25.10.2019
導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~
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01
最前沿：
期內實現營收54.3億美元，同比增長1%，但低于市場預期的54.9億美元；凈利潤為16.08億美元，去年同期這一數字為16.37億美元，同樣低于市場預期的16.91億美元。拖累麥當勞業績表現不佳的，是占到其收入三分之一的美國本土市場。對比來看，第三季度麥當勞全球同店銷售增長5.9％，超過出預期的5.7％；而美國同店銷售額增長為4.8％，不僅低于華爾街預期的5.2％，更不及上一季度5.7%的增長速度。財報發布當日，麥當勞股票價格下跌4%，是其近一個月來的最大跌幅。麥當勞表示，美國同店銷售的增長主要來自于菜單價格上漲，全國和本地促銷以及以技術為中心的商店升級，其中價格上漲貢獻了同店銷售額增長的三分之一。但顧客流量仍然是個挑戰，其門店客流量減少的趨勢已持續了一年多。8月份，麥當勞在美國推出針對巨無霸等產品加1美元買一送一的活動，卻被認為促銷力度不及去年的加5美元買一送二來得大。9月，麥當勞推出的香辣烤雞肉三明治，也是反響平平。漢堡王、Wendy’s等其他快餐品牌，都正在努力蠶食麥當勞的市場份額。美國第三大快餐連鎖Wendy’s 推出了頗受消費者歡迎的辣味雞塊，計劃在明年推出自己的早餐菜單。漢堡王正在嘗試改進其咖啡產品，唐恩都樂則將在全美推出Beyond Meat早餐三明治……今年以來，麥當勞的市值增幅在14%，達1560億美元，而漢堡王母公司Restaurant Brands International和Wendy’s的增幅分別為31%及38%。讀sir點評：麥當勞也正在努力挽回劣勢，從新推出的人造肉漢堡，到前段時間收購的科技公司，希望接下來麥當勞能打一個漂亮的翻身仗。10月21日下午，剛剛舉辦完上海站嘉年華演唱會的周杰倫和著名導演演員于榮光、演員林更新、孟麗等現身上海糧全其美集團總部，參加了在此舉行的“糧全其美＆周杰倫合伙人簽約儀式”。
▲糧全其美集團創始人柴磊與合伙人周杰倫先生
現場，周杰倫首先和來自八個國家的嘉賓分享了對應各國風味的糧手抓“脆餅卷”，隨后舞臺迅速切換，進入隆重的合伙人簽約儀式。
周杰倫和糧全其美、糧手抓創始人柴磊雙雙執筆，正式簽約成為戰略合伙人。據悉，成為合伙人之前，周杰倫已經連續6年為糧全其美代言，此外也相繼代言了糧手抓、糧小豆等品牌。周杰倫表示，在代言期間，通過深入了解糧全其美、糧手抓以及手抓餅市場，自己非常看好中國手抓餅和脆餅卷、中國速食連鎖品牌以及中國文化走向世界的前景和機會。同時也非常認同糧全其美和糧手抓的原創價值觀和理念，經過慎重思考后才決定加入糧家庭、成為糧家人。讀sir點評：前有周杰倫和電動車，現有周杰倫和手抓餅，看來周董的代言一向都是走的親民路線啊…最近，關于市面上的熱銷奶茶品牌均被檢出含有咖啡因的話題在網上熱傳。有媒體報道稱，喜茶、奈雪の茶、臺蓋、YO！Tea有茶、COCO都可、一點點、KOI、維星、大卡司、米芝蓮這十個品牌奶茶均被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。其中米芝蓮-經典絲襪奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，為522mg/kg（換算成365mg/杯），1杯該奶茶的咖啡因含量相當于7罐紅牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因總量。但也有網友認為“專家”們大驚小怪，沖泡的茶葉飲品中也同樣含有咖啡因，具有提神作用，混合了茶飲的奶茶含有咖啡因是可以理解的。而發起調查的深圳市光明區消費者委員會指出，他們的本意是針對消費者擔心奶茶中添加各種甜味劑等問題進行調查，多次傳播后，《10款奶茶檢出咖啡因》這樣的標題明顯變了味。負責本次檢測的深圳市品質消費研究院項目主管謝靚介紹：“我們發現很多消費者擔心奶茶中添加了各種甜味劑，關注糖分過多會長胖的問題，更有消費者擔心奶茶中會不會有塑化劑、是不是加了奶精這些成分，根據消費者的擔憂，我們檢測了脂肪酸、甜味劑、塑化劑、咖啡因和糖分這五個方面。調查的十款奶茶都符合我國關于食品中可能違法添加的非食用物質、易濫用的食品添加劑，都是沒有的。”謝靚介紹，本次檢測沒有檢測出反式脂肪酸、甜味劑、塑化劑等國家明令禁止的食品添加劑。檢測的10款奶茶平均每千克含有258毫克咖啡因，濃度是傳統美式咖啡的一半。當然，但也有奶茶的咖啡因含量要比傳統的美式咖啡都多，值得消費者注意。10月7日，市民黃女士在浦東機場的COSTA咖啡店給女兒購買了一瓶橙汁和一份芝士蛋糕，總共消費50元。但回到家后，黃女士的女兒發現，已經吃了三分之二的蛋糕中，竟然爬出了一條白色蛆蟲。次日，黃女士收到了COSTA工作人員的回復，并承諾會介入調查，盡快給出說法。但直到10月21日，黃女士才收到了回復電話：“他們跟我說，所有排查都沒有發現問題，COSTA已經下架了全部同款蛋糕，而給我的賠償，就是之前面談那次送我的禮物，和25元的蛋糕退款。”10月24日，記者收到了COSTA方面的回應郵件，郵件中提到COSTA方面第一時間與消費者取得了聯系，成立了調查小組，排查了各環節，并未發現異常，而該款食品的留樣檢測，也顯示檢測結果符合食品國家安全標準。針對COSTA蛋糕出現“活蛆”一事，黃女士耿耿于懷，無法理解，因為在處理過程中，COSTA方面的工作人員曾表示，出事的那塊蛋糕生產日期是9月23日，距離自己買下蛋糕那天已經過去了14天。“一塊蛋糕能放14天，我其實還是蠻奇怪的，這個（儲存）過程會不會就是產生蟲的原因呢？”黃女士很納悶，一塊蛋糕的保質期究竟有多少天呢？10月23日，針對這一問題，記者走訪了位于靜安大融城三樓的COSTA咖啡店，這里的門店也在售賣蛋糕。記者看到，蛋糕被儲存在玻璃冰箱展柜里，每塊蛋糕上還蓋著一個透明的蓋子，蛋糕前方放著一塊標識牌，標明了蛋糕的品名、價格、生產地址等信息。記者向門店工作人員詢問關于生產日期的問題，工作人員告知，相關的信息標注在蛋糕盒子的下方，隨后，記者購買了一份蛋糕，在蛋糕盒子的下方看到，這塊蛋糕的生產日期為9月3日，保質期為：冷凍（即小于-18攝氏度）保存90天，解凍后（0-8攝氏度）保存3天（72小時）。仔細再觀察蛋糕的包裝，記者看到一個紅白色的標簽手寫著解凍時間為10月20日19點，而保質期則到10月23日23點。門店工作人員解釋說：“我們解凍之后會把標簽貼到蛋糕上，保質時間就是以那個為準，過了保質期的商品我們就會處理掉的。”同時，工作人員還表示，目前市場上，包括星巴克、Costa等很多品牌的蛋糕都采取冷凍措施，一來冷凍蛋糕可保存時間長，二來方便運輸。讀sir點評：也許很多人都沒想到，商家打著“當天現做”的招牌，卻賣著90天以前生產的蛋糕吧。
03
最無奈
老字號餐廳拖欠250萬房租且拒不搬離，
法院強制清場
10月22號，開了17年的上海知名本幫菜老牌餐廳新海上阿叔，合同到期后遲遲不交還租賃的房屋，被徐匯區人民法院依法強制執行，招牌拆除，并清空了二樓786平大廳。餐廳位于天鑰橋路，經營時間超過17年，主要經營本幫菜，在當地也算小有名氣。該餐飲場所共涉及二樓、三樓兩個層面，二樓設有收銀臺及飯店大堂，三樓為廚房、包間。據悉，新海上阿叔承租于上海新路達商業有限公司，2017年承租方鑒于徐家匯商圈周邊商鋪租金價格上漲幅度較大，提出從以前合同約定價格3.7元，上漲到11元。而在合同到期后，新海上阿叔卻依舊占用場地營業，新路達公司多次要求“新海上阿叔”搬離，卻始終無果，最終將新海上阿叔告上了法院。上海徐匯法院判決結果為：新海上阿叔需騰空并返還租賃的天鑰橋路209號二樓房屋，并支付房屋使用費超250萬，但新海上阿叔并未執行。經過長達近5個月法院的協商、溝通、勸解無果，執行公示以后。10月22日上午9時許，上海徐匯法院執行局組織干警、安保、搬場人員共計40余人前往新海上阿叔餐廳開展強制執行。上午11時，清場執行完畢，對于拖欠的房屋使用費，法院責令被執行人七天內拿出還款方案，繼續執行。讀sir點評：房租上漲固然難受，但拒不搬離，留著當老賴，也著實不該。
本文由餐飲人必讀整理編輯
本文來源：東方網、界面新聞、中國網、澎湃新聞等
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