游學｜溫氏奮斗40年背后

曾經，高度分散的行業特征一度制約著我國畜禽食材行業的產業升級。而如今，伴隨企業創新能力的不斷提升，這一現狀正在得到根本改變，中國畜禽食材行業開始奔向集約化、品牌化發展。其中，頭部企業就像一片鏡子，折射出中國畜禽食材行業的創新和迭代。

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當中國畜禽食材行業走向集約化、品牌化，行業格局將發生怎樣的改變？又將對下游餐飲業產生怎樣的影響？這是諸多行業人士關心的話題。

就在日前，溫氏食品值其成立40周年之際，特別舉辦了一場“40而越·齊創未來”游學活動。透過游學，餐飲界(canyinj.com)發現，深耕畜禽食材的溫氏食品，通過40年的櫛風沐雨和孜孜以求，演繹出一部典型的中國畜禽食材企業進化史。

沿著溫氏集團總部、集團企業展示館、研究院以及代表養殖小區的游學參觀路線，透過溫氏食品40年的發展歷程，我們不難發現，這個曾經謂之傳統的畜禽企業，緊跟國家發展風向和市場動向，充分圍繞市場需求，大膽探索、勇于創新，已經成長為行業頭部引領者。

1、打造全產業鏈，從傳統生產型企業向現代農牧食品企業進化

面對中國的特殊國情，農牧畜禽食材產業的現代化，必然指向提質提效。如何提質？又該如何提效？在溫氏食品創業40年的發展歷程中，對“提質、提效”的探索貫穿始終。

首先，在養殖端，溫氏食品形成了高端養殖小區和自然生態農場相輔相成的格局。此次游學隊伍參觀的三黃肉雞場、布辰養殖小區，是溫氏食品基于“公司+農戶”的模式，創新升級到“企業+養殖小區+農戶”的新型規模化養殖模式。在這種模式下，溫氏養殖小區不僅高效推進了智能化現代化養殖，還極大地提升了土地利用效率和人均產出，達到多方共贏的局面。

其次，在屠宰端，溫氏食品擁有國內最大的黃羽雞屠宰供應企業——溫氏佳潤，其年屠宰能力可達2.5億只，一只鮮活的黃羽雞從屠宰到食材出庫僅需1.5個小時。

最后，應對細分市場多元化的需求，溫氏食品聚焦B端分別適配了不同的業務單位。例如，對應電商、商超、生鮮店、社區團購等渠道的溫氏佳潤，以及定位“餐飲土雞食材服務商”的溫氏佳味等。

到如今，溫氏食品形成自有生態農場、自有屠宰場、自有熟食工廠“三位一體”的全產業鏈，以全程可追溯的出品機制實現了品質的可控、可視，以創新的模式推進了效率的提升。

2、強化“標簽”，以健康食材+專業服務贏取”口碑”

據相關數據顯示，2022年，溫氏食品全年銷售肉雞10.81億只，肉豬1790.86萬頭。單從銷售數據來看，溫氏食品已然成為國內畜禽食材行業的“龍頭”。

餐飲界觀察到，40年來，溫氏食品深研市場需求，加大科研投入，持續優化、升級食材結構、持續推出有別于市場的0添加、生態散養、氮氣鎖鮮等健康食材，打造差異化標簽，形成了以溫氏土雞、放心豬為主，集合雞、豬、鴨、蛋的豐富品類架構，滿足市場的多元化需求。

同時，高品質、高標準食材只是標配，服務成為溫氏構建差異化競爭力的關鍵。溫氏40周年游學參觀活動，便是溫氏食品加載服務的一個重要舉措。據了解，此次游學創新了“企業經驗分享與客戶實地探訪”的形式，且規模進一步擴大，受邀客戶從養禽客戶擴展到豬肉板塊客戶，涵蓋了肉類食品產業鏈上中下游——既有知名餐飲客戶、終端渠道客戶，也有食品企業客戶以及新零售電商客戶等，客戶類型呈現全面多樣化。此外，溫氏食品旗下預制菜品牌”溫氏佳味“在舉辦的獨立座談會中，融入了客戶經驗分享、頒獎、對話等多種形式，與客戶進行了深入交流，有效地促進了溫氏佳味預制菜業務的對接，提高了品牌的美譽度和行業影響力。

3、精進技術：8項國家科技獎勵+741項專利，構建技術壁壘

溫氏食品官方數據顯示，截至2021年底，溫氏食品已經獲得了8項國家科技獎、67項省部科技獎、177項有效發明專利等獎項和專利。

此次游學的重點“溫氏研究院”，是溫氏股份聯合華南農業大學、中科院廣州分院、中山大學共建的廣東省首家農業企業研究院，以畜禽現代育種與繁殖技術、畜禽疫病防治、飼料營養、環境生態、智慧養殖、產品質量安全控制、食品加工為主要方向，它為溫氏食品的技術迭代奠定了基礎。

應用到實際出品場景中，強大的技術研發能力支撐著溫氏佳潤鮮雞28道標準化屠宰工藝流程，1.5小時完成屠宰，支撐著溫氏佳味通過液氮鎖鮮技術留住豐厚的土雞風味；亦支撐著溫氏食品建立起放心豬生產技術示范基地。

融合：品牌化深度滲透B端市場

中國農牧行業體量雖大，但它正在逐漸告別過去以小農戶、小工廠為主的高度分散的行業狀態。未來，市場目光將愈發聚焦于“大廠”，屆時，頭部效應漸顯，中國畜禽食材將迎來真正的品牌化時代。

縱觀國內，溫氏食品是為數不多較早有品牌化意識，且一直在進行品牌化塑造的企業。透過40周年活動，餐飲界(canyinj.com)還注意到，溫氏食品的品牌化動作正在加速。

1、IP打造、跨界營銷，用C端的品牌化思維做B端的可持續生意

早于40周年游學活動，溫氏食品的“727”活動“出圈”了。餐飲界觀察到，抖音上，#溫氏727吃啊吃節 的相關話題，最高達到了近4700萬的播放量；微博上，#溫氏 727 吃啊吃節#達到了近2億的閱讀量。

據了解，“727吃啊吃節” 是溫氏食品結合集團周年慶節點，為農牧食品行業特別打造的“美食節”，今年已是第二屆。在首屆推出時，溫氏食品還曾跨界聯動中國羽毛球隊等為“美食節”造勢，吸引不少關注。

造節、跨界營銷，這一系列常用于C端消費的營銷手法，正成為溫氏食品為B端客戶賦能的”殺手锏”。而游學作為40周年慶“727吃啊吃節”的重頭戲，則是溫氏食品賦能畜禽食材行業、為畜禽食材大客戶打造的良好互動平臺。

餐飲界(canyinj.com)認為，溫氏食品的“造節”策略、游學活動，以及一系列針對B端客戶群體打造的特別活動等，都指向一個戰略動作——IP化。溫氏食品正在努力把“727吃啊吃節”打造成一個屬于畜禽食材行業的節日IP，同時，也在將溫氏食品塑造為服務于B端的“畜禽食材行業領導者”形象。

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2、探尋在地風味，復刻研發爆款單品，和餐企一起尋找增長密碼

IP化，讓溫氏食品的品牌化有了更具象的符號和語言：活力、國潮、豐富的畜禽食材解決方案，多元的畜禽食材服務。對于B端客戶而言，這些符號和語言，正在成為門店品質的一種價值背書。

溫氏佳味的合作客戶中，佬街佬味憑借創新手撕雞品類引爆上海市場，15平小店最高日售1500只雞；留夫鴨以“土雞”和“土鴨”形成雙爆品結構，1000余家門店年銷售總額突破10億元……這背后，不得不提到溫氏佳味聯手餐飲客戶對在地風味的探尋，以及基于在地風味的創新和對爆款產品的打造。

以佬街佬味為例，其手撕雞爆品的形成，是在溫氏團隊研發的強烈建議下，將風靡廣州的手撕雞品類加入菜單，并結合上海風味進行改良，繼而打造成“上海本幫手撕雞”大單品的過程。

國內連鎖鹵味品牌鹵江南創始人謝總在此次游學歡迎會中表示，探尋在地風味，利用爆款產品思維，打造極致大單品，是鹵江南贏取市場的”核心“，非常感謝溫氏在產品、供應鏈、物流等多維度的賦能，未來將繼續攜手并進、做大做強。沙溪陳佬記吳總在游學中也提到，有了溫氏的實力加持，讓沙溪陳佬記打造手撕雞大單品的信心大增。

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在餐飲界(canyinj.com)看來，在溫氏食品頻繁祭出營銷大動作，持續強化“產品+研發+物流”服務組合拳的情況下，溫氏食品在B端客戶群體中形成“中國畜禽食材領導者” 的品牌認知，或指日可待。

溫氏股份董事長溫志芬表示，四十年來，溫氏不斷創新經營管理模式，勇攀行業高峰，謹記責任與夢想，一步一個腳印，實現了社會責任和企業夢想的有機統一，不斷創新生產技術，傲立行業第一梯隊。

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一是踐行社會責任，深耕“于企業有擔當，于社會有作為”的企業文化

據溫氏食品官方信息顯示，溫氏食品成立北英慈善基金會27年來，已累計對外捐贈5.38億元物資，獎勵和扶助困難學生7300名。未來，溫氏食品還將在公益之路上越走越遠。

二是推進品牌化腳步，精準定位，建立四大差異化支撐點

基于B端客戶在產品匹配、穩定供貨、食品安全、采購成本、效率提升等方面的需求，溫氏食品將在以建設“四大差異化支撐點”，其中包括鞏固“全國肉雞銷量第一”的行業地位，基于六大屠宰加工基地推進全國布局，自繁自養自屠的全產業鏈定制化服務，以及基于千億市場、40年發展的品質安全保障。

可以預見，基于溫氏食品的全國化布局、全產業鏈定制服務，以及品質安全保障等，更多B端客戶將和溫氏食品產生更緊密的連接。而以溫氏食品為代表的中國畜禽食材品牌的積極創新與探索，也將改變產業格局，引領產業健康發展。

從畜禽食材格局的變化，回歸到對B端餐飲行業的影響，類似溫氏食品這樣”勇于創新、品牌化程度高、敢于擔當”的企業對整個餐飲行業發展意義深遠，正如上述所提到的佬街佬味、留夫鴨等連鎖餐飲品牌一樣，畜禽食材企業發展的品牌化、針對B餐飲服務的專業化，將讓餐飲品牌從畜禽供應鏈中得到更豐富、更深度的賦能，從而進一步推動餐飲企業建立在現代化供應鏈基礎上的提效、提質、降本。

誠如溫氏股份董事長溫志芬所言，未來，溫氏將始終立足于中國國情，立足萬億農牧食品市場，堅守企業文化和經營邏輯，不斷筑牢業務基礎，力爭用十年左右時間，再造一個“新溫氏”。對此，我們一起拭目以待。