肯德基收銀臺設置小白盒 意在提升銷售額

近日，記者在北京永旺國際商城發現了一個怪現象：肯德基門店的點餐隊伍比以往短了一大截。相比之下，在配餐區等候取餐的顧客比以往多了不少，配餐員忙個不停，工作十分緊張。

記者發現，肯德基柜臺上增加了多個用于掃碼支付，印著“KFC”標志的小白盒，這使得顧客用手機付款的速度明顯加快。記者粗略計算，顧客點餐支付的平均時間減到了20秒以內。

除北京外，杭州、武漢等地的多家肯德基門店也在升級收銀臺，以化解點餐付款的排隊現象。有業內專家認為，這表明大型跨國連鎖餐飲企業為了應對日益激烈的競爭，已把線下移動支付的收銀競爭推向“讀秒”階段。

肯德基在中國擁有超過5000家門店。分析指出，當前連鎖快餐行業競爭白熱化，一旦肯德基全國門店完成收銀臺升級，其收銀效率將帶來門店消費的量化提升，這無疑是肯德基在移動支付時代使出的一記猛拳。

收銀臺讀秒加速

北京永旺國際商城位于三一重工、生命科學園等企業園區附近，在周一到周五的午飯時間，商城內的餐廳通常擠滿了上班族，肯德基門店同樣如此。

3月6日中午，記者在門店現場觀察了大約20分鐘，發現該門店只開了一個點餐柜臺，排隊的人數一直保持在 多3到5人左右，比過去經常8人、甚至10人同時排隊的狀況大不一樣。

一位正在吃雞塊的劉姓年輕顧客對記者說，他每月到肯德基永旺店消費兩到三次，并習慣用手機二維碼付款。“吃肯德基經常是為了省時間。如果點餐的人太多，我有時會去看看其它店，看看有沒有不排長隊的。”

印有微信支付等標識的小白盒

記者看到，肯德基門店的點餐收銀臺上增加了多個掃碼支付小白盒，顧客點餐付款的速度比過去明顯加快。每個顧客們在點餐前已取出手機，預先調出微信、支付寶等APP的付款二維碼，直接通過小白盒掃碼付款，平均點餐與支付過程共不到20秒。

這個小白盒正面印有肯德基、微信支付、支付寶標識，兩側也印有微信支付標識。盒子上方的玻璃窗口頻頻閃爍。只要顧客手機付款碼在上面輕輕一放，小白盒就“嘀”一聲。“支付成功了，謝謝，請下一位”，收銀員說著，麻利地把點餐小票交給顧客，又忙著為下一位顧客點餐。

很多顧客對這個小白盒很好奇，甚至有些準備好現金的顧客都擺弄起手機，要使用微信支付“嘗嘗鮮”。對于個別不熟悉用小白盒掃碼付款的顧客，收銀員還現場演示如何操作。有兩個看上去年紀較大的顧客，在收銀員指引下學會了這種簡單的支付方法。“不用自己掃碼輸入金額，沒想到微信支付還能這么簡單”，其中一位顧客對記者說。

一名肯德基店員向記者解釋，過去她要先用掃碼槍掃描顧客手機的二維碼，再點擊收銀機屏幕的確認格才能完成收款；如今，他只需要在顧客自助掃碼之后，直接在屏幕上點擊確認就能收款。

這種變化甚至讓收銀工作在肯德基各類工作中更搶手。“收銀點餐是肯德基員工中相對受歡迎的崗位。現在的掃碼收銀方法，讓工作變得更簡化，每次收銀都以秒計算。”

另一邊廂，記者發現，由于收銀加快，門店現場等待配餐的顧客，比起排隊點餐的顧客多出不少，多名肯德基員工快速走動，緊張應對。

意在銷售提升

據悉，除北京永旺國際商城店外，廣州、杭州、武漢、成都、南京、新疆等地也有肯德基門店正進行類似的收銀臺升級。有消息指，肯德基將在全國陸續部署微信小白盒，統一印有“KFC”的標識，還有微信支付和支付寶這兩大移動支付品牌標識。

“肯德基作為業內代表企業，在降本增效方面想盡辦法。它對線下支付流程進行效益挖掘，達到了讀秒計算的程度，而全線部署新的移動支付收款設備，正是其進行效益挖掘的重拳之一。”有業內人士表示。“譬如，肯德基的柜臺一直不接受銀行卡付款，就是怕拖慢支付速度，降低客單量。”

據百勝中國（肯德基中國母公司）財報顯示，肯德基去年銷售增長不俗。2017年全年，肯德基同店銷售額增長5%，肯德基系統銷售額增長9%。

多個餐飲行業分析都認為，隨著國內連鎖快餐行業競爭越來越激烈，如何持續提升銷售流水和員工效率，已成為了行業一大挑戰。在國際上，包括麥當勞在內的連鎖快餐巨頭，近年都遭遇了銷售額下降的壓力。

在中國，移動支付的興起，則給連鎖快餐們帶來了更多業績提升的挖掘點，改造收銀臺便是其中之一。有顧客對記者表示，在很多快餐店都見過與肯德基一樣的微信支付小白盒。記者實地走訪后也證實，像真功夫、德克士、漢堡王、食其家等知名快餐連鎖企業，也通過微信小白盒等收款掃碼設備加快收銀，提升客單量。

寫在最后：

提升顧客結賬時間，能有效增加顧客的滿意度。小白盒的出現不僅節省收銀時間，也降低了人工成本。點擊下面的二維碼，看看快餐巨頭麥當營是如何巧用小時工來低人工成本的。