重磅！中國烹飪藝術家年會 暨天津市廚師節新聞發布會召開

發布會現場：

北京東方美食研究院院長劉廣偉先生致辭

天津市烹飪協會名譽會長季寶華先生發表講話

天津長蘆鹽場有限公司魏立營先生

天津市神州商龍科技有限公司董事長丁暉先生

每年農歷二月初二召開的“中國烹飪藝術家年會”是東方美食集團專為行業打造的全球性活動之一，被行業尊稱為“餐飲奧斯卡”，同時也是中國烹飪藝術家歡聚一堂，交流廚藝共同進步的日子。繼2016、2017年在北京JW萬豪、麗思卡爾頓酒店成功舉辦烹飪藝術家年會后，2018年3月17-18日，烹飪藝術家年會將走進天津，走進香格里拉大酒店。

本屆年會將會為百余位優秀廚者頒發“功勛烹飪藝術家”、“最受矚目烹飪藝術家”、“青年烹飪藝術家”等獎項。庖丁、庖人、廚子、伙夫……歷史上對廚師的稱呼多種多樣，卻少含敬意。1992年，董事長劉廣偉先生率先提出了“烹飪藝術家”這一概念；2000年開始舉辦“烹飪藝術家國際大賽”； 2005年，他將當時的《東方美食》雜志更名為《烹飪藝術家》，并得到新聞出版署的批準；2009年，劉廣偉先生提出“五覺雙元審美”理論，確立烹飪是視覺、味覺、嗅覺、觸覺、聽覺五覺審美的藝術，是大藝術，美食審美具有美味和健康兩個評價標準。在當年舉辦的烹飪藝術家大賽上，首次頒發烹飪藝術家金像獎。2012年，在北京奧林匹克公園首次舉辦的國際烹飪藝術家大賽，有36個國家200多位的廚師參加，使烹飪藝術家的概念走向世界； 2013年末，劉先生撰寫了《食學概論》出版，提出了“五覺雙元”和“四種美食家”的理論，為烹飪藝術家的概念奠定了理論基礎；在2015年的中國烹飪藝術家年會上，百名青年烹飪藝術家、烹飪藝術家發出主題宣言，提出“匠心、亮德、拒烹、裸烹”烹飪藝術家價值觀。至此，一個完整的“烹飪藝術家理論、踐行、傳播、發展體系”在劉廣偉先生的心血打造、推動下終于形成。

 本屆年會主題為“中國34個菜系發展與未來”。在劉廣偉先生看來，中國菜博大精深，傳統的八大菜系不能全面地體現中餐全貌，特別是在這個各省市文化、經濟快速發展的新時代，按現行34個省級行政區域劃分，覆蓋全面，邊界清晰，按菜系、流派、門派三級體系，既有廣度又有深度，方能解決菜系之爭、命名之亂，方能彰顯當代中餐發展全貌，更能幫助8大菜系外26個菜系從業人員找到歸屬感，引發自豪感，激發各菜系師傅的研發動能。為此，年會將邀請全國各菜系泰斗、烹飪藝術家，在年會現場經典解讀、多方論壇，來研討“中國34個菜系的發展與未來”，這個主題的確認是中國餐飲行業特殊的歷史時期和特殊的行業背景，賦予了本屆年會特殊的意義和使命。

傳統八大菜系，集中在幾個20世紀經濟發達的地區，

其他地獄流派飲食則是“灰色地帶”

34菜系，見證了中餐的百花盛開，展示了中餐豐富的全貌

同期，天津市烹飪協會將舉辦首屆廚師節，這是天津自1999年第9屆廚師節之后，首次邀請這么多全國同行來天津，本屆廚師節以“尋味天津、匠心筑夢”為主題，著力弘揚天津餐飲業精益求精、不斷進取的大國工匠精神。劉廣偉先生說，東方美食研究院和天津烹飪協會聯合打造的“讓津菜站起來”的活動，一方面希望能帶動當地的餐飲市場，讓消費者得到實惠；另外一方面希望能讓津菜重新走向中國餐飲界的舞臺。

屆時，各餐飲企業還將在各自經營場地內布置分會場，進行菜品展示、企業文化展示以及促銷活動等，預計參與的餐飲企業數量達上千家。

本屆廚師節還將評出天津十佳廚師、廚師長、服務師，天津市餐飲業先進單位、先進個人，以及天津市餐飲業最具影響力門店等。

歷年烹飪藝術家年會花絮

請欣賞

2016年烹飪藝術家年會上，

東方美食研究院院長劉廣偉先生和小提琴家呂思清

為王義均、劉敬賢頒發“功勛藝術家”獎

2017年烹飪藝術家年會上，功勛烹飪藝術家傳授廚藝

2017年烹飪藝術家年會上，

每位獲獎的藝術家都走紅毯，并進行全球直播

2017年烹飪藝術家年會上，

獲獎的藝術家與東方美食研究院院長劉廣偉先生合影

烹飪藝術家獎杯，烹飪藝術家的標配