預制菜名流“西貝”持續加碼“兒童餐”

一度以人均百元的預制菜而引發輿論轟動的餐飲名流——西貝餐飲集團，近日又因推出“專業兒童餐”而備受業界關注。

西貝餐飲集團聯合中國營養學會發布了《2022兒童在外就餐及其相關因素調查》，引發了“兒童餐”話題熱議！

我們了解到，目前，西貝已經成立了獨立兒童餐研發團隊，團隊中包括20位大廚，并與中國營養學會注冊營養師合作，參考中國營養學會注冊營養師關于兒童膳食的建議，在兒童餐研發時關注鹽分、糖分以及脂肪等攝入，使其更符合兒童餐的口味與要求。

圖片來源于西貝官網

西貝兒童餐研發團隊相關負責人表示，在食材方面，兒童餐結合了西貝自有的食材供應優勢，更加“優中選優”，例如，兒童餐會選用草原羊肉的瘦肉部位給孩子做嫩烤羔羊小串；用每頭牛身上適合做牛排的部位肉制作兒童餐的嫩烤牛排小串。

同時，西貝還推出了“兒童識字菜單”，引導孩子自主點餐、自己進食，兒童餐專屬餐具選用了嬰幼兒食品級硅膠材質餐具，兒童餐的餐墊紙則是繪畫紙，孩子在等餐的時候可以繪畫，西貝同時承諾兒童餐“10分鐘上齊”。上述負責人認為，這也是目前西貝的兒童餐和市場上很多親子餐廳最大的區別，即親子餐廳是以“玩”為主，西貝的兒童餐則是正餐的就餐場景。

據介紹，每年的6月1日前后，西貝都會舉辦兒童美食節，西貝的兒童餐也會在此時迭代升級。根據西貝門店數據統計，2022年6月至8月，西貝莜面村門店累計兒童客流超159萬人次，最高一天，來西貝用餐的兒童超過3.6萬人次。在此期間，西貝莜面村門店售出超347萬份兒童餐，同比去年增長73.5%，最受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”上市3個月售出100萬份，“嫩烤羔羊小串”，單獨售出超12萬份。此外，暑期限量贈送的西貝原創設計繪本菜單也送出超過13萬份。

西貝還將推出西貝專業兒童餐零售產品，特別是針對兒童的“早餐”需求，將把更適合兒童早餐的產品實現零售化。我們注意到，目前部分西貝線下門店已經設立了兒童餐零售柜臺檔口，同時在西貝商城的小程序上，已經有牛奶果蔬小饅頭、蒙古奶酪牛肉卷、完熟番茄牛肉醬莜面條條、蝦仁海苔莜面蒸餃等多款兒童餐產品上線。與以往不同的是，在今年暑期新推出的兒童餐產品中，西貝一直在強調其“專業化”！

當前，預制菜正受資本熱捧，而西貝在預制菜賽道上的“出師不利”，是否會影響到“專業兒童餐”的專業呢？我們持續關注。

*新聞采編自新京報

喜茶開放加盟并關停喜小茶

一直堅持直營的喜茶今天宣布將正式開放加盟！并承諾：將依托十年來積累的經驗、能力和資源，在非一線城市以合適的店型展開事業合伙業務。喜茶會對事業合伙人進行嚴格篩選和充分賦能，并將在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業合伙人提供支持。

今天下午，喜茶知會《中國飲品快報》對外宣布：

喜茶將在非一線城市以合適的店型開展事業合伙業務。

喜茶解釋，為了讓更多用戶能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品質與酷，在全國門店已全面實行門店合伙人機制的基礎上，喜茶將依托于十年來已經積累的經驗、能力和資源，在非一線城市以合適的店型展開事業合伙業務。

喜茶會對事業合伙人進行嚴格篩選和充分賦能，并將在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業合伙人提供支持。

喜茶同時稱，將與高度認可喜茶品牌精神和企業文化的事業合伙人一起，為所有用戶提供一如既往的“真品質、不昂貴”的產品、傳遞喜茶品牌的“喜悅”與“靈感”。

“喜茶也希望以自己的經驗、能力和資源，支持更多優秀的事業合伙人投身實體經濟和新茶飲行業，促進新茶飲行業高質量發展。”

從某些通道提前獲知此消息的業內人士已經摩拳擦掌、躍躍欲試，大為看好喜茶的開放加盟，以及給加盟者帶來的賺錢機會，并表示：“將第一時間申報，爭取在自己的所在區域成為第一家加盟主。”

喜茶將在非一線城市以合適的店型展開事業合伙業務

01 嚴選、賦能加盟商

喜茶方面透露，為了保障喜茶事業合伙門店提供與現有門店同樣的高品質產品和服務，喜茶建立了業內最嚴格的事業合伙人篩選標準和完善的培訓考核流程，對意向加盟者有嚴格要求：

1、事業合伙人必須具備經營門店、保障品質的能力和責任心。

2、首先最基礎的就是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個月、充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業文化。

3、在技能上每位事業合伙人都必須通過門店4個崗位的晉升考核、連續3次以上通過現有門店標準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力。

4、成為事業合伙人后也要求必須在門店全身心投入日常經營。

喜茶方面強調，喜茶所有門店都將保持一致的品質要求，每一家門店都會以真奶、真果、真茶、真糖為原料，由經過充分培訓和熟練實踐的伙伴，為用戶制作出極致的喜茶產品。

作為行業頭部品牌，相比于其他品牌，喜茶開展事業合伙業務最突出的優勢就是擁有領先的產品優勢和強大的品牌勢能，特別是其對消費者巨大的品牌號召力。

分析人士表示，喜茶目前在70多個城市運營著超過800家門店，通過10年發展，喜茶已經積累了較強的中后臺能力，能夠在品牌、產品、品控、營運、培訓、供應鏈等方面為事業合伙人提供支持與賦能。

喜茶在直營以外，展開對外加盟的事業合伙業務，恐將對行業產生巨大影響。

02 關停喜小茶

喜小茶公眾號停留在了今年7月20日

據悉，“喜小茶”位于廣州城投大廈的最后一家門店已于近日關店。對此，喜茶方面表示，直到閉店前，喜小茶絕大多數門店保持盈利。隨著喜茶已全面完成降價，以及開放加盟，喜小茶已完成歷史任務，功成身退。

公開資料顯示：2020年4月，喜小茶首家門店誕生于廣東省深圳市福田區華強北路華強廣場，單品定價在6-15元，為小店型，產品包括鮮奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶等五大品類，有4款招牌產品為“大滿貫”系列，包含豆乳、水果等。

無論從產品、選址，還是價格方面來看，都與當時處于高端茶飲市場的喜茶有著極大的差異，“好喝、價格幾乎是喜茶的一半”的特點使喜小茶獲得了輝煌的成績。

喜小茶曾創造了輝煌的業績

據《喜小茶一周年小報告》顯示，在一年的時間里，喜小茶在深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州6個城市開出了23家門店，產品線也擴展到了5大類、28個單品，創造了全年賣出飲品超過280萬杯的輝煌成績。

但喜小茶的市場拓展走得比較謹慎，雖嘗試在上海開出快閃店，卻并沒有正式走出珠三角地區。

而就在2022年1月，喜茶率先宣布調價。純茶類降價3-5元、5款水果茶降價2-3元、芝士茶降價1元。2月，喜茶又宣布年內不再推出29元以上飲品，并承諾現有產品不漲價，后續更進一步宣布全線新品定價均不超過29元。

喜小茶產品

目前，喜茶主流門店的產品價格已全面低于30元，且售價在15-25元產品已占據喜茶全部產品的60%以上。前段時間，喜茶還推出了自己的“學生卡”，致力于讓消費者實現“喜茶自由”。

此外，從戰略角度看，作為其旗下的平價子品牌，基于當時的市場環境，它的橫空出世是替代喜茶完成了對于下沉市場的試驗和摸索，顯然喜茶的目的達到了。

在價格調整策略趨于穩定、有了一定效益后，喜小茶關店在某種程度上也可理解為品牌在完成使命后的功成身退。

喜小茶標語

03 調價、聯名，今年喜茶動作頻頻

今年以來，喜茶可謂動作頻頻。2月份初喜茶宣布完成全面調價，隨后全國多地門店出現爆單，到今年6月，喜茶菜單上19元以下產品已經占到了8成。

同時，今年喜茶還通過與藤原浩、夢華錄、原神、甄嬛傳等IP展開各種聯名活動，持續提升品牌勢能。

喜茶與熱播劇《夢華錄》的聯名特調產品上線首日即售出近30萬杯，單店最高銷量近1000杯。今年6月9日，喜茶還公開發布品質真奶標準，并與權威機構共同發出倡議，呼吁行業普及真奶應用、拒絕植脂末。

今年喜茶頻頻聯名

一直以來，喜茶都以直營模式為主，是新茶飲行業中直營模式的代表，門店也大多分布在一二線城市。近一年來，喜茶已連續進入了哈爾濱、長春、淮安、龍巖、襄陽、臨沂等新城市，但即便如此，在包括新一線及二三線城市在內的喜茶門店仍舊不多。

對于喜茶此次推出事業合伙人業務，中國食品產業分析師朱丹蓬表示：“直營、加盟不同模式本身沒有高下之分，實際上很多跨國餐飲連鎖巨頭都是加盟模式為主，喜茶借助事業合伙業務，開拓更多城市市場，是在當前市場環境下比較合理的選擇，這個業務的進一步發展和對行業的影響值得關注。”

*本文來自微信公眾號“中國飲品快報”

紫燕食品交出上市后首份財報，前三季度凈利潤下滑超兩成

11月1日，新京報記者了解到，剛完成上市的鹵味食品企業紫燕食品發布三季報，前三季度其營收為27.42億元，同比增長15.51%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.28億元，同比下滑22.47%。

圖片來源：攝圖網

根據紫燕食品發布的經營數據顯示，鮮貨產品收入23.8億元，占比87.74%，其中夫妻肺片收入8.54億元，占比31.49%。整禽類產品收入7.53億元，占比27.74%。香辣休閑產品收入3.25億元，占比11.97%。其他鮮貨收入4.49億元，占比16.54%。包材銷售上，紫燕食品收入6615.26萬元，占總收入的比重為2.44%。

9月26日，紫燕食品在上交所鳴鑼上市，紫燕食品董事長鐘懷軍在上市儀式上表示，紫燕食品的上市，是公司發展歷程中的重要里程碑，意味著紫燕食品即將開啟資本市場新征程。未來紫燕食品將持續發揮各項優勢，提高產品研發、生產、銷售能力，進一步豐富產品品類，為消費者提供美味、新鮮、安全的多樣化食品。

*新聞采編自新京報

南寧24年本土烘焙品牌蒂麗雪斯宣布倒閉和暫停營業

10月31日，南寧本土烘焙品牌蒂麗雪斯品牌方實際控制人通過視頻公開表示，因為資金鏈出現問題，負債達到五六千萬元，“在此正式宣布蒂麗雪斯倒閉和暫停營業”。

? ?事件 公司實控人宣布“倒閉”

從10月31日起，一則有關“蒂麗雪斯倒閉”的視頻在網絡上流傳，引起南寧消費者的關注。

視頻中，一名中年男子語氣凝重地說：“在此正式宣布蒂麗雪斯倒閉和暫停營業了。”他同時表示，“實在扛不動，扛不住了”“從去年開始資金鏈就出現了問題”“終于在負債五六千萬元的時候倒下了”。該男子還向員工、供應商、客戶表達了歉意，稱會在“未來3至6個月內，積極協助處理一些問題”，并“爭取3至8年內，把大家債務全部還清”。但對于如何處理消費者充值卡預付款及供應商貨款被拖欠問題，他在視頻中并未給出具體的方案。

記者注意到，該男子在視頻中并未表明身份，視頻是發布在個人抖音號上，而非蒂麗雪斯的公眾號。

南國早報記者通過多個信息源證實，視頻中的男子為蒂麗雪斯品牌方——廣西與石餐飲投資有限公司（以下簡稱“廣西與石公司”）的實際控制人焦先生。

第三方查詢平臺企查查顯示，廣西與石公司成立于2016年8月11日，注冊資本1000萬元，公司大股東為南寧湟洋浦食品有限公司，持股比例為90%。南寧湟洋浦食品有限公司的大股東正是焦先生，持有該公司99%的股份。

? ?探訪 辦公室早已人去樓空

據了解，此前網絡上已多次出現“蒂麗雪斯閉店”的信息。

但7月1日和9月6日，廣西與石公司相繼在“蒂麗雪斯Delisuesi”微信公眾號發布聲明，表示網絡傳言不實。

10月1日，該公司在同一公眾號發布公告，稱“近期，由于疫情反復、原材料成本上漲等不可抗力因素的影響，導致公司出現了經營問題，不得不于2022年9月26日起暫停營業”。

11月2日，記者登錄蒂麗雪斯的官方網頁，發現頁面仍能正常打開。記者嘗試通過官網上的兩個招商電話與廣西與石公司聯系，結果一個電話已停機，另一個則無人應答。記者多次撥打該公司實際控制人焦先生的電話，也一直無法接通。

2日中午，記者來到廣西與石公司注冊地址——南寧市民族大道127號鉑宮國際27層，看到相關辦公室已大門緊鎖，上面張貼有數份法院送達的民事訴訟通知書。透過玻璃門，可以看到室內的辦公設備已全部清空。該大廈一名值守的安保人員說，該公司早在9月底就已全部搬離。

關注 會員充值卡能否退款

市民陳先生告訴記者，9月下旬，他聽到蒂麗雪斯要閉店的信息，因會員充值卡里還有兩百多元，就想趕緊去門店消費，然而魯班店、龍騰店、安吉萬達店跑了個遍，發現都關門了，“突然集體關店，也未告知消費者預存的錢如何退還”。

“我單位還有100多張蒂麗雪斯的充值卡，價值數萬元，這可怎么辦？”南寧市一單位辦公室的李女士說，這些充值卡原本是單位工會作為生日關懷福利發放給員工的，很多員工還沒來得及去消費。9月下旬，獲悉蒂麗雪斯要集體閉店的信息后，李女士趕往金凱路蒂麗雪斯工廠商談退款事宜，然而未果。

10月9日，南寧市市場監督管理局12315中心發布的消費投訴熱點數據分析顯示：今年10月1日至7日，12315熱線接到消費者投訴蒂麗雪斯的蛋糕卡問題共27件，涉及南寧市城區多個門店，集中反映無法退款的問題。

11月2日下午5時30分，“蒂麗雪斯Delisuesi”微信公眾號發出一則公告，表示對于大家比較關心的消費卡問題，在有關部門的指導下，“會盡力給大家一個相對滿意的答復”。

背景 本土烘焙市場競爭大

蒂麗雪斯為南寧本土成長起來的烘焙品牌，已在南寧經營24年，高峰期在南寧市區的直營店和加盟店逾80家。近年來，本土新銳蛋糕店層出不窮，外地知名品牌也紛紛進駐，南寧烘焙市場競爭日益激烈。

據了解，從2018年起，廣西與石公司采用“經營全托管模式”，開啟了蒂麗雪斯品牌加盟業務。然而，自2021年初起，就不斷有加盟商爆料：廣西與石公司因出現資金困難，已無法按月給加盟商及時結算款項。多名加盟商反映，已被拖欠五六個月的結算款，導致他們無力承擔門店營業，不得不選擇關店。

在前述視頻中，焦先生表示，對于整個事情的走向“痛心疾首”，“在未來的日子里，我們也許會重新再開的，再一次回到大家面前”。

競爭激烈的烘焙市場，會等待蒂麗雪斯歸來嗎？時間或許能給出答案。

*本文轉載自南國早報-廣西云客戶端