餐飲業是典型的“地利經濟”。七分靠選址、三分靠經營，選址決策影響店鋪命運。 海底撈聯合創始人施永宏曾說，海底撈這20多年來，唯一一家倒閉的店就是因為選址失誤。當時，他們誤入一個客流稀少的地方，結果苦苦掙扎六七年，最終還是慘淡收場，所以說正確的選址決策很重要！ 餐飲選址是投資者餐飲創富之門的第一道關卡。選址選好了，就如在戰場中占據了有利地形，取得地利優勢。選址沒有選好，僅靠后天在經營、推廣方面的努力，或許也無力回天。 那么作為餐廳經營者，開新店、加盟店或是店鋪升級擴張前，在選址方面應該考慮哪些因素呢？今天小編就和大家一起來分析一下。 地理位置 有一家茶飲店，開在prada的旁邊，每天光臨的人比星巴克還要多，可見選對周邊環境有多重要。 餐廳位置主要考慮工業中心、住宅區、娛樂中心、體育中心、教育中心和商業中心。如果條件允許，也可以請專業規劃師對附近商圈的情況進行評估，包括不同商圈到餐廳的距離，預計消費人數等等。 國外某家汽車餐廳，總面積有2000多平，停車位占其中的四分之三。在國內如果做團餐，一定要考慮停車是否方便，注意門店周邊街道，是否有單向街道、限速多少，以及停車位多少，在接待客群的時候會減少很多麻煩。 餐廳的進出路線一定要方便，特別是有外賣服務的餐廳，若進出不方便影響送餐時間。同時看附近可用交通工具是否方便，比如開在公交站附近，可以準備打包好的早餐，在等公交時順便拿走，可以增加營業額。 永和豆漿在地鐵出口就做到了閃電買服務，將每份獨立包裝好，從買到拿到餐大概20秒鐘，從來沒有排隊情況。 夜間因素也要考慮其中，在照明不好的地方，可以增加門口的照明燈。饑腸轆轆的下班族看到亮光的餐廳食欲也會大增。 配套服務有垃圾清理、治安、消防栓、急救箱。很多餐廳選擇入駐商場，正是因為設備齊全。 不同區域有不同的管理方法，規定的建筑物高度、停車標志等要求也不同。因此首先要確定自己選址的地區管理要求是什么，不要等設計好餐廳裝修風格后因為不合格而pass掉。 不僅是裝修方面，對售賣的物品也有要求，比如賣酒有量的限制。如果餐廳開到中小學附近，工商部門批準賣酒的概率就很低。 選址時主要選擇工業中心、購物中心、主要的高速公路、度假區或娛樂場所，以及新建住宅小區。 餐廳的可見性直接影響光顧率。特別是開在高速公路和偏遠地區的餐廳。可以在高速公路上放醒目的標志，并且安放在顧客反映時間合適的地方。在美國一些州允許餐廳在路邊做廣告，他們會選擇曝光度高的地方，如果有叢林還可以結合景觀設計標志牌，更吸引人。 能源設施的位置要考慮清楚，包括電、氣、水等。還要注意排水的管道是否合理。天津有一家肯德基關門就是因為管道不合理，期間崩裂過兩次，整個餐廳成了水簾洞。 同時要考慮周邊競爭情況。主要有這幾點：競爭餐廳的數量、供應菜單的類型、每人平均消費金額和年銷售額等因素。 目標消費者 在選擇場地的時候，要對附近的消費人群進行分析，判斷是否適合在這里開加盟店。或者在準備食材時要注意哪些因素，比如在回民居住地就不賣豬肉等。 同時也要根據當地消費者需求開店。例如，當地消費者都是普通住戶，店鋪要能滿足其基本生活需要，比如飯店、特色小吃。當地消費者住在高檔小區，那可以開一些上檔次的餐廳、茶社、酒吧。 周邊客流量 01 體育場館和休閑設施 足球場、籃球場、競技賽等在賽季時會吸引大量人群。但是有一個缺點是客流量不穩定。 02 教育設施 學校、培訓中心、托管所這些地方能保證穩定的客源。比如開在新東方旁邊，那么營業不會遭受季節的干擾，并且一直有穩定的銷售額。 03 娛樂中心 電影院、洗浴中心、ktv能帶來新的客流量，烤串店比較適合在這些地區開設宵夜檔。 可在單身公寓周邊開飯店，因為都是單身青年，收入不高，租房面積會相對較小，做飯在少數，點外賣或去小飯店吃的概率相對較高。在北京像自如寓、優+這些大規模出租公寓旁邊的地理位置都不錯。 易產生大的客流量地方：商場出入口、零售商場、城市中心和生活用品區。 靠近醫院、養老院、衛生院、康復中心和診所，能夠長期為餐廳帶來客流量。 機場、火車站、汽車站、船運和郵輪港口，以及其他地面和空中交通設施也能帶來流量。 競爭對手
競爭的類型有很多種，菜品相似，裝修風格相同都可以視為競爭對手。如果你留意身邊的餐廳，會發現肯德基附近一定有一家麥當勞。為什么？在麥當勞出新品的時候，肯德基會緊隨其上；當肯德基推出促銷活動的時候，麥當勞也不甘落后。良性的競爭會促進共同盈利。
總結
餐飲選址并非絕對的，有的人選址的地段一般生意卻很好，也有人選了好地段但是生意卻很一般。后期經營不當，地段好也并不能代表一切。
但無可否認的是，科學合理的選址絕對可以讓餐廳走得更快更好。所以，花多點心思選址總比選址不當后期花大力氣整改、搞活動拉人氣來得好。
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