北京推廣外賣明示重量 查處誘導點餐；「爆爆姐螺螄粉」獲數百萬元融資，計劃從深圳開出100家店；粵桂合作打造預制菜產業助力鄉村振興

北京推廣外賣明示重量 查處誘導點餐；「爆爆姐螺螄粉」獲數百萬元融資，計劃從深圳開出100家店；粵桂合作打造預制菜產業助力鄉村振興……

北京推廣外賣明示重量 查處誘導點餐

北京市場監管系統近期啟動為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，將解決一批突出問題、曝光一批違法案件，堅決遏制餐飲浪費勢頭。

專項行動期間，將重點督促外賣平臺落實主體責任，建立健全外賣餐品描述、外賣點餐消費提示、消費教育引導、優化商家管理服務等制度機制。持續加強餐飲環節監管，組織開展“隨機查餐廳”行動，積極推廣小份菜、半份菜、網絡點餐明示食品重量等內容。不斷加大執法力度，從嚴從速查處糾正未主動提示、誘導點餐等違法行為，組織公布典型案例，暢通投訴舉報渠道，引導公眾參與監督。

同時完善標準規范，推動相關行業協會制定一批團體標準。各級市場監管部門將著力解決外賣點餐和婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費行為，探索制止餐飲浪費的新思路新方法，將工作推進情況納入食品安全年度考核和示范城市創建評審內容。

記者27日上午登錄美團外賣等平臺發現，不少商家已推出小份菜，或明確標出餐食具體重量。例如犟骨頭航天橋食寶街店推出的單人套餐單獨標出了肉菜、素菜和米飯克重，40克的小菜也單獨標出了重量。便宜坊烤鴨店金源店推出了單人份迷你烤鴨，店鋪頁面上特別增加了“小份量”“胃大慎點”提示語。全聚德烤鴨店在自己的外賣平臺上專設“小份熱菜”區，推出了小份宮保雞丁等多款小份家常菜。

*本文轉載自北京日報

「爆爆姐螺螄粉」獲數百萬元融資，計劃從深圳開出100家店

36氪獲悉，新銳快餐連鎖品牌「爆爆姐螺螄粉」于近日完成數百萬級天使輪融資，投資方為美味投資，甜橙資本擔任長期戰略財務顧問。本輪融資將用于新店擴張、市場推廣、數字化建設等。

螺螄粉已經成為當下粉面品類的熱門單品，政府助力、網紅加持、熱度攀升、零售狂奔等現象讓螺螄粉的火爆從線上袋裝零售蔓延至線下門店。作為國民級快餐，螺螄粉雖然配料很多，但技術并不復雜，這得益于柳州螺螄粉產業鏈的完善。

截止到2023年1月，窄門餐眼上已經收錄螺螄粉品牌216個。同時，產品同質化的問題顯露出來。爆爆姐螺螄粉創始人嚴麗嫦認為，螺螄粉這個品類可以像茶飲一樣，值得重新做一遍。

爆爆姐螺螄粉品牌整體戰略定位是年輕時尚化，把傳統的國民快餐，用賦予Z世代的年輕化語言呈現。爆爆姐螺螄粉提出“上天入地爆爆姐、萬物皆可螺螄粉”的品牌理念，在產品研發方面，爆爆姐螺螄粉創始團隊不斷挖掘螺螄粉單品的延展性，發展成為適合年輕消費者的“螺螄粉+”，譬如最近爆爆姐螺螄粉推出的新品酸菜魚螺螄粉，售價僅26元。

爆爆姐會探索新鮮好玩的食材，與螺螄粉相融合，譬如螺螄粉咖啡、螺螄粉奶茶以及小炒肉螺獅粉等等。爆爆姐螺螄粉研發團隊力求解鎖螺螄粉的有一萬種吃法，主張美食跨界，讓正餐快餐化，滿足消費升級下顧客的花樣百變需求。

在湯底的研制方面，爆爆姐采用廣西泉水螺，熬制6小時達到鮮甜口感。配料中的筍同樣來自廣西當地，采用新鮮食材。嚴麗嫦向36氪表示，希望食客吃完一碗螺螄粉后身上沒有很重的味道，好吃不臭。

營銷+玩法是爆爆姐螺螄粉團隊的優勢。線上，爆爆姐以Z世代熟悉的渠道為主要推廣路徑，包括但不限于大眾點評、抖音、小紅書等渠道;以輕松、有趣、搞怪為主傳播內容，將品牌特點、產品特點融入其中;關注弱勢群體，小眾文化圈層，流浪動物，支持公益、環保，宣揚積極陽光的品牌價值觀，提升消費者的品牌認同感。

線下，爆爆姐螺螄粉門店均設于購物中心，覆蓋周邊寫字樓和住宅顧客，堂食和外賣營業占比分別是60%及40%。目前以華南地區為核心拓展地帶，致力于打造空間精致、盈利能力強、品牌創意足的新式螺螄粉品牌。

爆爆姐螺螄粉成立于2021年，三家門店位于深圳。在單店模型方面，一家位于深圳購物中心50-60平方米的爆爆姐螺螄粉，能夠達到月25-30萬營收。

爆爆姐螺螄粉目前已與MinIPO達成戰略合作，通過MinIPO的“新消費加速計劃”，為品牌提供持續的發展資金及資源賦能，推動品牌加速發展。爆爆姐螺螄粉走加盟結合聯營模式，對全國合適的區域開放城市代理加盟。2023年，爆爆姐螺螄粉的整體規劃店數為100家。

投資觀點：

美味資本投資團隊表示，爆爆姐團隊擁有成功的品牌孵化，以及豐富的連鎖餐飲運營經驗，敏銳的抓住螺螄粉的風口，挖掘出適應年輕市場的玩法。我們投資餐飲的邏輯，一是投人，爆爆姐團隊是擁有互聯網餐飲思維的團隊，并且是操盤過新式茶飲的餐飲老兵;二是投單品賽道，螺螄粉已從各個方面完成了市場教育，而且得到柳州市政府的大力支持。之前在新式茶飲行業中涌現了一批更高綜合素質、更強創新精神的創業者，他們用同樣的對創業的熱情投入到中式快餐連鎖中，爆爆姐的未來無疑是極具希望的。

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*本文轉載自36氪

粵桂合作打造預制菜產業助力鄉村振興

24日，云匯鮮智慧港暨粵桂協作預制菜產業園開園慶典在廣西南寧舉行。粵桂兩地攜手打造預制菜產業，共促鄉村振興發展。

廣東省農業農村廳黨組副書記、省鄉村振興局常務副局長黎明表示，今年中央一號文件為預制菜發展提供了政策支持，粵桂預制菜產業發展前景廣闊，未來要支持和推動廣東相關產業向廣西梯度轉移，支持云匯鮮智慧港引入行業標桿企業和龍頭企業，攜手高標準打造預制菜產業。

南寧市人民政府副市長劉宗曉表示，云匯鮮智慧港的落成，是粵桂協作的重磅成果，食品及預制菜產業是南寧的千億產業，未來貢獻大，前景廣闊。

廣西農產品量多質優。農產品綠色、生態、有機、富硒等特性一直得到市場的廣泛認可，為發展預制菜產業提供了優質原材料保障。同時，廣西的農業產業化存在較大的提升空間，在產品研發、先進制造設備、品牌及市場營銷等領域需要不斷引入一線城市優質資源，以強化產業短板，夯實產業基礎。“這也是龍光生鮮參與粵桂協作，發揮廣東企業的資源優勢，不斷深化云匯鮮智慧港運營平臺建設的核心工作，我們將扎根廣西，與園區企業一起共創廣西預制菜產業的品質名片。”龍光生鮮食品集團負責人、執行副總裁李悅波說。

云匯鮮智慧港位于南寧經濟技術開發區，打造集生鮮食品集貨、加工、倉儲、配送及產業互聯網等功能于一體的現代農業產業園。項目立足廣西，面向東盟，背靠大灣區，區位優勢明顯，市場輻射范圍廣泛，通過加強資源整合、深化產業協作，提升農業規模化、標準化和品牌化，推動經濟高質量發展，助力鄉村振興。

龍光控股集團執行副總裁黃湘玲表示，作為企業響應國家鄉村振興戰略、參與粵桂協作的首個生鮮食品智慧園區項目，龍光南寧·云匯鮮智慧港定位“城市生鮮集成服務商”，始終堅持以重構生鮮食品流通體系為使命，致力于推動生鮮食品工業化，食材供應標準化，助力“新型”城市基礎設施建設，推動經濟高質量發展，助力鄉村振興。

據介紹，云匯鮮智慧港一期總投資約15億元，建筑面積約20萬平方米。園區具備全鏈條服務體系，目標打造生鮮工業化生態圈，目前已吸引華晨冷鏈、蛙小俠等數十家生鮮食品上游種養殖基地企業、源頭食材供應鏈企業、冷鏈物流及食材配送企業、知名連鎖餐飲企業簽約及入駐。

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*本文轉載自新華社南寧

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