O2O乃大勢所趨 餐飲外賣將呈“四化”趨勢

—Tips:點擊上方藍色[餐飲人必讀]查看往期內容

新的消費習慣、新的購買習慣、新的生活方式正在改變著零售市場的既有規則和消費結構。從未來發展前景看，O2O是大勢所趨，而餐飲外賣O2O將呈現出“四化”的趨勢。

本文首發于餐飲人必讀 微信號：cyr811

生活服務便利化

新政提出“大力推動吃住行及旅游、娛樂等生活服務業在線化，促進線上交易和線下服務相結合，提供個性化、便利化服務。鼓勵餐飲企業發展在線訂餐、團購、外賣配送等服務。”
可見O2O的主要任務是提高效率，讓生活更便捷，作為與人們吃飯息息相關的外賣O2O行業，更是被擺在了首位。而外賣O2O在一定程度上是服務，將用戶所需要的餐品安全準時送達，而在補貼模式的“虛火”下，便宜甚至蓋過了便利的需求本身，同時也導致了服務體驗不足和平臺的同質化。
隨著資本的收緊，外賣O2O正在回歸本質，同時中國整體的消費也在升級，誰能真正讓用戶的生活更加便利化，誰就能俘獲更多的忠實戶，這是用戶的核心痛點，也是各大外賣O2O平臺比拼的一大關鍵點。

只有真正解決了用戶的困擾，讓服務更有保障，產品更有品質，用戶還是非常愿意為外賣O2O服務付一定的費用，花錢換時間買一種生活便利。圍繞“便利化”，在做好服務品質的同時，根據不同類型用戶的需求進行延展，提供個性化、定制化的外賣產品和服務，從而建立良好的口碑，是外賣O2O平臺形成差異化競爭區隔的“利器”。

物流體系標準化
物流體系標準化O2O新政中明確指出，加快商貿流通就要積極鼓勵物流配送體系建設。“如果沒有自有物流，僅依靠第三方物流，隨著競爭的加劇，毛利率都會很低。”
目前的外賣市場，菜品和訂單都不成問題，但是相比之下配送就有點跟不上。目前主流外賣多采用社會化物流，這種物流形式缺乏系統規范的配送餐管理，因此在服務和安全方面尚存不足。
與純電商相比，外賣O2O領域比較特殊，提供的產品絕大多數是非標準化的，用戶要外賣要的不止是低價，他們真正所要的是一份及時的、可口、安全的飯菜。O2O本質是一種建立在“信任”之上的關系模式，只有通過自建物流，使得物流體系標準化，才能真正保證服務質量，獲得用戶和商家的信任，提升管理能力和流通效率，降低物流成本，最終提升物流配送的信息化、智能化，從而間接推動外賣O2O的整體發展。
未來，物流體系的標準化將成為外賣O2O物流環節發展的大方向，就看各家如何來操作了。

線上線下互聯化
線上線下互聯化在O2O新政的基調中，“支持實體店通過互聯網展示、銷售商品和服務，提升線下體驗、配送和售后等服務，加強線上線下互動，促進線上線下融合，不斷優化消費路徑、打破場景限制、提高服務水平。”
與電商、社交等相比，O2O多了一個用戶線下體驗的環節，因此，線上線下缺一不可。同樣，外賣O2O的精髓就是線上和線下相結合，需要線上平臺和線下實體店對接，光靠線下店很難賺到錢，光靠平臺方一頭熱也很難做成，兩者缺一不可。
未來，外賣O2O的線上和線下將更緊密的結合，不是革命和被革命的關系，而是共生共長。比如，線下成千上萬的餐飲門店提供菜品，到家美食會等線上平臺提供用戶流量入口、加上自建物流、大數據和地面的服務體系的構建等，通過線上線下的互聯，成為改變商家與消費者關系、實現精準營銷等商業模式創新的一條路徑，把外賣O2O服務模式推向千家萬戶。

市場秩序規范化
市場秩序規范化20多年來，中國互聯網江湖似乎沒有過一天太平日子，混戰不斷，外賣O2O也不例外。新政的出臺也及時的釋放出這一信號。如新政提出：“防止不正當競爭和排除、限制競爭的壟斷行為。”等。
此外，外賣O2O對于食品安全的把控至關重要，一旦操作不當將直接關系到用戶的身體健康，因此10月1日剛出臺的新食品安全法也對外賣平臺做了相應規范，也使得外賣O2O市場必須走向規范化。讓用戶在訂餐用餐的過程中真正體會到便捷服務、優質的品質，能夠吃得安心、放心，才是當下外賣O2O企業應該重點解決的問題。
總體來說，有序規范化是理想主義，而無序最具真實性，目前處于“從無序中發現有序”的過程當中，終究還是要朝有序發展。

在中國互聯網行業，政策是伴隨著產業發展，甚至是行業發展到一定階段的必然產物，如視頻網站，互聯網金融、互聯網電視、互聯網打車軟件等等。O2O新政的出臺，意味著這一行業已經發展到了一定的程度或行業中存在諸多的問題已經引起國家的重視，勢必出臺一系列的新政進行管理和約束。在O2O新政下,國內外賣O2O新的秩序將因此產生，最終大浪淘沙，推動行業健康、有序、穩定地發展。

－－－－－－－－

回復[1001],查看火鍋店這么多，怎么才能贏

回復[1002],查看張智霖為其站臺的火鍋店，到底牛X在哪里

來源：環球網財經

編輯：必讀無忌君

注：歡迎轉載，請注明來源.圖片來自網絡，如有侵權，請告知。