餐飲巨頭總是以積極正面的形象示人，殊不知有時候我們看到的只是表面，這些巨頭背地里總有一些不為人知的，“真實”的一面。 本文2061字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀
01
虛假的麥當勞VS真實的麥當勞
1.關于商業模式
我們看到的：
成立于1955年，麥當勞是世界上最大的連鎖快餐公司之一。
截至2017年底，全球有超過37,000家麥當勞餐廳，每天為100多個國家和地區的6900萬名顧客提供高品質的食品與服務。
▲圖片來源：麥當勞官網
實際上：
雖然做快餐，但麥當勞其實是一家靠地產賺錢的公司。
數據顯示：2016 年麥當勞 50% 的運營利潤來自地產出租，40% 來自品牌授權，只有 10% 來自自有餐廳的運營。
▲數據來源：知乎
同時，麥當勞還是世界上最大的玩具經銷商。
據統計，麥當勞每年通過全球 3.5萬家門店，向外輸出了大約15 億只玩具。
▲麥當勞與“托馬斯和他的朋友們”聯名推出的托馬斯小火車玩具（圖源：麥當勞官網）
麥當勞用玩具創造了一種區別于其它快餐的品牌形象，甚至讓有些人和麥當勞之間產生有關成長的情感維系，因為玩具，麥當勞成為了全美小朋友最喜歡的餐廳之一。
2.關于產品
我們看到的：
產品以漢堡、炸雞小食、土豆制品為主，沒有雜亂的SKU。
▲圖片來源：麥當勞官網
實際上：
麥當勞最初時，店內的主食產品其實是熱狗，而不是漢堡，后來還嘗試過賣燒烤，不過都未取得成功。
1989年，麥當勞嘗試增加新產品，于是在菜單中加入了披薩，但由于此項產品制作時間過長，最終被又被踢了出去。
3.關于員工
我們看到的：
在很多人看來，麥當勞有著高標準化、高機械化的產品加工程序，因此對工作人員的要求并不高。
實際上：
麥當勞不僅擁有一所專屬的“漢堡大學”，而且這所大學已經連續開出7所了。
從創立至今，麥當勞漢堡大學一共已經培訓了超過340000名員工，每年大約有80,000人擁有漢堡學學士學位。
▲麥當勞漢堡大學（圖源：麥當勞官網）
另外，英國女王伊麗莎白也是麥當勞的“合伙人”之一。
她擁有英國牛津郡一家麥當勞的特許經營權，在位于倫敦以西60英里處的班伯里門戶購物公園，開了一家完全符合皇室風格的麥當勞店。
食客可以選擇坐毛絨皮沙發或時尚的復制椅，可以在免費的平板電腦上上網，幸運的話，還可以見到伊麗莎白二世女王。
▲當然，這個只是一個人形立牌
02
虛假的可口可樂VS真實的可口可樂
1.關于產品創新
我們看到的：
133歲高齡的可口可樂一直以來都熱衷于創新，據不完全統計，可口可樂每年創造出來的新產品有超過100款。
實際上：
這些新產品大部分無緣市場。
有些堆積起來的產品變成僵尸產品，這些產品不僅市場表現不達預期，同時還在不斷地消耗公司的資源。
▲“新可樂”（New Coke）是可口可樂歷史上最致命的僵尸產品
2018年，可口可樂的中東和北非市場已經篩選出了125個計劃消除的SKU。
并且還制定了詳細的規劃，以幫助不同市場通過嚴格的程序甄別并清除表現不好的產品。
公司CEO詹鯤杰（James Quincey）要求，未來各個市場需要將“僵尸分析”作為總體業務匯報的一部分。
2.關于社會形象
我們看到的：
可口可樂對外的社會形象總是給人一種充滿正能量的感覺，他們不僅積極地創造優質產品，且熱衷于投身公益事業。
▲可口可樂官網首頁上有一個專門關注公益項目的頁面
在反戰、關愛婦女兒童、環境保護等公益項目上，可口可樂不僅在全球發布了眾多的公益廣告，還在2012年時，與壹基金合作，開展“凈水計劃”。
截至2015年，該計劃已經為全國26個省的696所農村學校提供751臺凈水設備、配套專用水瓶以及校園安全飲水衛生教育，幫助30多萬兒童改善飲水質量，提升飲水安全意識。
同時，還有40多家公益組織及400多位志愿者共同參與。
實際上：
可口可樂的過去可不像現在這樣純良。
很多人不知道，可口可樂公司的第二罐飲料不是健怡可樂，也不是雪碧，而是芬達。
第二次世界大戰前，德國納粹黨衛軍急需一種清甜可口的飲品。
可口可樂德國有限公司與希特勒達成一致，開始在德占區修建瓶裝廠，可口可樂在德國非常暢銷，1939年已有43個裝瓶廠和600多家分銷商。
到了1940年代，美國與納粹德國的關系開始緊張，貿易禁運導致德國可口可樂公司失去了與本部的聯系。
當時德國可口可樂公司負責人馬克斯·凱斯只得利用當時能獲取的原料重新配方，最后，芬達便在歷史的舞臺上閃亮登場。
戰爭結束后，芬達因其敏感性被可口可樂總公司雪藏，直到1950年可口可樂面臨競爭危機時，芬達才重新面市。
除了芬達這個“納粹遺孤”外，可口可樂還曾因“白人的薪水比黑人高”這樣的種族歧視行為，被著名民權運動領袖馬丁·路德·金公開diss。
馬丁在演講上表示“我們請求你今晚告訴親朋好友們，不要在曼非斯買可樂”。
后來可口可樂公司為了洗清種族歧視的指控，花了一億九千兩百五十萬的訴訟費。
并且在2006年，可口可樂公司還把位于亞特蘭大市的，一處價格昂貴的地皮捐獻出來，用以建造馬丁·路德·金博物館。
3.關于品牌競爭
我們看到的：
可口可樂與百事可樂是一對斗了近百年的老冤家。
遙想當初，百事可樂依靠低價、對標年輕消費群體等騷操作，生生把可口可樂擠下了碳酸飲料界的神壇，雖然后來可口可樂也做了很多反抗，但在營銷上似乎都不如百事放得開。
實際上：
可口可樂可不是什么軟柿子，在上世紀90年代，也曾悄悄陰了百事一把。
1993年， 百事可樂公司推出了一款無色可樂，名為“水晶百事”。
幾乎是前后腳的功夫，可口可樂也推出了一款類似的無色可樂。
只不過可口可樂這款名為“Tab Clear”的產品，不僅包裝難看，而且味道也是一言難盡。
這款失敗的無色可樂在市場上不受消費者待見，連帶著，百事的“水晶百事”也銷量慘淡。
這背后正是可口可樂的“陰謀”搗鬼。
可口可樂利用消費者的“羊群效應”，讓大家以為所有的無色可樂都一樣難喝，從而打敗百事可樂。
就連可口可樂當時的COO也表示：雖然把Tab Clear玩死了，但我們還是成功干掉了水晶百事，反正百事錢花的更多，更吃虧。
由于篇幅有限，本次“黑歷史&冷知識”只盤點了兩個品牌，
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我們將陸續為大家呈現更多餐飲巨頭不為人知的一面！
本文作者：小白
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