海底撈為什么從不打廣告？

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天氣一夜之間入秋，每天瑟瑟發抖的上班族都在思考著，何時約朋友吃一頓海底撈續命。

說到海底撈，有幾個粉絲曾問過我一個問題。海底撈作為火鍋界的扛把子，為什么不打廣告？今天咱來做個解讀….

當我們提起海底撈，大多數人想到的都是海底撈極致的服務態度。狂人最初了解到海底撈，就是因為身邊的朋友們都在說“海底撈服務好”。

特色的服務成就了海底撈和其他火鍋店的不同之處，也是海底撈的主要賣點。但服務這么好的一家店，為什么不打廣告呢？

1

好的服務，不能自賣自夸

既然海底撈的賣點在于“服務好”，廣告中宣傳的內容應該就是“貼心的服務與愉快的就餐體驗”，但這些話如果出現在海底撈自己口中，顯然是無法讓人服氣的。

雖然多數傳統廣告都在自賣自夸，但肯定比不上消費者自發的夸獎來得令人信服。因此，海底撈基本上市不投放傳統廣告的。

2

并不是不打廣告

只是廣告被“隱形”了

海底撈放棄了傳統渠道的硬廣，但并不代表著放棄了主動推廣宣傳。取而代之的，是無形的口碑傳播和內容營銷。

1、口碑：

一家好吃的火鍋店，或許存在口味的偏差讓人懷疑，但好的服務質量卻有標準可循。比如“等位的時候可以做美甲”“服務員給顧客送禮物”等特色服務，都是海底撈“服務好”的證明。于是，海底撈的服務口碑就這樣在年輕人中散播開來了，有消費者愿意分享自己的消費體驗，有媒體愿意報道這樣一家服務到極致的火鍋店。海底撈也通過特色的服務讓每一個到店消費過的顧客，成為他們“行走”的廣告。

2、內容營銷：

微博上的海底撈段子，KOL的海底撈攻略、抖音上的海底撈隱藏吃法….狂人不信，海底撈沒在這里面花過一分推廣費用。

微博上關于“海底撈服務”的段子合集

轉發量上萬，且有許多用戶

自發分享在海底撈的經歷

抖音的海底撈醬料攻略和創意吃法

點贊量破百萬

海底撈是聰明的，他的優質服務不是中規中矩的尊貴，而是帶著一絲驚喜與可愛，讓人忍不住分享自己的經歷。當在海底撈的體驗，成為了一種年輕人之間的談資，在社交網絡上安利海底撈就成為了一種政治正確，而不是“廣告”。

定位做“服務好”的火鍋店→讓人驚喜的高品質服務留下好口碑→KOL引導用戶在社交網絡上分享到店經歷→引導下一批顧客到店，海底撈的“心機”操作，化廣告于無形，同時也讓海底撈成為了一個社交網絡上的網紅品牌。

3

 門店數量不足 

 鋪天蓋地投放廣告是一種浪費 

雖然海底撈已經成為一家全國連鎖的火鍋品牌，但比起商場標配的麥當勞肯德基，海底撈的門店數量顯然還是少了點的。截止到今年7月，麥當勞在中國的門店已經有2800家了，而海底撈全國門店也不過幾百家。

由于門店數量的稀少，大規模到處投放硬廣并不會有太大的效果。畢竟很少人會因為一張戶外海報，驅車十幾公里去吃一頓火鍋，但如果是在自家樓下，即使沒有廣告也會經常光顧。

再者，因為門店數量太少“排隊一兩個小時吃一頓海底撈”成了一件大家習以為常的事情，在這樣人滿為患的情況下，再投放廣告只會增加現有門店的負擔。因此，海底撈目前的戰略目標，應該是盡快的擴張門店數量，也不是一味的拉客引流。

4

 火鍋品類，消費頻率較低 

 導致廣告的作用下降 

相比于消費快餐牛肉面，火鍋的消費頻率還是低的。如果不是因為空調的存在，火鍋甚至是一個在夏季無人問津的食物。

廣告人大概都知道，消費頻率越高的產品，越要瘋狂打廣告。因為每分每秒都有消費者在你和競品之間做出選擇，而廣告的作用就是不斷的在消費者面前強調自己。反觀海底撈這種低頻次消費的食物，過度的投廣告刷存在感，還不如親友的一次推薦來得讓人印象深刻。

另外，吃火鍋對于消費者來說是一個略有儀式感的行為，一般都是家人朋友聚會或獎勵自己的時候，才會選擇去吃火鍋。你看過一個人隨隨便便走進一家面館，但很少有人不看口碑不看菜價就去吃一家火鍋。如此重要的決定，自然要從社交媒體口碑、朋友評價、門店服務等各方面精心考量，因此廣告就更加難以介入了。消費決策越重要，廣告的作用也就越低。（當然，從另一面講，一旦認定了消費者的忠誠度也會更高。）

總結

1、海底撈的主打賣點并不適合投放硬廣

2、不是不打廣告，而是主打口碑和內容營銷

3、門店數量較少，不適合盲目投放廣告

4、消費頻率較低，廣告作用不大

仔細思考，海底撈表面上是個用心做服務的老實火鍋店，實際上早就在我們沒察覺的情況下投了不知道多少“隱形”的廣告，這就是最高級的廣告。

我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意。

2016年我們走了1181826公里，調研了119個城市，深入研究及洞察本土餐飲市場需求，把握餐飲發展趨勢！助推打造中國王牌餐廳！！來來來，我們帶你走市場

 策劃前

策劃后

所在城市：山西太原

餐廳面積：200平

品        類：新疆菜

王  牌  菜：天山烏梅大盤雞

品牌訴求：我家就在天山下！

 slogan   ：遇見就會愛上！

形象載體：天馬與魚

物質訴求：天山食材的天然，差異性

精神訴求：遇見·愛上，對新疆的向往，邂逅愛情（天馬與魚的形象載體，鏈接消費者的精神向往）品牌表現寄托愛情向往，愛上品牌。

物質層面+精神層面訴求相互關聯，搭建品牌的核心價值，從而形成品牌強大的競爭壁壘！

PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈，市場反應非常強烈！

試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！

 策劃前

策劃后

所在城市：江蘇常州

餐廳面積：400–600平，9家連鎖

 品      類 ：西式快餐

王牌產品：漢堡、炸雞

核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔

  slogan  ：歡樂就是忘不了

黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。忘不了新店開業后市場反應特別強烈！

“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！

 策劃前

『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。

『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。

想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。

『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。

本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！

策劃后

這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，也真誠建議您一定要來參加我們系統的學習【打造品牌特色營銷方案班】對咱們品牌的提升有非常大的幫助！期待您來!

【往期課程現場】

發表見解

相互探討

現場咨詢研討

【打造品牌特色營銷方案班】

第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行

餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

 黑蟻3+1尖刀策略及工具

● 如何挖掘產品創意攻打市場？

● 餐飲品牌的最大差異化如何建立？

● 餐飲品牌最大的“外部競爭”怎樣化解？如何從對手中“截流”？

● 長遠的品牌戰略如何制定？

● 品牌的核心訴求如何提煉才能跟消費者有效溝通？

● 品牌口號如何提煉？品牌故事如何挖掘及塑造？菜單如何體現才能激發強烈的購買欲？

第二板塊：餐飲互聯網營銷系統

本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題

1、解決餐飲企業拓客難題【引流】

2、提高客戶消費頻率【高頻】

3、加強客戶自動傳播力【引流】

4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】

5、規劃菜品結構【利潤】

6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】

7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】

8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】

第三板塊：深刻洞察2018餐飲趨勢及消費需求

洞察餐飲趨勢，打造極致產品體驗，提高消費者對品牌的忠誠信賴！提升品牌價值及產品議價！深耕細作，策劃包裝品類代表及品牌核心價值的傳達，從而提煉出品牌優勢，打造消費者的高度認知！ 系統性解決你餐廳盈利、品牌發展、營銷困惑、產品特色、利潤結構等問題！

往期參加的部分品牌有：四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／四川關刀·即時撈冒菜／五芳齋／南京天下鮮、榮勝和（大蜀火鍋）／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／億百度集團／香港 名揚餐飲／陽光明味餐飲集團／安徽夢都集團／川妹集團／源動力集團／鑫桂園／上海麻省理功／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太素／石家莊川子火鍋／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陳怡順擔擔面／忘不了／面面粥道／哆哆島海鮮／艷陽景軒／艾巴克漢堡等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！

時間： 11月13-14號 · 重慶站

形式：2天1夜，分解策劃體系，產品及品牌定位工具，現場咨詢解答品牌問題，制定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，限40家企業參加！

費用：3800/一人 

報名掃碼回復9. 

想了解請掃碼或電話咨詢 

朱老師：18520573519（微信同號）

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