排長隊。
▲蝦滑小食
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從一個食材到一個品類，再到一個小吃，再到一個品牌，這也從側面反映了蝦產品踩中趨勢的直接結果。
有餐飲相關人士預測，在龐大的市場需求下，蝦產品憑借完善的供應鏈和分銷渠道，再由數智化科技加持，或將引領大眾的“吃鮮風潮”。
夾心鮮蝦球上市
在追求“吃”這件事上，國人一直不遺余力，尤其是在“鮮風”刮起的趨勢下，“吃鮮”，甚至成了一種必需。9月28日，玖嘉久食品舉辦了一場名為“玖為天下鮮”的新品線上發布會，在長達3個多小時的線上直播中，玖嘉久發布了以“流沙海鴨蛋鮮蝦球”為主的系列新品，收獲5萬+的點贊量和200多個訂單，吸引了上千位餐飲老板咨詢。那么，這款“流沙海鴨蛋鮮蝦球”，究竟有哪些與眾不同之處？
據玖嘉久負責人介紹，這款產品，采用原生態大顆粒北海青蝦肉，與獨有的金沙流油海鴨咸蛋黃，以現代技術手段，將二者完美融合，誕生出滑嫩脆爽、咸香爆漿、金沙流油的口味，含有很高的營養和健康價值。
北海青蝦生長于北緯20~22°北海北部灣，海面常年平均氣溫在24.5℃，海水鹽度29.8~34.29‰，其得天獨厚的自然優勢，特別適合魚蝦繁衍，也使得這里的北海青蝦色澤清透、蝦肉清甜、口感彈脆。
而海鴨蛋更是來頭不小，散養在紅樹林中的海鴨，是北海的地理標志，海鴨以退潮后散落在岸邊的小魚小蝦為食，產出的海鴨蛋色澤鮮紅、富含蝦青素、卵磷脂。
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這對于抗氧化、減緩衰老、增強大腦活力、促進血糖血脂平衡，有很好的功效，而且經古法烤制后的海鴨蛋，金沙流油、細膩咸香，吃來回味悠長。
▲流沙海鴨蛋鮮蝦球
原生態大顆粒青蝦肉，配上金沙流油海鴨咸蛋黃，可謂“雙重口味、雙倍營養”，真的是從里到外透著一股子“鮮氣”。
有業內人士認為，“流沙海鴨蛋鮮蝦球”的出現，標志著鮮食材的再次升級，是品牌創意與消費趨勢的完美融合；玖嘉久的這款“夾心鮮蝦球”，可謂時代的產物。
翻開玖嘉久的履歷，就會發現，這個誕生于1995年的品牌，是一家集海鮮美食產品研發、生產與銷售于一體的綜合性食品企業。
27年來，立足北部灣豐富的海產資源優勢，圍繞“做好一只蝦”的主陣線，推出了丸類、袋類、餅類、腸類、炸物類、餃類等海鮮美食，打響了北部灣特色鮮蝦在全國的名片。
▲直播現場產品
憑借過硬及穩定的品質，玖嘉久的產品不僅供應頭部火鍋品牌門店超10000家、暢銷國內市場，還出口歐盟、美國、加拿大、澳洲、東南亞等20多個國家和地區。在蝦食材幾近開發到極致的情況下，玖嘉久又逼自己一把，做出如此升級，確實“夠狠”。
一顆讓人尖叫的蝦球
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外行看熱鬧，內行看門道，這顆令人尖叫的蝦球，究竟有哪些價值？首先，這是玖嘉久的原創產品，原創，就意味著稀缺，我們在之前的公號文章中不止一次提過“稀缺的重要性”，于火鍋老板而言，稀缺的另一個含義就是“溢價權”，在產品同質化嚴重的火鍋行業，擁有溢價權，就是擁有利潤。
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▲玖嘉久產品
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當然，玖嘉久負責人表示，還可以根據當地市場環境和條件進行柔性定制，豐富產品線，以便銷售時更有底氣。其次，夾心鮮蝦球的顧客群體，是以18~35歲女性為主，該群體追求新鮮感、品質感和營養健康，又醉心在各類社交平臺分享，這對于品牌來說是一次免費傳播，獲客成本大大降低，尤其是中、高端火鍋，網紅餐飲，這款產品無疑是一個傳播爆品。
一款產品，降低了獲客成本，增加了傳播量，兩全其美。
最后，在消費降級的風潮下，顧客更愿意購買“心價比”高的產品，即是，不再為沖動買單，只為個人喜好付款，這就使得行業要不斷推陳出新，滿足顧客需求。
相信會有更多的企業，循著玖嘉久的思路去研制新品，進而不斷滿足顧客越來越高的需求，“卷”著行業往前走。
一葉落而知天下秋，“鮮”的趨勢已然到來，各類產品都開始在“鮮”上發力，新一輪的市場爭奪戰和顧客心智爭奪戰，即將打響。
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