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2015年，餐飲業繼續風生水起，小清新獨樹一幟，大品牌異軍崛起，各路大仙神通大顯，發掘中國餐飲市場的各個角落，勾引的其他行業垂涎三尺，欲探究竟。
餐飲業以其低門檻、低風險、需求面廣的優勢，成為跨界的時尚新秀。
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分清進軍餐飲還是橫跨兩界
黃太吉創始人赫暢從互聯網行業進軍餐飲業，抓住互聯網+的大好機遇，創造了煎餅果子的全新時代；以“素”聞名的無印良品，在吃貨橫行的成都開了首家餐飲體驗店，抓住“簡素”群體的胃。兩個不同的行業駐足于餐飲業，前者如大軍崛起，把傳統餐飲業攪的浪濤翻滾，后者以餐飲的名，提高本行業的客戶粘度。看似都想賺食客嘴里的錢，但實則效果卻大相徑庭，全然不同：赫暢用互聯網思維打通了傳統餐飲業的營銷思路，在餐飲業玩轉自如，是徹徹底底的進軍餐飲業；無印良品則是橫跨零售業與餐飲業，以餐飲這個剛需入口，把顧客的心與胃拴牢，像一紙婚約一樣，讓“簡素”主義顧客成為其長長久久的生活伴侶。
跨界餐飲，玩的到底是什么
前段日子GUCCI在上海開設了全球首家餐廳，作為“高冷”代言人的古馳開始走親民路線，引起了大家的興趣，也獲得了新的關注。
GUCCI餐廳正式名稱為1921GUCCI，其中暗合了GUCCI品牌本身的創立時間。懷胎兩年有余，古馳餐廳在上海以絕對親民的價格亮相，午餐人均150元，晚餐人均300元。難道奢侈品市場不景氣的時候，古馳只能賺食客的錢來度日了嗎？
這么想的話不免膚淺。
市場下探。高端商品在國內越來越難做的確是事實，但也未淪陷到從食客嘴里賺錢來度日。古馳這一親民路線絕對能上演一部創業史。試想在你窮困潦倒時有人接濟你成長，在你發跡時，第一個想到的應該是那位接濟者吧。那么當你在沒有能力消費古馳高端商品的時候在古馳餐廳享受古馳的文化，難道沒有想過努力賺錢賺錢來享受他們的高端商品？等你發達了，你想到那頓暖暖的GUCCI餐后，情不自禁的買一個GUCCI的包包也是情理之中。
經營粉絲。GUCCI餐廳，不僅是對大眾消費市場的挖掘，進一步的拓寬用戶群，更是對已有粉絲的經營。試想一個GUCCI的包包足夠你一個月每天都去GUCCI餐廳吃飯，而且店里的經理還會向你解釋每一道菜的食材以及這道菜和GUCCI品牌的聯系，是不是很有Feel?不能每天去GUCCI拎一個包回來，那就每天去那里用道晚餐，這樣忠誠的客戶，跟牛皮糖一樣有粘度吧。
他山之石，可以攻玉。產品經營已進入佳境的高端品牌開始改變營銷策略，打著跨界經營的名義，為自己的行業挖掘市場，不為賺錢，我只是打了個小廣告，經營了一下我的客戶而已——絕對的不落痕跡。
那么在產業界線日趨模糊的現在，有沒有想過，借助其他行業，讓自己的餐廳大放異彩？
END
作者：可以
編輯：人杉人海
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