導語
火鍋尖子生的主食筆記
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后火鍋：
擺盤吸睛新奇是流量密碼
說起后火鍋的橋頭炒面、肥腸炒飯和黑金包子，“出生”就自帶明星效應和打卡屬性，鹿晗、鄧超、賈玲、毛曉彤都曾“暗里著迷”。
后火鍋注重主食顏值的打造，從擺盤上就能看出端倪。
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像橋頭炒面，擺盤和盤子就比較出彩，傾瀉而出炒面，似乎展示顧客迫不及待地吃進嘴里。
借力明星和網絡營銷打造一款網紅主食，不僅省時省力而且宣傳范圍廣、效果佳，真正達到四兩撥千斤的效果。
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?◎圖源：小紅書
洋馬兒火鍋：
現包餃子和生煎的“拿來主義”
當日手工現包餃子，皮薄餡兒大而勁道，丟進火鍋里燙熟，吸滿湯汁，一口一個，鮮嫩Q彈，拇指大的生煎包子，一口可以炫幾個。
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洋馬兒火鍋的開口笑的餃子，寓意滿滿，寓意像元寶一樣財源廣進，更是寓意開心長樂。
明檔現包的餃子和包子，蒸汽騰騰，煙火氣息十足。兩者在外形上比較創新，突出小而精致、方便利口，尤其是女生，吃了不花妝。
餃子、包子因其種類多、體積小、需求量大，從調餡兒到口味，從和面到搟面皮再到包，店鋪經營能否支撐更多的人力投入？效益是否客觀？這都是要考慮的因素。
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巡山令酸湯牛肉火鍋：
挖掘地域美食，再加點浪漫
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對于巡山令的主打“酥油奶渣+玫瑰花瓣+玫瑰醬”，皆是來自云貴、西藏的美食，感覺瞬間穿越香格里拉。
云南美食、藏式地道吃法，毫無意外地沖進主食必吃榜。
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巡山令酸湯牛肉火鍋的主食，無疑是火鍋+主食3.0時代的原創尖子生。
但這種原創主食單品，需要品牌本身具有很強的實力，因為原創很能考驗團隊的研發能力、對市場敏銳性、以及對消費者心理的洞察。
原創菜品有一定的風險性，但若在同質化嚴重的產品中脫穎而出，不僅有市場溢價，還能達到自傳播的效果。
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?◎圖源：小紅書
井圈九宮格火鍋：
mini版的“西餐中化”
牛片、生菜加芝士，一口一個小漢堡，炫到停不下來！
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井圈九宮格的mini漢堡，因好玩好吃，方便快捷而火速出圈，被各路美食達人狂推。
外來美食的本土化，是一個慢速增效的過程，但可通過網絡賦予它打卡屬性，增加傳播廣度，縮短市場回饋期。
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左庭右院牛肉火鍋：
DIY收尾，省心省力
福建和潮汕人喜歡用什么收尾一頓火鍋？當然是自制牛肉粿條。
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在左庭右院，顧客涮一份牛肉，煮一份粿條，添上牛肉湯淋入醬料，家鄉味道頓時來了。
另外，食客自制還節約了店鋪人力，省事省心的同時，還能擁有一批穩固的消費群體。
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?◎圖源：小紅書
寫在最后
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進化，是事物發展的必然。
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“火鍋+主食”的進化，既是規律，也將是一個入局者遞增的進程，這需要火鍋人更多的探索與試錯。
原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/275984.html
