餐飲1+2盈利模式修煉
帶您回歸餐飲本位尋找盈利突破點
1、 一道核心產品如何撐起一家店？
2、 餐企如何將人均勞效從2萬提升到6萬？
3、 調整兩道菜的銷售比例，就能提升3個點的單月毛利率？
4、 怎樣在婚宴市場脫穎而出？這家一站式婚禮酒店的婚宴套餐被業內爭相學習！
5、 掌握什么味型結構，能變成領先業態的大型餐飲連鎖企業？
6、 如何用“三步修煉”打造出自己的服務體系，成為知名品牌？
各種業態，各種模式與規模都有自己的一套盈利模式，但在發展過程中也會遇見各種瓶頸。如何突破？如何找到命門？
餐飲1+2實戰高效落地，為你解決為你設計“五大維度”“三大修煉”等內容，讓你的淡季也有旺利潤！
課程收益
1、大道至簡，回歸本源看餐飲，理清盈利思路：1+2
1——決定盈利的五大指標
2——出品+服務
2、掌握五大指標，學會分析并控制指標，當月純利率提升3%
3、學會分析并設計一本盈利的菜單，通過產品結構調整降低成本，提高利潤空間，提高顧客滿意度
4、什么樣的餐廳設計什么樣的服務，通過服務匹配設計為企業創造效益
課程對象
酒店餐飲總監
餐飲企業老板
總經理
店長
課程綱要
一、 店鋪盈利能力五維修煉
1 利潤為王
如何掌握自我診斷法，找到自己企業利潤線？
2 營業額提升
A 兩大指標中的利潤提升點：
客流量的決定因素
人均消費的構成比例
B 營業額質量分析——數據告訴你營業額真相及如何激發盈利潛力
3 成本控制
A 成本卡的制作與嚴格執行——進貨規格中利潤空間
B 兩大指標——點單毛利率與實際毛利率的相關問題
4費用管理
費用大項占比的行業參照數據及各管控妙招
5 人力管理
A 人均勞效及工資占比的合理區間在哪里
B 提高人效的方法
二、 產品設計與經營三段修煉
1 產品結構設計
A 五維結構設計一本盈利菜譜
B 菜單銷售數據分析出來的問題與調整方向
2 核心產品打造——盈利的保障
A 核心產品標準化的幾個方面
B 核心產品品控的關鍵點
C 核心產品的營銷保障
3 產品創新機制——持續盈利能力
A 更新周期
B 創新方向
C 創新激勵
三、 服務設計與管理三步修煉
1 服務設計四步驟
——制定與餐廳定位相匹配的服務定位
A 與顧客關系有效定位
B 確定服務關鍵詞
C 確立服務理念
D 編寫服務流程與標準
2執行保障機制
培訓、督導、獎懲一樣都不能少
3優質服務體系搭建的次第修煉，讓你的服務創造效益。
擁有一家盈利能力強的餐飲門店，可以少走很多彎路，都說2018年要發發發，如何才能做到呢？
抓好出品和服務兩大項，優化盈利的五大指標，不盈利都難！
【課程時間】 2018年3月14-17日
【地 點】 美麗的杭州
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/31473.html
