店鋪租賃的那些事兒
租賃門店是每個餐飲人在選址之后進行的第一步，門店的租賃不僅是餐飲人自己的事情，更是餐飲人與地產開發商，與房東之間的博弈。在這其中存在著諸多問題和技巧，門店是否為轉手門店，手續是否齊全，租金是否合理，都是租賃門店時所必須注意的。
在租賃門店時，要摸清當地的房地產行情，切不可在房價暴漲之際租賃。店面租賃要謹慎，房屋的手續必須要齊全，雙方要明確維修責任，租賃合同要明確起止時間，確定房屋的支付方式，認真核算店面的面積，周密檢查周邊的公共設施、注意與租賃相關的其他條款。
當遇到轉手門店時，也有很多的考察要點。首先要考慮這個門店轉讓的原因，原餐廳主人為什么要轉讓？生意為什么不好？餐廳的位置旁邊是否繼續再開餐廳？當地政府是否對餐廳做過或做出限制，如消防通知書、限期整改通知書、限期搬遷通知書等等。其次還要考慮到各種細節，包括房租還有多長時間？稅費、排污費、門前衛生費等等是否繳納或拖欠？簽署合同的細節，包括合同的法律主體及合同類別，權利人必須到場等。
門店租賃中的常見問題
1. 房東不簽合同，或者合同期很短。這是房東做好隨時變卦或漲價的準備，現在好多房東“認錢不認人”，建議租房合同至少簽三年，漲價幅度在合同中要明確。
2. 鋪面不允許做餐飲。好多房東為了把房子盡快租出去，隱瞞房子的適用范圍。如果鋪面不允許做餐飲，開業時城管、衛生、環保部門會來干涉，不讓經營。所以簽合同時，這個內容也必須要明確。
3. 小心轉手幾道的鋪面。要小心標注著低價轉讓鋪面的誘惑，如果轉手幾道，要考慮一直轉手的原因，是不是房東很難相處？街上的人流量是不是很少？為什么前面的餐廳都不掙錢？頻繁轉讓的店鋪要小心，風險很大。
4. 拆遷地段或違法建筑的鋪面。在拆遷之前老板盡量不正面說明，合同盡量簽時間短，快要到期就不簽了等等，都是為了賠償的時候少賠或者不賠。好多不明情況的租客把房子租過來，白白浪費了幾萬轉讓費。
5. 房租奇高。在一些人口密集的地方，步行街、車站、商場等房租很高，所以在租這類房屋前要衡量各方面利益，考慮房租是否在可接受范圍內。
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東方美食·《餐飲經理人》
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