“上門做飯”興起！買菜、做飯“一條龍”！你會下單么？

三菜一湯、四菜一湯……只需提供食材、支付人工費，想吃什么就有人上門為你做，近日，全國多地上門代廚的服務成為新時尚。不少熱愛做飯的年輕人加入其中，通過網絡接單代廚——上門為客戶在家制作簡單的家常菜，收費從60多元到上百元不等。部分市民已經嘗鮮體驗代廚服務，但也有市民對資質問題存有顧慮。

哪些人提供上門代廚服務？

• 抖音博主“軒大廚”最近因為炒菜視頻火了。

  在她發布的視頻里多是自己收費上門幫人做飯的工作成果，引發了一眾網友討論，為此還上了各大新聞媒體。章女士（軒大廚）對媒體表示，她是在10月8日第一次在社交平臺上發布上門代廚的信息，消息一發布后就有雇主聯系她。

   

  10月26日，章女士告訴記者，她是從今年10月9日開始做上門代廚的。“做四菜一湯收費68元，做6道菜收費88元，做8道菜收費108元，做10道菜收費128元，做12道菜收費148元。”章女士介紹稱，“通常食材可以由雇主自備或者我免費幫忙購買，如果需要幫買菜，我會跟雇主預支買菜錢，然后選擇正規商超買菜并保存好小票。做完菜后我會順手收拾垃圾，但如果需要洗碗，得額外收10元。”章女士告訴記者，她目前算是全職做上門代廚，一天能接一兩單，賺一百多元，一個月下來能賺三四千元。

   

  像章女士這樣提供上門代廚服務的人并不少，成都“95后”女孩小馮從事家政私廚，跟章女士按每頓飯接單收費不同，她提供的是上門代廚包月服務，按每個工作日做一頓飯算，每月收費1600元至1800元。

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• 29歲女子曾從事餐飲服務，一個月前組建團隊“上門做飯”

   

  李某今年29歲，雖然年輕，但有著豐富的餐飲服務行業經驗。“我2010年起就在海底撈當服務員，一直干了7年，后來因為身體原因離職了。”隨后去新疆投奔親戚，而那時她便萌生了自己做飯自己配送的想法。“我建立了一個微信群，每天早上在群里發菜單，和快餐一樣，一般是三個菜。”就這樣，斷斷續續在新疆送了幾個月自己做的外賣。“有時一天能掙300元。”

   

  為了方便照顧小孩，2021年李某又回到了西安。之前送餐的經歷，加之“上門做飯”這項新型的服務模式逐漸出現，她決定自己建個團隊，她說，目前在西安還沒有形成正規的經營團隊，大多數是個人接一些零散的單子，而李某在一個月前組織了一個11人的團隊，專門提供“上門做飯”服務。團隊除李瑞英外，還招募了4名男性、6名女性，她說：“團隊女性成員大都由寶媽、鐘點工和保姆組成，而男性成員此前都是廚師，由于疫情待業在家，想加入團隊賺些零花錢。”

   

• 剛畢業的澄宜（化名）通過社交平臺發布了代廚服務的標準信息。“提前一天預約”“食材不提供代買”，“一至四菜收費65元”“五至六菜收費85元”，以及“無地鐵外報銷車費”的詳細標準。信息一經發出，不少人給出了詳細咨詢的回復，“十分需要，請問如何預約。”“我只需要兩菜一湯，一天一頓。”按照澄宜發布的菜單，種類豐富且營養均衡。湯類有鯽魚湯、蟲草雞，日常菜有小龍蝦、糖醋排骨，還有紅糖糍粑等小吃甜品一類。同時，她也附加了可應客戶需求，對菜品類型進行擴充的說明。

哪些人選擇嘗鮮？

獨居上班族等三類群體

不少兼職私廚透露，目前他們的顧客群體基本分為三類，一類是年輕獨居的上班族，他們不想做或者不會做菜，不想吃外賣，也不愿意出去吃；第二類群體以家庭為單位，家中有小孩和老人，小夫妻下班后，沒有時間和精力再做一餐飯給家人吃；此外，還有集體聚餐，比如家宴或生日宴。尤其是周末預約的顧客很多，回頭客也不少。

“這種上門代廚服務還蠻創新的，雇主可以嘗到更多口味的美食。”市民葉女士也曾嘗鮮下單過“上門代廚”服務。上班族陳先生認為，下班后，有專人幫忙煮飯會輕松不少，而且代廚收費不高，自己在家吃飯比較衛生。

安全隱患仍存在，規范管理需及時跟上

私廚資質不一，或需平臺監管

事實上，“上門做飯”服務在一些城市并不新鮮。我們搜索“上門做飯”發現，多年前北京、上海、深圳等城市已經出現了“廚師上門”“鐘點阿姨上門做飯”等服務，但目前這項服務并未形成一個相對規范的體系化運營。

在當前，“上門代廚”順應了時代的發展和群眾的需求，迅速走火！值得進一步鼓勵和推廣。然而，唯有實現規范化管理，讓“上門代廚”成為一種正規獨立的經濟模式，才能保證其具有長足的發展活力。因此，有關部門應當加快制定相應的法律法規，推動“上門代廚”服務組織化、規范化的建構。相關職責人員也必須嚴格遵守政策規定，落實對應市場監管機制的運行，不斷加強對其業態的監督和管理。而作為一種全新的“消費者”與“經營者”關系，“上門代廚”服務必須嚴格遵守我國的《消費者權益保護法》《食品安全法》等相關法律規定，在法律允許的框架內溝通協商，達成合作關系。

規范化的治理是業態發展的前提和保障。而食品安全作為人們生活中的重要一環，是人民生命健康權的重要組成部分，也是國家重點關注的領域。想要讓“上門代廚”真正實現遍地開花、繁榮發展，必須從源頭上嚴格規定，從市場上嚴格監管，從細節上嚴格落實，完成自上而下地全鏈條治理體系的建設和信息化的管理。近幾年，從外賣平臺的不斷改革和更新到“預制菜”產品的快速興起，餐飲安全正在逐步受到大家的關注。經過嚴格的整改和治理，目前外賣行業已經基本走上了規范化的道路，能夠達成點對點的責任落實和送餐人員的健康監測，做到讓消費者吃得放心，點得方便。而“上門代廚”也應當盡快落實產業體系的搭建，實現平臺化、機構化等的綜合管理方式，讓這項便民利民的服務真正走向正規化、產業化，推動人民需求的滿足和社會經濟的發展。

“上門代廚”服務滿足的是百姓的需求，也是時代的需要。唯有緊跟時代步伐，做好全鏈條的監管保障，才能讓“代廚”幫到時代點子上，幫到人民心坎里。