打造餐飲品牌，贏得長遠發展
在餐飲企業滿足同等消費功能或經營同類產品的情況下，品牌有別于他人的名字、口味、性格、服務、形式等等，企業的特性高度凝結煉成品牌，而 Logo 則是品牌的圖形化表現。打造餐飲品牌店首先要通過硬性條件提升品牌效應，包括提升餐飲店的菜品質量，嚴格把控菜品質量、數量和口感；服務質量跟得上；制定合理的菜品價格。通過軟條件提升“品牌效應”，進行有效地廣告宣傳；打造深厚的文化底蘊。還要注重員工的精神面貌、衣著和文化修養，創建好本餐飲店的獨特的制度并樹立獨特的精神，培訓出有素質、有內涵的員工。
在激烈的餐飲市場的競爭的情況下如何擴大經營策略？第一，要選擇好的經營模式，品牌的建設與創新，直營或者連鎖經營的模式；第二，樹立新的經營理念，發揮品牌和企業文化效應，開拓多元經營發展方向；第三，創新也需要注重市場細分；第四，突破傳統經營模式，運用娛樂、知識、健康、體育等手段，提高餐飲的參與性、觀賞性和娛樂性。
餐飲經營成功的關鍵因素
1.打造自己餐飲的品牌特色，包括飲食產品特色、服務特色、產品和服務組合特色、就餐環境氛圍特色等等。
2. 對餐飲進行正確的市場定位。
3. 最終還是口碑效應，抓好產品質量和服務質量。
4. 加強員工的素質培訓，包括經營者的經營素質、口碑公關形象素質、衛生習慣素質、餐飲服務素質、烹飪技術技能素質等。
5. 舒適優雅的綜合環境。
開業前各類矛盾的解決
餐飲人最關注的各類問題整合
與合伙人發生矛盾時的
1. 求同存異。
2. 回避退讓。
3. 先做自我批評。
4. 模糊處理。
5. 采取法律手段。
新開餐飲店如何看待利潤與質量的關系？
1.餐飲經營者的根本目的是爭取利潤的最大化。
2. 餐飲消費者的目的是產品質量最大化。
招聘中的人力控制
餐飲人力成本是指餐飲企業付給全體工作人員的工資、福利以及其他費用的總和。
1. 改變經營方式和策略。
2. 運用系統分析進行成本控制。
3. 認清人力成本和內容（直接費用：薪水和工資；假期和節日花費；員工餐點費；社會保險稅金；其他福利。間接費用：員工培訓；管理費用）
如何理性看待餐廳存在的不足？
1.沒有停車位的餐廳，可以通過加大外賣占比和拉動晚上業績的方式來彌補。
2. 工作人員老齡化，可以通過培訓鍛煉員工的心態，從外貌到穿著來打造和藹可親形象。
3. 管理人員經驗不足，可以對管理人員多多進行培訓，為其提供實際經驗案例。
沒學夠？不要緊！
東方美食·《餐飲經理人》
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