海底撈張勇成全球餐飲首富；瑞幸被傳將上市……|餐盈周報

不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。

一、2019胡潤全球富豪榜發布，

海底撈張勇成全球餐飲首富

2月26日，《2019胡潤全球富豪榜》發布，企業家財富榜再排江湖座次，全球2470名十億美金富豪上榜，亞馬遜55歲的杰夫?貝佐斯以9900億人民幣蟬聯世界首富。

海底撈的張勇、舒萍夫婦是今年榜單上財富漲幅最大的，漲至去年的近8倍，達到565億元，成為全球餐飲首富。 馬云以2600億元成為全球華人首富。

據悉，海底撈去年9月在港交所上市,目前市值超過900億元。去年上半年海底撈餐廳營收達73億元,同比增長54%。

小餐點評：餐飲市場很大，張勇之后希望多幾個首富來~

二、傳瑞幸咖啡接觸3家投行，

欲今年赴美IPO

瑞幸傳聞資本上市被喋喋不休，這次似乎有了準信！

據最新消息：瑞幸咖啡已經接觸了瑞士信貸銀行、高盛和摩根士丹利等3家投行，欲今年二季度赴美IPO，融資約3億美元，屆時將尋求30億美元估值。

另外據知情人士透露，在三家投行中，瑞士信貸銀行是迄今為止唯一一家贏得瑞幸咖啡IPO正式授權的銀行，IPO最早預計是在5月或6月，還可能在今年下半年進行；高盛和摩根士丹利則正在為瑞幸咖啡的IPO做相關準備工作。

小餐點評：希望這次是真的。

三、連咖啡被曝全國大量關店，

關店率在30%-40%

有人歡喜有人愁！

這邊瑞幸咖啡被曝可能會在今年上市，而另一邊連鎖咖啡品牌，連咖啡則被曝出正在經歷關店潮。同為快速崛起的新銳連鎖咖啡品牌，兩者境遇卻大相徑庭。

今年年初，連咖啡曝出資金鏈緊張。據《經濟參考報》最新消息，連咖啡2019年發展戰略為“品牌瘦身”，在全國主要布局城市關店比例達30%-40%。

其中店鋪網點占比最高的上海目前僅有70多家門店正常運營，此前該地區門店運營數為120家。按照連咖啡如今鋪設的400家線下咖啡站點計算，此次關掉的門店至少為120家。

這是連咖啡自2017年底實現盈利以來，第一次出現因盈虧不平衡而大規模關店的現象。

小餐點評：當前連咖啡需要做的事情是一方面趕快解決資金鏈的問題，讓自己的模式得以循環下去，另一方面則是需要盡快找到利潤點，沒有利潤的商業模式一定會是難以為繼的。

四、星巴克貓爪杯被炒至1348元，

有人通宵排隊有人大打出手

2月26日，星巴克咖啡在其中國門店發售了2019年櫻花主題系列杯。這組春季新品中，不少杯子的造型、設計都離不開貓、狗和櫻花，最受歡迎的當屬一款“貓爪杯”。

這款貓爪杯一經發售，就遭到瘋狂搶購。有人凌晨四五點就在星巴克門口排隊，更為夸張的是，由于這款杯子每家店鋪內都數量有限，有不少人為了搶購直接在星巴克門店內大打出手。而在網絡平臺上，這款原價199元貓爪杯已經被炒到了1348元。

大概由于門店銷售狀況太好，2月28日在其“天貓官方旗艦店”推出預售活動，從2月28日至3月3日下午3點開搶，每天限量1000個杯子。沒想到，預售開始僅5秒鐘，1000只杯子就全部售罄。

小餐點評：杯子營銷玩得這么6的，除了星巴克還有誰?

五、28人中毒，1人死亡，

西班牙一星米其林餐廳被迫關門

近日，西班牙米其林一星餐廳RiFF發生大規模食物中毒事件，2月13—16日前往用餐的75名顧客中，有29人出現食物中毒的現象，其中一名46歲婦女死亡。

經調查，死者于16日和丈夫、12歲的兒子一起到RiFF用餐，三人吃的均為該餐館的名菜“羊肚菌蘑菇飯”。

三人回家后均出現腹瀉、嘔吐，但丈夫和兒子康復良好，而妻子則急劇惡化，至17日晚，這名婦女在家里去世，隨后的鑒定顯示死因與食物中毒有關。

當地衛生部門21日發表聲明：“除一名死者外，其他感到不適的人癥狀較輕——主要是嘔吐。”

餐廳老板表示會配合當地衛生部門查找事件原因，并決定在查明原因之前永久關店。

小餐點評：食品安全問題，需要時刻注意！

六、健康餐飲成趨勢，

麥當勞推出500大卡套餐

近年來，越來越多的消費者更加注重健康飲食，不僅要吃的美味，還要健康。針對這樣的需求，麥當勞中國近日推出了“500大卡套餐”，每個套餐的參考總熱量控制在500卡路里以內。套餐在社交媒體、門店和線上點餐平臺推廣。

通過這項舉措，消費者可以輕松選擇已有的500大卡套餐、通過麥當勞官網上線的營養計算器搭配自己喜愛的組合，還能通過社交媒體投票，把自己最喜愛的組合選進入店套餐。

小餐點評：快餐巨頭都在猛打“健康牌”，你的快餐廳又該怎么變？

七、衛龍賣起了酸辣粉，

還特地上天貓開了新店

以生產辣條聞名的衛龍食品進入了簡餐速食領域。

近日，衛龍在天貓上開了一家“衛龍食品專賣店”，目前只賣兩款產品——酸辣粉和炭烤小香腸。這款酸辣粉烹飪方式和方便面類似，只需用開水沖泡5分鐘即可食用。零售單價為7.9元。而炭烤小香腸每包180g，定價19.9元，衛龍為其設定的食用場景是吃酸辣粉和火鍋前的“開胃菜”。

此前，衛龍食品在天貓已經有一家官方旗艦店，此次為了區別銷售不同類型的產品，特地新開了一家店。酸辣粉和炭烤小香腸外，未來還會上線辣條火鍋等新品。

小餐點評：難道靠單品打天下不行了？所以大牌們都開始玩品類延伸了。

八、外賣平臺抽成上調，

多家餐廳線上線下兩套價格體系

春節過后，不少消費者發現自己曾經熟悉的外賣店價格上漲不少。如果到店里去吃還能省下幾元。

這是因為外賣平臺上調1到3個點抽成費用的影響顯現，多家餐廳開始上調菜品價格，線上線下價格不同，外賣和門店菜品有“兩套價格體系”。

此外，部分餐廳為外賣推出了定制產品，但店里沒有類似產品。

實際上，外賣漲價并非商家有意在外賣平臺上提高單價，因為有“滿減”，消費者往往更實惠。外賣抽成的上漲才是漲價的主要原因。

小餐點評：餐飲商家也是有苦難言呀！