隨著消費者消費習慣的改變及對食品安全意識的提高，餐飲企業想要應對好這場變革，就需要自身不斷提升，而明檔成為了一次性解決這些問題的最佳選擇之一。
對于餐飲企業而言，好的明檔設計就是一個活菜單，可以刺激消費者的食欲，增加顧客互動體驗感，拉近與顧客的心理距離，簡單來說就是給了顧客一個吃你的理由。美國餐廳聯合會的調查也顯示，42% 的顧客表示他們很愿意在主廚餐桌上用餐，尤其是 18 ~34 歲的青年消費者中，超過 50% 的人愿意座位區和廚房的關系更加緊密。
明檔的擺放十分講究，這注定了它的作用不容忽視。擺放好了，可以留住客戶，擺不好則會痛失客戶。
那么怎么做明檔，才能達到最佳的效果呢？
每個餐廳的明檔核心都不一樣，而這一極具獨特性的明檔核心定位，決定了明檔能否成功的關鍵！
明檔各種檔口的動線布局不僅可以強化產品線，更能帶給食客不同的點餐甚至用餐體驗。
5點4面動線營銷布局法，將通過突出主題產品，展現產品價值，從而讓產品自帶營銷價值，提高客單價。
用好5點4面的動線營銷設計，能把38道菜設計出83道菜的視覺體驗！
通過5型5色布局法來設計明檔展示，利用5大核心組合，強化顧客到店體驗感，讓顧客與明檔產品能夠有很好的互動，不斷強化顧客的視覺記憶。
當然，這里只說個大概，具體的我們5月28~31日徐州見！
這次明檔專題將給你帶來：
1、如何設計爆款產品明檔檔口？
2、如何利用明檔將高毛利菜品的純利提高3%—8%？
3、如何設計明檔菜品的呈現結構，并提高出品速度3—5倍？
明檔數據化管理
1、明檔數據考核堵管理漏洞
2、明檔智能作業管控保障品質
3、明檔記件績效管理實現高效能管理。
4、明檔工時管理數據管理提高人效3-5倍。
5、明檔產品量化操作化設計廚工變大廚人工省一半。
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