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    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？

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    近年來，花菜在很多國家都火了，因為它有橙的、紫的、黃的各種顏色的品種，十分吸引食客。

    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？

    不過，這不算完，還有一種花菜憑借“長得怪、味道好”引爆食材界，成為當前最流行的綠花菜新品種，它就是今天要為大家介紹的——寶塔花菜。
    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？
    寶塔花菜
    廚師和數學家都為之癡迷
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    如果說普通花菜是由一顆顆小樹組成的話，寶塔花菜就可以形容為由一座座李天王的托塔組成。
    寶塔花菜整體呈圓錐形，色澤翠綠或金黃，直徑為20-25厘米，高17-21厘米，單花球重2斤左右，而且葉片相較于普通花菜要更加肥厚，上面還會有白色的臘粉。
    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？
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    長成這樣也就認了，更神奇的是，每一簇小花菜還是按照一定的幾何規則組成的一顆寶塔花菜。
    每一棵寶塔花菜，都是由200多個形狀相同的圓錐形塔狀小花菜組成的，每簇小花菜都按照特定的螺旋結構排列，而每一簇小花菜，又是由更小些的同形狀小花蕾組成的，引得無數的數學家和物理學家加入食材界和烹飪界。
    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？
    ▲不得不說，寶塔花菜的組合確實有數學美感。
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    除此以外，寶塔花菜的營養還十分豐富，低脂肪低熱量都不算什么，蛋白質和維生素A含量還極高，被稱作“新生命食品”。
    簡單來說，寶塔花菜有三大營養優點：充饑、美容、減肥。廚師朋友們，光是這三個優點就值得大家為之研發新菜品，推出后必定大火。
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    ▲也有人把寶塔花菜形容成影視劇里“佛祖假發”
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    產自地中海，營養巨豐富
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    寶塔花菜產自地中海北部，早在16世紀就被會吃的意大利人擺上餐桌，因此還有“羅馬花椰菜”的別稱。
    我國于1991年由華中農大引進種植，因為其適應溫和濕潤的氣候，故國內市場上的寶塔花菜主要產自長江中下游地區。
    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？
    普通花菜就含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，比常見的白菜、油菜、芹菜甚至蘋果都要多一倍以上。
    而令人驚嘆的是，寶塔花菜的維生素C含量比一般的花菜還要高40%！而維生素C不但能夠增加肝臟解毒能力，增加人體免疫力，還可以抗癌。
    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？
    除此之外，寶塔花菜還含有豐富的各類礦物質和營養物質，其中含類黃酮可防止病菌感染、清理血管、減少膽固醇氧化等功能，而維生素A、C及胡蘿卜素還能增加皮膚彈性。
    另外，寶塔花菜的花球品質上佳，質地細嫩，粗纖維含量少，質嫩適口，味道清淡，容易消化，尤其適于老人、孩子、病人食用。如果說寶塔花菜是集強身健體、增強免疫力、瘦身美容于一體的食材，可一點都不過份。
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    寶塔花菜采購指南
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    隨著寶塔花菜在國內外的迅速走紅，有不法商家為使其看上去光澤鮮艷，甚至用硫磺熏制的。
    所以，越是物美價廉的食材，廚師朋友就越要知道如何采購。
    下面是寶塔花菜的采購指南，以供各位參考：
    良質寶塔花菜
    花球潔白，脆嫩，色澤好，花球緊實，握之有重量感，無茸毛，可帶4～5片嫩葉，菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷，球面干凈無玷污無蟲害，無霉斑。
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    次質寶塔花菜
    花球色澤不潔白，球面中央淡黃色或黃色，花球上有霉斑，占整個花球面積的十分之一至十分之三，花球不端正，有少許機械傷。

    劣質寶塔花菜
    花球松散，花梗伸長有散花，花球失水萎蔫，外包葉變黃，花球上霉斑較多，占花球的十分之三至十分之七。
    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？
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    烹飪簡單，擺盤吸睛
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    寶塔花菜比一般的花菜要更為軟嫩爽甜，所以烹飪手法上也有所不同，除了一般花菜的炒制方法，寶塔花菜還適合白灼和涼拌，下面就簡單介紹一下這兩種烹飪方法。
    1白灼
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    ▲白灼寶塔配泰辣醬
    白灼的做法十分簡單，只需將寶塔花菜掰開成小塊，以求得小花菜的完整，然后入沸水鍋中汆熟即撈出，配上辣椒圈醬油碟或泰式辣醬碟即可上菜，擺盤時可以重新拼成一個完整的寶塔狀。
    大家也可以去掉葉子后整顆汆燙，時間約8分鐘左右，白灼主要是品嘗剛好熟透的鮮嫩爽口、清香甜美。
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    2涼拌
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    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？
    ▲寶塔花菜拌胡蘿卜
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    涼拌的做法也十分快速，把掰開的小花菜汆熟，配以木耳、香菇、海米，然倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻即可。
    除此以外，各位還可參考西餐的烹飪，把寶塔花菜做成西式濃湯推出，還可以用作拼盤配色，其獨特的造型就足以引得食客掏出手機拍拍拍了。
    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？
    值得一提的是，寶塔花菜含有大量的維生素，故其烹飪時間不可過長，其軟嫩的口感也不耐長時間高溫的烹飪，否則會導致養分的丟失和影響口感。
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    烹飪知識
    食材搭配

     

    蔬菜如果科學搭配，不僅能提高營養物質的利用率，還能起到強身健體的作用。下面就為大家介紹一下寶塔花菜的“最佳拍檔”。
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    寶塔花菜+西紅柿：
    花菜質地鮮嫩，營養豐富，二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。
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    寶塔花菜+雞肉：
    雞肉有填精補髓、活血調經的功效，和花菜同食，對預防乳腺癌等有一定的功效。
    這種食材裝盤很好看，口感又脆嫩，你用過沒有？

    廚師朋友們，長相新穎吸睛、營養豐富的同時，烹飪還如此簡單的食材上哪兒找？此時不推出寶塔花菜的新菜品，就落后啦。

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