餐
飲
餐飲業的競爭日益激烈，要想在市場中凸顯出自己的特色，讓消費者看到你記住你，就一定要從自身的產品出發，要從感官上引起與消費者的共鳴，從而獲得消費者的認同。
現如今，場景化的餐廳設計，更能吸睛，更能得到消費者青睞。
明
檔
好明檔，就是自我營銷
參觀一款擺放設計俱佳的明檔，里面的菜品不用服務員營銷，自我推廣就能提高價值。
明檔作為后廚前置的一種形式，同時也展現出了一個餐廳的特色和品味。
好的明檔往往能夠代替傳統的餐廳廣告，變成一種自我營銷模式。這種營銷過程，潛移默化在產品擺放的展示，廚師操作的流程中。感官沖擊，往往是吸引流量最有效的方式。
明檔產品，就是爆品打造
考察明檔產品如何設計，如何通過明檔的設置將菜品打造成爆品。
你的明檔，一定是在餐廳最顯眼的位置，每一處設計都是精心策劃。如何利用明檔將菜品變產品，在刺激了消費者的食欲之后，如何帶來后續的產品銷售是關鍵。
點菜與結賬，明檔利潤的提升
巧妙結合點單和結賬優勢，讓食客從進門到離開，都放不下對明檔的目光。
明檔的一處設計可以達到多重效果，節省菜單成本，利用收銀便利提高衍生品銷售。
餐品放在明檔處銷售，不僅可以提升體驗感互動感，更能借助鍋氣提升消費者對菜品滿意度。
在用餐結束之后，結賬成為食客在餐廳的最后一個動作，這時明檔又將成為衍生品銷售的利器！
旺
店
費大廚辣椒炒肉
·升級本土湘菜“辣椒炒肉”等幾款老菜，年產值過億！
·重新定位消費客群，抓住新一代年輕人的胃口，老菜新吃
·注重產品品質，精選原材，不用中央廚房
·三大特點，打造市場差異化
壇宗魚頭
·定位精準，只做最地道魚頭，10小時賣220個大魚頭、平均2分多鐘賣一個
·18年沉淀，3代傳承，炊煙時代旗下爆款品牌，聚焦湘菜代表“剁椒魚頭”
·食材精選，五種老壇剁椒黃金配比，千次口味調配，只為更好
涼塘一味
·20年老味道，為民間湘菜代言
·傳統湘式臘味的代表品牌，成為地方特色餐飲的代表
愛飯
·后廚高人效與團隊設計，是愛飯的最大殺手锏
·出品穩定，每個炒鍋師傅只做六道菜加一個小菜
爺爺的土缽菜
·土缽菜的傳承與回歸，最接地氣的湘菜文化
·古法烹飪，用缽子保持食物的色、香、味
·湖南首家廚師與顧客零距離互動體驗餐廳，360全方位裸廚
宴長沙
·湖南人的宴請標桿，湘江人民的待客之道
·八道經典湘菜，八處經典湘景
·湖湘文化主題餐廳，在文化里吃湘菜，在湘菜里讀文化
·滿足所有宴會要求，主題與風格深受消費者歡迎
飯怕魚
·傳承湖南人沿江而居的集體記憶，食魚文化就在身邊
·做中國魚文化的第一品牌，長沙第一家以魚為文化的主題餐廳
·古典與前衛的風格融合，
·甄選東江湖的優質魚品，天然有機，品類多選
除此之外，本期還將探訪：
現場揭秘：海鮮明檔里的擺臺的大學問
現場揭秘：小吃明檔操作怎樣吸引食客目光
現場揭秘：前廳的明檔設計，如何自帶流量
本期 KTP 走進長沙，考察長沙的餐飲市場中那些有優勢有個性的明檔設計。不論是家常菜明檔、單品明檔、爆款菜明檔、海鮮明檔還是特色菜明檔，均讓你一站式搞懂。
明檔，讓你的餐廳具有高市場辨識度，穩固群眾基礎，占有更多利潤額。
3月27-30日
長沙
探訪明檔“專賣店”
看看餐飲高手如何做明檔！
近期預報
3月27-30日
長沙
深入個性化明檔設計
4月10-13日
成都
探訪多業態川菜
4月18-21日
廣州
外賣專題第五期
4月25-28日
瀏陽
蒸菜專題第五期
4月22-28日
日本KTP游學
【四大經營之神】專題
只愿 共同 進步
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東方美食KTP
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看你所需，聽你所想，品你所愛
請留下你指尖的溫度
讓太陽擁抱你
左邊留言 右邊聊天
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