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冒菜作為成都十分大眾化的街邊美食，被門外漢賈國金做成了一個詩情畫意的品牌——芙蓉樹下。
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芙蓉樹下創始人賈國金，傳媒出身的他，帶著敏銳嗅覺和洞見，3年時間穩扎穩打擴張1000多家，讓冒菜煥發新的生命力，野蠻生長！
如今的芙蓉樹下店遍地開花！
▲ 圖中為芙蓉樹下創始人賈國金
對于產品、加盟、節奏，賈國金帶著傳媒人的洞見，讓芙蓉樹下這個品牌愈加生動。
做生意沒有這份商業嗅覺可不行！
定位，明確競爭力
冒菜作為大眾化、平民化的快餐食物，賈國金一開始便對其做了精準的定位——不適合走高大上的路線。
經過思考，賈國金認為相對于火鍋、甜品等高大上的餐廳屬性，冒菜更適合于工作餐、便餐、獨居和兩口之家的家庭餐。
“所以在我看來要做冒菜，核心競爭力在于平民化，接地氣，快時尚。”賈國金如是說。
基于此，芙蓉樹下一直都保持在正確主干道上奔跑，不跑偏就乘上了快車道。
▲ 芙蓉樹下冒菜
突圍，做出差異化
傳統冒菜一般是消費者自選菜品，再交給廚師加工。芙蓉樹下劍走偏鋒，首先建立起自己的產品結構——以套餐點菜的方式進行銷售。
這種別具一格的銷售方式，不僅讓芙蓉樹下成為“套餐冒菜”的代名詞，同時也更充分的發揮了冒菜的便捷性，又加上天然的契合了外賣的“份裝”需求，芙蓉樹下很快便和同類品牌拉開了差距，在消費者心中成為獨一無二。
▲ 芙蓉樹下以“套餐形式”展現菜品的菜單
精進，需要克制
加盟掙快錢的誘惑是每一位“盟主”需要面對的“海妖塞壬”。市面上許多加盟品牌只管拉人，不關乎存活率，導致加盟商的關店率高達60%——70%。
自2011年創立之初，芙蓉樹下經歷了近4年的直營摸索，直到2015年開放加盟。
加盟之初，賈國金便敏銳的感知到了加盟提速的問題，于是果斷放緩了加盟速度，由每月60家調整到10家。
同時，“我們更傾向于和曾經做過餐飲或者有商業投資經歷的加盟商合作”，賈國金表示，在未來規劃里 ，“降速度”、“提品質”必須是在優先位置上。
邊界，不斷突破
品牌發展到一定時候，總擔心會碰到行業的天花板，對于芙蓉樹下的邊界突破，賈國金卻信心十足。
都說一個企業創始人的認知邊界，才是這個企業真正的邊界。從傳媒行業到餐飲行業，每一步的前進，都是賈國金和芙蓉樹下的真實突破。
賈國金回憶品牌的成長之路，芙蓉樹下從開業之初到現在遍地開花，期間問題是不斷出現的，但是面對問題，卻需要迎頭趕上，解決掉了，問題就是知識和經驗的積累。
作為品牌創始人，除了在看得到的地方不斷努力，還要去本來看不到的地方突破認知。因此，他積極地去外省和國外對餐飲業態進行考察研究。
從某種意義上說，邊界不過是另一個層級和高度的開始！
小結
把大家熟知的快餐重新定義，讓它煥發新的生命活力，從而使芙蓉樹下穩健快速的發展，賈國金做到了。
這其中除了天道酬勤，還有更重要的是，在潮流中不放棄自己的獨立思考和保持洞見。
如果你想了解更多快餐餐飲發展模式和行業深度洞見，與賈國金面對面交流他做餐飲的經驗與方法論，那你一定不能錯過：
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