彭廚創始人彭大炮言：當廚師，就要做有個性的廚師，開店子就要做有個性的店子

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如果去長沙考察，幾乎當地所有同行都會推薦一家餐廳—彭廚。今天這家餐廳的題材，就是我們到長沙考察的時候拍的。

到底這家店有什么特別之處呢？

那就是這里不僅生意好，而且經營手法也與眾不同，比如餐廳的老板彭大炮就成了餐廳的活招牌，一般情況下，在其他餐廳吃飯，是很難見到老板的，只有餐廳的服務員大家最熟悉，但是彭廚就不同。

很多人去“彭廚”用餐之前，就知道老板彭大炮。每次客人到餐廳吃飯的時候，都問這樣一個問題：大炮呢?所以每次只要彭大炮站在門口，就像偶像一樣，會有不同的“粉絲”要求合影。

而且餐廳的墻上也會掛著很多彭大炮的照片，彭大炮就是這樣為自己代言。雖然全國有無數湘菜館，好吃的餐廳也星羅棋布，然而彭廚因為有了不一樣的代言人，所以不可能被復制。”彭大炮說。

彭大炮是湖南餐飲人，談到“彭廚”的迅速崛起，董事長彭大炮說“餐廳的個性不在于復雜的裝修，而在菜品，彭廚的菜品共性是簡單，沒有太復雜的烹調方法，也沒有過多的調料，吃起來味道十足，顧客們倍感親切，在發展過程中，彭大炮還發明了“一日兩次預制法”、“供不應求法”，等眾多優秀餐飲管理方法來保證菜品質量穩定及出品速度。

由于餐廳最注重的是菜品，所以餐廳設計以簡單為主，但是簡單中帶有特色。餐廳桌椅以深色調為主，深棕色的桌子、椅墊，搭配深藍色的椅子靠背。但是并不單調，因為這里還有各種小裝飾，比如桌上的小氣球、小花瓶等都是特別的點綴。

餐廳有不同桌位區，用鏤空的隔斷隔開。并用花卉和綠植裝飾。整體效果顯得簡潔大方。

彭廚的湘菜從來都是注重口味的；
彭廚的湘菜更是重感情的；
彭既是領頭人炮哥的姓氏，更可以衍生出更多意義的同音字。
美食在于分享，彭與“朋”同音，特別是與朋友分享；
美食在于食村，彭與“棚”同音，揭示食材來自自然種植；
美食在于烹調，彭與“烹”同音，彰顯高超的廚藝；
美食在于器皿，彭與“盆”同音，大口吃菜、大口喝酒。

彭廚在全國共14家店，生意都非常火爆。四五十元的人均消費，放在任何一個城市，都有一大把雷同的餐廳。然而，為什么彭廚卻能獨樹一幟，在大眾家常菜的品牌里無法被超越?廚師出身的彭大炮曾言：當廚師，就要做有個性的廚師，開店子，就要做有個性的店子。

彭廚餐廳的小裝飾：綠植、氣球

忙碌的彭廚服務員

彭大炮的卡通形象：我為自己代言

“為自己代言”的大膽想法，利用有限的店內空間，將無限的品牌形象深深嵌入顧客的內心。彭廚不需要再做額外的廣告，店內的氛圍打造加上他個人的形象，就是最好的宣傳。

通往二樓的樓梯，一樣是用彭大炮的招牌和綠植裝飾，還添加了一個大大的特色吊燈。

葷素搭配更健康

個性插畫

這是一圖彭大炮的成長史，用動漫的形式畫出來，這到是我第一次見過。

彭廚餐具

 彭廚的這位服務員工作非常認真的樣子

彭廚(星沙店)：天華北路山水華都3棟
電話：0731-86936777

 （以上照片由手機拍攝）

來源：餐飲視界，攝影/俊亦 ，文/小娟

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