甜心搖滾沙拉被傳倒閉；外賣商戶反擊平臺提高抽成；周黑鴨反擊沽空機構……

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最前沿

大白兔奶糖冰淇淋遭瘋搶，冠生園：未授權，或侵權。

前不久為了慶祝中國春節，美國洛杉磯一家名為Wanderlust creamery的知名冰淇淋商，推出了大白兔奶糖口味的冰淇淋（含1.3個奶糖），并迅速成為“網紅”。

甚至一度造成了大白兔奶糖的缺貨。

這個大白兔奶糖“限定款”最初只計劃銷售9天，但是因為需求量巨大，所以決定將供應時間延長到3月。

國內網友紛紛喊話大白兔原品牌商冠生園，稱“憑什么餓著我們”？

3月3日，得悉此事的大白兔原品牌商冠生園，公開回應稱：美國大白兔冰激凌未獲授權，正調查是否侵權。

4日，針對侵權一說Wanderlust creamery回應表示：雖然大白兔冰淇淋靈感來源于大白兔奶糖，但其名為“白色”，且在實際銷售時并沒有直接使用大白兔奶糖的糖紙與其他標志。

隨后，Wanderlust creamery迅速從社交媒體上撤下了所有帶有大白兔奶糖標志的宣傳海報。并表示正在主動聯系中國冠生園，協商關于品牌授權的相關問題。

曾獲億元融資的“甜心搖滾沙拉”被傳倒閉

3月5日，據媒體透露，主打主食沙拉的O2O電商品牌甜心搖滾沙拉面臨倒閉危機。

主營業務陷入停擺狀態，管理層處于失聯狀態，微博微信知乎等官方溝通渠道則已停更兩個多月。

甜心搖滾沙拉成立于2014年，主打產品是用透明罐子包裝的主食沙拉，迅速風靡于無數白領中，并獲得國內頂級投資人的垂青，成立不到一年，先后獲得了四輪近億元融資。

并且曾憑借斯巴達勇士事件、小鮮肉送餐，名人站臺，名星代言等一系列活動爆火網絡。

鮑師傅打假維權7起訴訟結案，共獲賠償款35萬

人紅是非多的“鮑師傅”一直以來被遍布全國上千家的假店給難住了。

不過功夫不負有心人，“鮑師傅”在2018年打假維權“反擊戰”已經取得了階段性成果。

據了解，2018年北京市場上與“鮑師傅”原創品牌相似門店約300多家，經過打假維權工作的進行，目前北京還有100多家非原創門店。

“鮑師傅”相關負責人表示，截至目前已經有南京、蘇州、北京7起訴訟結案，所有結案均判定被告商標侵權。

共計獲得賠償款35萬元，另有11起訴訟正在進行中，其中蘇州有1起即將在3月12日進行宣判。

 周黑鴨復盤回應沽空機構狙擊事件：否認數據造假，做空方只拿1％樣本說事

3月1日，一家名為Emerson Analytics的沽空機構發布一篇名為《周黑鴨的黑暗面》的報告。

報告顯示，在2018年第三季度，Emerson對華中地區524家周黑鴨零售店進行探訪，發現周黑鴨存在虛報銷售數據的行為，股價只值2.4港元，有34％的下跌空間。

并具體舉例說，周黑鴨位于湖南及江西的分店，店長經常在無客人的情況下開單據，預料憑空夸大銷售量28%。

為應對這一緊急事件，3月5日，周黑鴨選擇了緊急停牌，理由是“需要澄清一篇不實且有誤導成份的報告”。

3月6日上午，周黑鴨國際控股有限公司（01458.HK，周黑鴨）在港交所發布公告，全盤否認了做空機構Emerson Analytics的沽空報告，并恢復交易。

至當天收盤，周黑鴨股價下跌2.44%。

周黑鴨稱，Emerson的指控混雜了不實、誤導和揣測，“沽空報告的作者或持有周黑鴨股票淡倉，涉嫌操縱降低周黑鴨股價以謀取巨額利益。”

最扎心

開張僅一個月，故宮角樓餐廳的火鍋要停止供應了

3月4日，故宮角樓餐廳稱從當日起停止供應火鍋。

自開張以來，故宮火鍋熱度就居高不下。

在社交網絡上，不少美食公眾號、KOL都紛紛推出體驗報告，也吸引了更多消費者慕名前來打卡。

但因為價格過高、排隊時間太長，餐廳也遭到了吐槽。

還有人認為，故宮開火鍋店是過度商業化，畢竟，火鍋與故宮的文化調性實在有些不搭，而且以慈禧太后、乾隆皇帝做主題，顯得有些媚俗。

 又一明星餐廳關門！昆凌寵物咖啡廳歇業

3月6日，明星昆凌開設的寵物咖啡廳Machi Doggie Fashion& Coffee官方微博發布聲明，表示將于3月27日開始歇業。

這間以昆凌孩子Machi（麻吉）命名的咖啡廳，已經開業3年。

對于關店原因，Machi Doggie Coffee表示，由于因租約到期與營運調整的關系致使閉店，后期計劃將重新調整跟規劃。

該咖啡店主打咖啡和西餐，“原味松餅”一直是門店的招牌，人均在76元。

據悉，這家咖啡店位于臺北市捷運西門站1號出口，處于繁華地段，租金檔位相對較高。每月租金在10萬-20萬之間，附近店家也曾經因收入和支出不成正比而倒閉。

發布即將歇業消息后，大量粉絲留言表示：“我還沒有見到周杰倫”。

 餐飲商戶針對抽成上漲做出“反擊”，外賣格局將發生轉變

隨著外賣代運營騙局被曝光，外賣平臺的抽成再次成為矚目焦點。

而隨著調查的深入，有媒體報道稱，自去年9月開始，外賣平臺對商家的抽成上漲同時降低補貼力度，使得部分商家叫苦不。

去年11月，嚴重依靠外賣平臺的中式連鎖餐飲品牌一品三笑大量關店，同時關閉加盟渠道，一品三笑相關負責人透露，關店原因主要是外賣盈利減少。

與此同時，很多小型外賣商戶不得不針對抽成提高而被動防御。

比如許多商戶選擇向自有渠道引流，或者開始逐步脫離外賣平臺重新回歸原始外賣業務模式。

除此之外，一些商家尋求壓縮成本的方式來增加盈利空間。

據了解，有些商家為控制運營成本，將外賣餐具換成相對便宜的不可密封的塑料餐盒，甚至鋌而走險以次充好，以此降低材料成本。

 最潮流

全球最大星巴克烘焙工坊在東京開業，店面位于最佳賞櫻處

日本第一家星巴克烘焙工坊日前在東京正式開業，這是繼紐約、上海、米蘭和紐約之后，開業的第五家烘焙工坊。

位于東京中目黑站附近的這家星巴克烘焙工坊總共四層，建筑面積達到2966平米，是目前全球所有星巴克烘焙工坊中面積最大的一個。

一樓是主吧臺和咖啡豆烘焙區，及Princi面包工坊；

二樓則是目前最大的茶瓦納（Teavana）體驗區，并加入了日本特色的抹茶等特色食物。

三樓售賣雞尾酒、啤酒等酒精飲品，也是第一家在日本售賣酒精飲料的星巴克；

四樓是創意區，有長桌和椅凳供未來舉辦活動。

二樓之上均設有室外座位，到了櫻花季便能成為賞櫻“一等座”。

 肯德基開全國首家雷鋒主題餐廳，將啟動雷鋒火種計劃

在一家美國標志性的品牌與共產主義宣傳之間開展的一次極其罕見的合作中。

快餐連鎖企業肯德基正通過一家餐廳紀念一位在中國家喻戶曉的英雄：該餐廳的內外裝飾都在贊美這位英雄的感人事跡。

該餐廳位于湖南省會長沙，是肯德基在中國推出的首家“雷鋒精神”主題餐廳。

長沙雷鋒紀念館現場授予該餐廳“學雷鋒共建基地”稱號。

肯德基在“雷鋒精神”主題餐廳啟動時說，進入中國30余年，秉承“立足中國、融入生活”發展理念，肯德基開設了各類有中國特色的主題餐廳，或致敬傳統，或傳承文化。

中國是肯德基的重要市場，根據百勝中國發布的財報顯示，肯德基在去年第四季度的系統銷售額增長9%。截至2018年底，肯德基已在中國1200多個城市和鄉鎮擁有超過5900家餐廳。

本文由餐飲人必讀整理

編輯丨小白 CJ

素材來源丨來源：北京商報，界面新聞，中青網等

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