昨天，咖門主辦、德馨食品冠名、佳澤環保承辦的第四屆新飲力新茶飲大賽華東區域賽，在蘇州圓滿落幕。
華東3強選手誕生！
成功晉級全國總決賽
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國慶長假后的第一周，咖門第四屆新飲力新茶飲大賽華東區域賽圓滿落幕，前3名決出！
茶+奶調飲作品《憶夏》
創意茶飲作品《知秋》
茶+奶調飲作品《梨花香》
創意茶飲作品《青柚錦燈籠》
茶+奶調飲作品《長樂冰飯》
創意茶飲作品《無糖有甜》
1、“長樂冰飯”，或將成就下一杯楊枝甘露
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以杯裝楊枝甘露出道的7分甜來源于蘇州，而“甜品杯裝化”的產品框架，也成為近兩年茶飲上新的重要思路。
本場比賽，季軍選手陳秀金的茶+奶調飲，靈感來源于福州甜品“長樂冰飯”，選手在出品方式上做創新，做成一杯“杯裝長樂冰飯”，香氣飽滿，口感甜糯。
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這款產品也給評委老師們留下深刻印象，益禾堂研發總監代小鵬稱贊道，長樂冰飯很有可能成為楊枝甘露之后，有爆發潛力的“杯裝甜品”。
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2、梨、橘子帶來秋日氛圍，冠軍帶來谷物創新思路
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秋冬上新的氛圍感，也被本場比賽選手拿捏了。
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比如冠軍選手常家賓的創意茶飲“知秋”，為了體現秋日氛圍，選用了秋天的白梨與桂花烏龍做的搭配。
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10號選手韓瑞清的創意茶飲“秋色滿杯”，用柑橘汁、龍眼汁、柑橘凍、龍眼顆粒做搭配，同樣適合這個秋天。
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此外，冠軍選手的茶+奶調飲“億夏”，靈感來源于蘇式綠豆湯。綠豆產品已經火了一個夏天，到了秋冬季，傳統小吃中的谷物類產品應用，值得繼續開發。
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3、“不加一克糖”，也能做出一杯好產品
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季軍選手陳秀金的創意茶飲“無糖有甜”，融合了羅漢果的甘甜，龍眼的清甜，水蜜桃的香甜。用水果本身的“天然甜”來提供甜感，不額外添加糖漿。
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近幾年，很多品牌上新了許多0糖0卡的飲品。Z世代對抗糖的需求正在逐年遞增，社交平臺上爆火的“低糖還好喝的隱藏菜單”、“教你300大卡喝奶茶”等話題，就是直觀體現。
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而此次選手用“天然甜”來做創意的思路，同樣值得關注和借鑒。
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4、燈籠果、西蘭花，小眾食材仍是亮點
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華東區域賽，有幾款令人耳目一新的小眾原料：
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比如燈籠果，亞軍選手嚴嘉羽的創意茶飲“青柚錦燈籠”，用燈籠果搭配青柚汁和桂花烏龍茶湯。
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燈籠果成熟于9、10月，口感清甜爽脆，富含多種維生素和氨基酸，是一個大部分消費者沒有接觸過的北方小眾水果，容易引發好奇，同時口味容易接受。
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再比如紅胡椒，5號選手陸嘉鈞茶+奶調飲“玉面紅顏”。用柚子與紅玉紅茶做搭配，創意獲得好評，7分甜產品負責人潘升儀還表示，柚子和紅胡椒的搭配，很符合他對“熟悉中帶點新奇”的定義。
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還有西蘭花，1號選手田杰友茶+奶調飲“冰青玉潔”，用西蘭花搭配茉莉奶茶基底。“蔬果+奶”的創意，也為作品提供了新的記憶點，
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昨天比賽現場，評委們從門店落地性、技術標準化、產品創新力等方面給出專業點評，碰撞出不少金句與觀點。
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1、茶葉并不嬌貴，需要對茶有正確的理解
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在評委們看來，部分選手對茶葉的理解，依舊存在提升空間。
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在華東區域賽評委，咖門飲力學院特邀顧問、國家級評茶師陳鵬毅老師看來，好的茶飲創意，底層邏輯一定是來自對食材本身的理解，“對茶葉的不了解，會限制選手做產品的想象力”。
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華東區域賽評委、咖門飲力學院特邀顧問、有23年飲品研發經驗的楊洪廣
華東區域賽評委、益禾堂研發總監代小鵬
華東區域賽評委、7分甜產品負責人潘升儀
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