7月底，國家發展改革委發布了《恢復和擴大消費20條措施》，明確指出了“擴大餐飲服務消費”，這對餐飲企業來說，無疑是大量一針強心劑。
但在競爭加劇的時代，機遇越大、挑戰也越大。每一個品牌都可能會被模仿甚至超越，每一個看似不起眼的品類都可能潛藏巨大商機，要抓住眼前更要布局未來。
如何找到餐飲企業的生存之道？
如何幫助品牌乃至門店獲得更好盈利的經營法則？
經營者起到關鍵作用，本期我們一起跟隨近百位經營者的步伐，共同探索企業生存之道、品牌盈利秘訣！
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幸福遇見，幸福經營
我們說，“幸福經營的企業都是一樣的，辛苦經營的企業各有各的辛苦。”
相信各位餐飲經營者們一定感同身受。到底如何從辛苦餐飲轉變為幸福經營？
“用使命打造幸福餐飲”，第41期《經營心法》線下賦能課在上海圓滿收官！
來自全國近百家餐飲企業與品牌相聚滬上，共同學習、交流、探索、取經，為企業幸福經營而不斷向前行。
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企業幸福經營首席導師王永濬老師主講的《經營心法》的魅力和價值，在于超脫了傳統常規經營技法的“表皮”層面，從深層次幫助經營者看見經營的“內核”即心法層面。
想要把企業做大，要先做強、做久，尤其在疫情沖擊后的當下，只有專業的經營者才能帶領企業存活下去。
幸福經營之“敬天愛人”
身邊經常有同學說，“為何我會做菜、懂采購、能帶團隊，還是經營不好自己的品牌？”
“為啥XXX不會做菜，也不是餐飲老兵，卻能同時經營不同品類的門店，還管理的條條是道？”
其實，并不是他們的能力有多強大。優秀的經營者都懂得一個道理：借力，協調眾人之力，為己所用。
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這不由地讓我想起“經營之神”稻盛和夫的經營哲學核心：敬天愛人、自利利他。
“敬天愛人”就是遵循事物的發展規律，由人的本性出發。“自利利他”，就是在利己的同時也具備利他之心，只有這樣才能收獲成功，同時也能造福他人。
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他也在《活法》中提到的：人生?工作的結果=思維方式*熱情*能力。
在王永濬老師的《經營心法》課堂上，他也提到了員工分為三種：
自燃的人——不借外力，自發自動的人；
可燃的人——外在刺激，可以活躍的人；
不可燃的人——否定一切，態度冷漠的人。
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在餐飲企業中，我們真正需要的是自燃的人。我們通過借助這些員工或管理者，來更好地促活團隊，更好經營。這些人活力十足，不時散發出光和熱，更把這股正能量傳遞給周邊的人。
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《經營心法》之工作使命
1、經營者修煉處理事情的能力
“要事優先”即“二八法則”，經營者要善于掌握20%的關鍵要務。什么是緊急急需處理的事，什么是不緊急但影響長期經營的事，你都要了如指掌。
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2、經營者角色轉變，以顧客為中心
以前，企業所有員工都是把老板高高捧在金字塔頂，現在經營者要帶領團隊把金字塔倒轉，以顧客為中心，一切向顧客的體驗、需求，讓顧客更幸福、滿意為首位。
3、永續經營的終極保障——創造再來客
餐廳的營業額和利潤只代表過去，能否擁有更多的再來客率才是保證餐廳長久發展、不被淘汰的關鍵。
東京迪士尼成功的關鍵就是高達98%的再來客率，源于員工用心、用情，全身身心投入工作帶來的感動結果。
4、幫助員工更聚焦顧客的有效工具：工作使命
工作使命即：企業那什么貢獻顧客，它幫助員工找到工作的意義。
工作使命持續落地步驟：
經營者啟動高管，共同制定工作使命；工作使命傳遞到部門，思考和達成共識；
傳遞到伙伴層面，并達成共識；用機制管理大家對使命的實踐，鼓勵做到的伙伴；經營者、中間干部和現場伙伴持續落地。
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5、經營者思維高度創造之領袖心法
人的終極渴望是幸福，經營者要修煉自我幸福力，并幫助團隊成員找工作的幸福和快樂。
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6、四者幸福經營
員工幸福——顧客幸福——社會幸福——經營幸福，幸福的員工是餐飲企業幸福經營的根基。
7、組織內部愛的流動的四種機制
關懷機制：給員工帶來如家一般的安全感，“理念招聘”、“四員工程”；
連接機制：給員工營造信賴感，對企業有依賴和托付；“互幫互助會談”、“感謝活動”；
稱贊機制：對員工的工作和能力有認同感；“長處凝視”、“稱贊育人活動”、“感謝早會”、”活力班會“；
成長機制：”多崗訓練“、”傳幫帶制度“、”夢想成長計劃’。
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